Cu ajutorul glazurii, puteți decora prăjituri, prăjituri, prăjituri, turtă dulce . O frumoasă suprafață lucioasă atrage imediat atenția și provoacă pofta de mâncare. Astăzi vom vorbi cu dvs. despre rețetele de glazură de tort.
Cum sa faci tort de ciocolata?
ingrediente:
- apă 75 ml;
- gelatina - 1 lingura. lingură;
- lapte de ciocolată - 1,5 țigle;
- lapte condensat - 140 ml;
- miere - 140 ml;
- zahăr - 140 g.
preparare
Îndepărtați gelatina în 35 ml de apă și așteptați să crească în dimensiune. De obicei durează 10 minute. În restul apei, crestem zahăr și miere și fierbem timp de 2 minute. Se îndepărtează din căldură și se toarnă laptele condensat. Acolo vom trimite gelatină. Împiedicăm transformarea tuturor ingredientelor într-un amestec omogen. Ciocolata rupe în bucăți mici de formă arbitrară și se adaugă la tigaie. Se amestecă până când glazura devine maro. După asta, l-am pus pe tort.
Cum să faci o glazură albă pentru un tort?
ingrediente:
- lapte - 115 ml;
- ciocolată albă - 1,5 plăci;
- crema - 115 ml;
- gelatină - 10 g.
preparare
Pentru această rețetă este mai bine să luați o gelatină specială, care se dizolvă rapid, atunci nu trebuie să așteptați mult. Deci, turnați acest ingredient în jumătate din lapte și așteptați 10 minute. Am pus laptele rămas împreună cu smântâna, l-am încălzit, l-am scos din foc. Se toarnă amestecul de gelatină în lapte și se amestecă până devine omogen. Ciocolata albă este zdrobită în bucăți și turnată în produse preparate anterior. Se amestecă până se obține o glazură complet omogenă de culoare albă.
Am pus-o pe tort imediat după răcire. Fă-o mai bine în modul următor - puneți placa cu coacerea răcită pe filmul alimentar, turnați glazura deasupra și nivelul cu un cuțit. Dacă dulceața nu se răcește în prealabil, atunci se va topi decorarea ciocolatei și design-ul frumos nu va funcționa.
Oglinda de culoare glazura pentru tort - reteta
ingrediente:
- apă 75 ml;
- foaie de gelatină - 1 placă;
- zahăr - 130 g;
- sirop de glucoză - 130 g;
- lapte condensat - 90 ml;
- alimente colorante aveți nevoie de culoarea - 5 g;
- ciocolată albă (sau picături de ciocolată albă) - 1,5 dale.
preparare
Gelatina se pune în apă și se lasă timp de 10 minute. Se amestecă zahăr, sirop de glucoză și apă. Ne punem în foc. Siropul de glucoză poate fi schimbat pentru a inversa amidonul sau melasa.
Spargem ciocolata in bucati, puneti-o intr-un castron, turnati-o cu lapte condensat. Adăugați gelatină, sirop dulce și colorant. Substanța colorantă poate fi luată fie sub formă de pulbere uscată, fie ca lichid. Să o introducem mai bine treptat, pentru a nu-i exagera cu culoarea.
Blenderul este coborât vertical în recipient cu alimente și, fără a ridica-l înalt, porniți-l. Încercăm să nu avem bule. Dacă nu erau fără ele, apoi vărsăm glazură printr-un filtru într-un alt vas. Puteți repeta acest lucru de două ori. Glazura finisată trebuie să fie strălucitoare.
Îl folosim pentru a decora coacerea după răcire până la temperatura camerei. Dacă luați unul fierbinte, acesta va "fugi" de pe produs, iar dacă este rece, pe suprafață vor apărea bulgări și nereguli.
Glazura lucioasă pentru tort
ingrediente:
- zahăr - 6-7 linguri. linguri;
- smântână - 6-7 st. linguri;
- praful de cacao - 4-5 linguri. linguri;
- unt - 55-60 g.
preparare
În cratiță se toarnă smântână, se adaugă zahăr și cacao. Trimitem la foc. Se amestecă continuu astfel încât zahărul să fie dizolvat și cacao să fie distribuit uniform și să nu se piardă în bucăți. De îndată ce vedem un amestec uniform de consistență, scoatem din foc, introducem bucăți de unt. Se toarnă o glazură puțin răcită pe produse de patiserie și o perie sau cuțit pe care le distribuim pe suprafață - și de sus și pe laturi.