Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria tradițională rusească - kulebyaka - este un tort închis cu umplutură, cum ar fi tortul de puf sau plăcinta Ossetian . Aluatul pentru kulebyaki poate fi drojdie, proaspata sau puf. Puteți folosi și aluat gata, cumpărat în magazin, pentru a face această plăcintă minunată. Ca o umplutură pentru kulebyaki utilizați o varietate de produse și combinațiile lor: varză, fierte cu ceapă sau combinate cu ouă fierte, pești de diferite tipuri, diferite tipuri de carne, pregătiți, de asemenea, dulce kulebyak cu fructe sau gem. Cea mai faimoasă rețetă a acestui fel de mâncare a fost inventată în secolul al XIX-lea de către bucătarul ședinței comerciantului de la Moscova. Așa-numitele straturi "Moscow kulebyaka" au inclus 12 tipuri de umplutură, stratificate, adică au fost douăsprezece straturi. Pentru ca umpluturile să nu se amestece, au fost așezate cu clătite proaspete coapte în prealabil. În prezent popular este kulebyaka, a cărui rețetă nu este atât de complicată - cu una sau două feluri de umplutură.
Aluat de drojdie pentru carne de pasăre
Pregătirea aluatului în avans - ar trebui să apară de mai multe ori.
ingrediente:
- făină de grâu în / s - 4 cupe;
- drojdie - 50 g;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 vârf;
- apă - 500 ml;
- ulei vegetal - 4 linguri. lingură.
preparare
Rețeta testului pentru kulebyaki este simplă. Setați făina într-un castron, adăugați sare și amestecați. Într-un castron separat se prepară drojdia cu apă caldă (grade 40), se adaugă zahăr. Când se înălță opara, turnați-o în făină și frământați aluatul moale. La sfârșitul procesului, ne mâștem cu ulei vegetal pentru a face aluatul mai elastic. Acoperiți vasul și lăsați-l într-un loc cald timp de aproximativ 30-40 de minute, apoi frământați și lăsați-ne să mergem din nou.
Kulebyaka cu varză
Aceasta este cea mai ușoară și mai populară opțiune pentru gătitul kulebyaki.
ingrediente:
- drojdie de drojdie - 1 kg;
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- ou de pui - 4 buc.;
- varză albă - ½ furculiță;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare - la gust;
- piper negru - ¼ linguriță.
preparare
Ungeți tava cu ulei. Restul uleiului se încălzește într-o tigaie sau într-o cratiță cu pereți groși. Vom sfărâma varza și o vom stinge până devine moale. Să-l răcesc. Se fierbe 3 ouă, se îndepărtează coaja și se taie mărunt. Ceapa verde zdrobit si amestecat cu varza si oua. Aluatul este împărțit în două părți inegale. Vom roti partea mai mică într-o tortă ovală sau dreptunghiulară și vom deplasa tortul pe o foaie de copt. Pentru aluat, să lăsăm umplutura cu un diapozitiv. Trageți a doua parte a aluatului, acoperiți umplutura cu prăjitură și conectați marginile. Puteți decora kulebyak cu pigtails din aluat. Lăsați timp de 20 de minute, apoi aplicăm un galbenus la suprafață și coacem timp de 40 de minute la o temperatură de 180 ° C.
Cum să gătești kulebyaka cu mai multe umpluturi?
Rețeta pentru pregătirea unui kulebyaka cu mai multe straturi nu este foarte complicată, însă este nevoie de timp și de o anumită abilitate.
ingrediente:
- drojdie de drojdie - 1 kg;
- făină în / c - 1 sticlă;
- Ou de pui - 2 buc;
- lapte -50 ml;
- ulei vegetal - 70 ml;
- șampițe - 300 g;
- ceapa - 2 buc;
- carne de vită tocată - 250 g;
- orez - ½ ceasca;
- sare - la gust;
- piper negru - ½ linguriță.
preparare
Se separă un gălbenuș, proteinele și întregul ou vzobem cu lapte. Se adaugă făina și se amestecă bine. Din testul rezultat, pregătim clătite, răcită-le. Ceapa tăiată în cubulețe mici și se prăjește pe jumătate din uleiul vegetal până la o nuanță de aur frumoasă. Ciupercile au tăiat plăci subțiri și au presărat uleiul rămas până când sunt gata. Vom fierbe orezul. Se amestecă umplutura cu jumătate de ceapă. Se amestecă separat ciupercile, orezul și ceapa rămasă.
Kulebyaka din patiserie este, de asemenea, pregătită, principalul lucru este să aliniați aluatul corect - într-un fel.
Serviți această plăcintă nutritivă atât ca o farfurie separată, cât și în loc de pâine la primele feluri de mâncare și ca o gustare.