Sosurile cu carne sunt adesea folosite în prepararea nu numai ca o completare a garniturilor, ci și ca unul dintre ingredientele unui compus compus, de exemplu, lasagna. Secretul de a găti un sos delicios de carne se ascunde în condimentele care sunt folosite în gătit.
Reteta de sos de carne
ingrediente:
- carne de vită - 400 g;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ceapa - 1 buc.;
- dovlecel - 1 buc;
- un amestec de ierburi italiene - 2 lingurițe;
- lapte - 2 articole;
- dovleac de dovleac - 3/4 din element;
- roșii în suc propriu - 350 g;
- grâu parmezan - 75 g;
- sare, piper - la gust;
- ulei de măsline.
preparare
În brazierul cu uleiul de măsline preîncălzit, se prăjește carnea de vită până la maro auriu. La carnea prăjită, adăugați morcovi zdrobiți, usturoi, ceapă și dovlecei. Se amestecă legumele cu carne, se adaugă ierburi italiene, sare cu piper la gust și se continuă gătitul timp de 7-8 minute.
Adăugați treptat la umplutura cu legume lapte, aduceți-l la fierbere și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Apoi se pune piureul de dovleac și se adaugă roșiile în sucul nostru . Se amestecă constant, se pregătește sosul la căldură scăzută timp de 5-10 minute, până când devine o consistență groasă și devine parfumat. Sos gata amestecat cu brânză parmezană rasă.
Dacă doriți să preparați un sos de carne într-un multivark, atunci în timpul prăjirii legumelor și a cărnii tocate folosiți modul "Fris" sau "Coacere" timp de 15 minute, apoi treceți la "Quenching" timp de 30 de minute.
Rețetă pentru sos pe un bulion de carne cu ciuperci
ingrediente:
- unt - 30 g;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ciuperci - 300 g;
- carne de vită - 400 g;
- vin alb uscat - 1/2 s.;
- bulion carne de vită - 1/2 st.;
- smântână - 300 g;
- sare, piper - la gust.
preparare
Într-o tigaie, topiți untul și prăjiți ceapa zdrobită până când este clară. Adăugați ciuperci și usturoi la ceapă, continuați să gătiți timp de 4-5 minute. Între timp, separat, în ulei de măsline, carnea de vită poate fi mărunțită până la maro auriu. Se amestecă conținutul ambelor tigaie, se toarnă bulionul și vinul, apoi se toarna la foc mediu timp de 5-7 minute. Adăugați smântână în sos, continuați să gătiți timp de încă 10 minute. Se condimentează sosul din carne la gust cu sare și piper.
Cum să gătești un sos de carne Bolognese?
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- bacon - 4 felii;
- roșii în suc propriu - 400 g;
- ceapa - 2 buc;
- telina - 2 tulpini;
- morcovi - 2 bucăți;
- usturoi - 2 cuișoare;
- grâu parmezan - 75 g;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- carne de vită - 1 articol;
- vin rosu uscat - 1 articol;
- rozmarin - 2 ramuri;
- oregano - 1 lingurita;
- busuioc proaspat - 1 ciorchine;
- ulei de măsline;
- sare, piper - la gust.
preparare
În brazier, încălzim uleiul și prăjim bucățile de slănină până la maro auriu și criză. Adăugați legumele tăiate în slănină: morcovi, ceapă, țelină și usturoi, precum și crenguțe de rozmarin. Închideți conținutul cutiei de gătit timp de 8-10 minute sau până când
Acum întărim focul și adăugăm umplutura la legume. Se prăjește coada până la aur, după care se adaugă roșiile, ierburile rămase, pasta de tomate, bulionul și vinul. Se amestecă bine toate ingredientele. Stingeți sosul timp de 15 până la 25 de minute, până când se evaporă umezeala excedentară, iar bolognesa nu va deveni groasă și parfumată. În plus, rămâne doar să adăugați brânză rasă, precum și sare cu piper la gust.
În mod tradițional, Bolognese este un sos de lasagna roșie, dar poate fi servit pur și simplu cu paste sau într-o caserolă. Sosul de carne cu cartofi este, de asemenea, o reteta interesanta, puneti sosul cu cartofi sau folositi-l pentru pasari de ciobanesc.