Se crede că rețeta clasică pentru kebab shish include în mod necesar oțet, care ajută la înmuierea fibrelor de carne și la menținerea sucului. Pe lângă îmbunătățirea proprietăților piesei, nu uitați că oțetul este un aditiv de aromă intens, fiecare dintre ele având proprietăți proprii. Astfel, chiar dacă alegeți singura marinadă cu oțet pentru kebab shish din partea de jos, puteți schimba gustul.
Marinada pentru kebab shish din pui cu oțet
Destul de ciudat, dar cea mai comuna carne pentru kebab-uri este carnea de pui. Orice părți ale carcasei sale sunt gustoase după decaparea într-un amestec simplu de oțet și rozmarin, ceea ce oferă o altă șansă să se îndrăgostească din nou de pui.
ingrediente:
- Oțet balsamic - 45 ml;
- o ramură de rozmarin;
- usturoi - 2 dinți;
- file de pui - 480 g.
preparare
Împărțiți filetul de pui în cuburi mari de dimensiuni egale și le sezonați bine cu sare, fără a se risipi în compania de piper proaspăt măcinat. În mortar frecați pasta de usturoi în pastă și adăugați-o la pui. Separat, frecați și frunze de rozmarin, apoi puneți-le și la carne. Se toarnă întregul oțet balsamic și se amestecă bine. După aceea, carnea de pui poate fi lăsată să se marineze câteva ore și puteți să vă așezați imediat pe grătar, în cazul în care nu este suficient timp.
Carne de porc cu kebab cu oțet - rețetă de marinată
Carnea de porc iubește o companie de marinate dulci, deci dacă doriți să scăpați de combinația obișnuită de ceapă, oțet și sare cu piper, adăugați la bucata de marinadă de oțet de carne cu suc de portocale. Acidul din acesta din urmă va ajuta la înmuierea fibrelor din carne chiar mai mult.
ingrediente:
- portocaliu - 1 bucată;
- granat - 1/2 buc;
- miere - 10 ml;
- măr de oțet - 45 ml;
- Usturoi uscat - 1/2 linguriță;
- mustar ascutit - 1 lingurita.
preparare
Stoarceți sucul din rodie și amestecați-l cu sucul și cu mirosul de citrice. Se diluează mierea și oțetul în amestecul rezultat, apoi se adaugă mustarul și usturoiul uscat. Carnea de porc se împarte în cuburi de dimensiuni egale și se așază în vase de plastic sau emailate. Se toarnă toată marinada de oțet de cidru de mere pentru un kebab shish și se lasă timp de până la 6 ore. Această cantitate de marinadă este suficientă pentru o bucată care cântărește până la un kilogram și jumătate.
Marinada pentru kebab shish cu oțet și ceapă - rețetă
Dacă sunteți încă parțială la marinata clasică cu adăugarea de ceapă și oțet, versiunea noastră modificată va aduce o mică varietate acestui clasic.
ingrediente:
- sos de soia - 115 ml;
- vin de oțet - 65 ml;
- usturoi - 3 dinți;
- ceapa - 95 g;
- frunze de laur - 2 buc.
preparare
Pentru a extrage mai multă aromă, ceapa este cel mai bine transformată într-un piure cu un blender și adăugați-o în bucăți de carne împreună cu usturoiul tocat. După aceea, se toarnă totul cu oțet și sos de soia, se pun frunzele de laur, se sare puțin vasul și se adaugă un vârf de piper proaspăt măcinat.
Astfel, puteți marina orice fel de carne, lăsând-o până la o jumătate de zi.
Marinada pentru mielul shish kebab cu oțet
Mielul este baza clasică a kebabului shish, dar această carne nu poate fi numită gătit simplu. Oțetul balsamic va ajuta la suprimarea gustului și mirosului specific, ardeiul de ardei va adăuga ușor la dulceață, iar dulceața este un vârf de zahăr brun.
ingrediente:
- usturoi dinti - 5-6 buc;
- Oțet balsamic - 165 ml;
- zahăr brun - 15 g;
- rozmarin - 4 ramuri;
- ardei iute - pentru gust.
preparare
Garnitură de usturoi cu folie și se coace la 200 de grade până la moale. Cuișoarele moi coapte se mănâncă în piure și se amestecă cu chili și frunze de rozmarin tocate. Se toarna tot otetul si se pune foc. Se fierbe înainte de evaporarea volumului la jumătate, apoi se toarnă bucăți de carne cu siropul rezultat și se lasă să se mărinăască timp de 3-4 ore. La prăjire, marinada se va carameliza, acoperind bucățile cu un lac.