Aluatul de aluat pentru plăcări de fructe și fructe de pădure este cel mai bine pregătit conform tehnologiei clasice, fiind capabil să rețină perfect umezeala eliberată din fruct în timpul coacerii, rămânând în același timp crocantă din exterior. Cu toate acestea, nu uitați de umplutura în sine: adăugând o cantitate mică de amidon sau făină va ajuta să absorbi sucul care este eliberat, dar am discutat toate acestea în detaliu în rețetele de copt cu nisip, astăzi ne vom concentra în întregime pe testul însuși.
Reteta pentru shortcake pentru placinta de mere
Vă oferim să începeți cu cea mai minimalistă versiune a rețetei de test clasic, pentru care aveți nevoie doar de făină, unt și puțină apă. Acest aluat universal poate fi folosit nu numai pentru plăcinte de mere, dar și pentru orice altă coacere dulce sau nu dulce.
ingrediente:
- făină - 235 g;
- unt - 115 g;
- apă 115 ml.
preparare
Înainte de a pregăti o coacere scurtă pentru plăcintă, asigurați-vă că toate ingredientele și echipamentul utilizat sunt cât se poate de reci. În mod ideal, mai întâi lăsați bolurile, cuțitul și mâncarea la frig timp de 10 minute și apoi începeți să gătiți. Prin observarea acestei reguli simple, aluatul va deveni crocant și nu va crește atunci când este coaptă.
Tăiați untul în cuburi mici și transformați-l în friptură împreună cu făina. Dacă umplutura de plăcintă nu este destul de dulce - adăugați puțin zahăr, nu mai mult de două linguri. Când miezul mic de unt este gata, se toarnă apa de gheață și se colectează aluatul împreună. Finalizați o învelire înfășurată într-un film și lăsați-o să se odihnească în frig înainte de a rula în afară timp de 30 de minute, apoi puteți trece la formarea plăcii.
Picant aluat pentru pateuri de mere
Nu este completă nicio rețetă pentru placinta de mere de la o patiserie scurtă fără adăugarea de scorțișoară, cuișoare de pământ, mosc sau badyan, dar de ce nu adăugați aceste condimente la aluatul în sine?
ingrediente:
- făină - 175 g;
- unt - 85 g;
- zahăr granulat - 35 g;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- o scortisoara - 1 lingurita;
- Grâu și cuișoare - un vârf.
preparare
Dacă aveți un blender la dispoziția dumneavoastră - în mod ideal: aruncați doar toate ingredientele în castron și bici până când se formează miezul. Pentru gătit cu mâna, amestecați mai întâi făina cu mirodenii și zahăr, apoi puneți-o într-o miez cu unt. La miez, se adaugă gălbenușurile de ou și se colectează aluatul împreună. Lăsați coacerea scurtă pentru plăcinta cu merele în frigider timp de 30 de minute.
Reteta pentru shortcake pentru placinta dulce
O altă rețetă pentru test conține zahăr suficient pentru a folosi o umplutură ușoară a merelor - o opțiune ideală pentru fanii merelor verzi și combinația lor cu fructe de padure de sezon.
ingrediente:
- făină - 245 g;
- zahăr granulat - 185 g;
- ouă - 3 bucăți;
- Unt - 160 g.
preparare
Mai întâi, preparați un amestec de ingrediente uscate și apoi adăugați unt de gheață. Întoarceți făina și untul într-o mică miros, amestecați-o cu ouăle și înfășurați aluatul finit cu film. Înainte de rulare, ar trebui să țineți în frig timp de o jumătate de oră.
Cum să gătești shortcake pentru placinta de mere cu smântână?
Această opțiune, deși nu este numită clasică, dar este cea mai bună pentru cei care preferă aluatul luxuriant scurt.
ingrediente:
- zahăr granulat - 135 g;
- gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
- smântână - 45 g;
- făină - 590 g;
- unt - 245 g;
- praf de copt - 3 lingurițe.
preparare
Se amestecă toate ingredientele uscate, apoi se adaugă gălbenușurile, untul moale și smântâna. Frământați aluatul abrupt, împachetați-l cu un film și lăsați-l în frig cu 20 de minute înainte de turnare.