Un balsam minunat de pește, care este adesea costisitor în magazine, puteți găti acasă cu ușurință și în doar 8 zile. Aceste două rețete vor servi drept bază pentru dvs., iar fantezia dvs. în aplicarea condimentelor va face acest produs chiar mai gustos.
Cum sa faci un balsam sarat de la morcovi la domiciliu - reteta
ingrediente:
- crap - 6 kg;
- apă - 4 litri;
- sare - 250 g;
- Laurushka - 4 coli;
- ardei parfumat - 7 mazăre;
- piper de mazăre - 10 mazăre.
preparare
Peștii ar trebui să aleagă mai mult de 3 kg, deoarece înainte de această greutate, carnivorele practic nu câștigă grăsime, iar balsamul se va dovedi foarte uscat. A doua întrebare principală în alegerea unui roșu de argint pentru un balsam este să-și verifice mirosul, nu pe prospețime, ci în general pe un miros străin, deoarece adesea miroase de noroi și o astfel de carbură de argint nu se încadrează în baliac.
Spălați bine peștele și curățați-l de la cântar, tăiați toate aripioarele, coada și capul. După ce faceți ușor o incizie de-a lungul abdomenului și trageți insidele încercând să nu le rupeți până când nu se îndepărtează complet de pește. Apoi, după ce au desfăcut peștele din interior, au tăiat cu un topor ascuțit de nervură, la intersecția cu creasta. Întoarceți peștele peste și în afară cu un cuțit ascuțit de-a lungul creastei de pe ambele părți, separați spatele de oasele superioare ale creastei, apoi ușor cu un cuțit, separați ambele jumătăți de crap pentru locul coastelor pre-tăiate. Astfel, aveți două jumătăți cu coaste și un covor de argint.
Se cântărește ambele jumătăți de pește, se adaugă la greutatea apei utilizate pentru saramură și acum puteți să determinați cu exactitate cât de multă sare aveți nevoie. Pentru fiecare kilogram din greutatea totală a peștilor și a apei, trebuie să puneți 35 g de sare în saramură. După aceea, combinați condimentele și sarea în apă, apoi fierbeți soluția salină și, după răcire, se toarnă în viitor balyk. Într-un astfel de amestec, crapul trebuie să stea timp de 4 până la 6 zile în frigider. După aceea, peștele trebuie să fie uscat și agățat să se usuce pentru noapte prin trimiterea unui ventilator la el. Și dimineața, baliul va fi acoperit cu o crustă ușoară, ca să spunem așa va prinde. După aceasta, îl puteți usca deja pentru încă 3 zile fără ventilator. Indicatorii de pregătire sunt o crustă bună, aspectul picăturilor de grăsime de pe crustă și culoarea chihlimbarului de baliac, dacă priviți lumenul.
Balyk delicios sărat acasă de la crap
ingrediente:
- crap - 3 kg;
- zahăr granulat - 90 g;
- sare - 700 g;
- Lavrushka - 3 coli;
- ardei parfumat - 10 mazăre;
- piper de mazăre - 15 mazăre;
- turmeric - 3 linguri. linguri;
- coriandru - 1 lingura. lingură.
preparare
Pregătiți complet peștii prin clătire, periere și sculptură a crapului, astfel încât să obțineți două bucăți de file. Aceste două piese pot fi împărțite în jumătate, dar acest lucru este doar pentru confort în sărare. Toate celelalte ingrediente se amestecă și se șterg cu acest amestec fundul vaselor în care va avea loc salinitatea. Înainte de a răspândi fille și din nou adormi cu sare cu mirodenii, poți face în mai multe straturi, fără să te trezești fiecare. Stabiliți jugul și lăsați-l timp de 5 zile în locul cel mai tare. După pește, se spală și se toarnă timp de 6 ore cu apă rece, după care va fi posibil să se usuce și să stea.