Produsele provenite din drojdie de patiserie din lapte devin blând, moi și foarte gustoase.
Ceea ce puteți învăța din aluatul fără puf este din acest articol.
Croitorii din patiserie
ingrediente:
- gata de patiserie - 450 g;
- - 1 gălbenuș;
- nisip de zahăr - 50 g.
preparare
Aluatul se dezgheață, în prealabil scoate-l din congelator, și ușor roll out. Apoi, cu un cuțit ascuțit, l-am tăiat cu triunghiuri lungi. Și pentru a face mai ușor lucrul cu aluatul, freăm masa cu făină. În partea largă a triunghiului, faceți o mică incizie, deschideți-o și împachetați-o în direcții diferite. Dacă croissantele sunt pline, puneți-le pe această margine largă. Îndepărtați cu atenție triunghiul de la marginea mai mare la marginea mai mică, înfășurați aluatul. Tigaia este acoperită cu pergament, lăsăm cornurile gata, îndoind marginile din interior. Într-un recipient mic, bateți gălbenușul cu zahăr. Ungeți acest amestec de croissante și trimiteți-l într-un cuptor bine încălzit și coaceți timp de aproximativ 20 de minute.
Pușcă de patiserie din patiserie - rețetă
ingrediente:
- mere dulci și acri - 4 buc;
- gata preparată din aluat de drojdie - 0,5 kg;
- unt natural - 40 g;
- scorțișoară;
- nisip de zahăr - 50 g.
preparare
Merele spalate sunt decojite si zdrobite in cuburi. Se topește o bucată de unt într-o tigaie, se adaugă mere zdrobite, scorțișoară de pritrushivayem și zahăr. Puneti totul impreuna pana la moliciunea merelor. Acum pregătim aluatul: îl dezghețăm, după ce îl scoatem din congelator și îl rostogolim puțin. Tăiați aluatul în dreptunghiuri, facem tăieturi de la o margine. Din partea opusă a tăieturilor se pune umplutura de mere. Marginile sunt manipulate. Puneți pufurile pe o tavă de copt, deasupra cu gălbenuș de ou bătut. La 220 de grade, coaceți până la roșu.
Puff pastă de patiserie
ingrediente:
- ouă mari de pui - 2 buc;
- Suluguni - 800 g;
- fulgi fără drojdie - 500 g.
preparare
În prealabil, scoateți patiseria din frigider și dezghețați-o. Suluguni se macină cu un răzătoare, se adaugă oul și se frământă cu grijă. Răsuciți aluatul și împărțiți-l în 6 părți. Pe o parte, plasăm umplutura, acoperim cu a doua parte și fixăm marginile. Într-un castron separat, batem oul, le punem pe fiecare pat. Într-un cuptor bine încălzit, coaceți timp de aproximativ 20 de minute.
Puff Pastry Puff Pastry
ingrediente:
- aluat fără drojdie - 450 g;
- brânză moale - 0,5 kg;
- coriandru - 1 grămadă;
- mărar de mărar - 40 g;
- brânză - 120 g;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- ceapa verde - 1 buchet.
preparare
Puțul de aluat este dezghețat în mod natural. Cuptorul se încălzește imediat până la 180 de grade. Separă aproximativ un sfert din test și ambele părți sunt rulate pentru a se potrivi formei. Usturoiul și verdele tăiați. Tăiați brânza. Frămânem brânza de vaci, adăugăm verdele, usturoiul și brânza. Distribuiți uniform umplutura pe cea mai mare parte a aluatului, astfel încât marginea de 2 cm poate fi ascunsă în centru. Acoperiți cu o parte mai mică și fixați cu atenție marginile. Coaceți până la roșeață cu un sfert de oră.
Puști de patiserie
ingrediente:
- miere lichid natural - 2 linguri. linguri;
- aluat fără puf de drojdie - 450 g;
- zahăr de nisip - 75 g.
preparare
Cuptorul încălzește până la 200 de grade. Aluatul se dezghetează și se rostogoleste puțin. Ungeți partea superioară cu un strat subțire de miere. De pe o parte și alta, în direcția centrului, alunecăm aluatul cu tuburi. Locul îmbinării este ușor lubrifiat cu miere și presat unul împotriva celuilalt. Tăiem tuburile în felii de până la 7 mm lățime. Așezați spațiile libere pe o tavă de copt, frecați cu zahăr și coaceți până la rumenirea ușoară.