Cum sa gatesti un san de rață?

Pregătirea unui piept de rață, precum și gatirea întregii păsări, procesul este destul de simplu, dar are propriile sale subtilități. De exemplu, mulți bucătari neexperimentați nu pot topi complet grăsimile subcutanate și pot face pielea crocantă. Despre asemenea, și multe alte secrete despre cum să faci un piept de rață, vom spune în rețetele de mai jos.

Cum să gătești un sân de rață într-un cuptor?

În ciuda faptului că pieptul de rață poate fi gătit în cuptor, procesul de coacere este considerat ca o modalitate de a aduce pasta la gata, în timp ce pieptul este mai întâi prăjit, pentru a face crusta cât se poate de crocantă.

ingrediente:

• piept de rață - 2 buc;
• șobolani - 1 bucată;
• usturoi dinti - 2 bucati;
• Oțet balsamic - 75 ml;
• supă de pui - 235 ml;
• zmeură - 2 produse;
• Unt - 55 g.

preparare

Înainte de pregătirea gustului de piept de rață, carnea este uscată complet din toate părțile, apoi abundent condimentată cu sare. Sânul este așezat pe piele și lăsat timp de 2-3 minute fără mișcare, astfel încât pielea să fie bine confiscată. Apoi, rața este transferată la matriță și trimisă să se coace la 185 de grade timp de încă 8-12 minute (în funcție de gradul de pregătire dorit).

În timp ce pasărea este în cuptor, puteți face un simplu sos de zmeură - rața este perfect combinată cu orice fel de sos dulce.

Pe uleiul topit, salvează șuncă și usturoi. Adăugați zmeură, oțet balsamic și bulion. Reduceți căldura și gatiți până când boabele se transformă în piure, iar sosul nu se va îngroșa.

Se taie rața la câteva minute după ce se scoate din tigaie și se servește cu sos de boabe.

Cum să gătești o mamă de rață suculentă cu mere?

ingrediente:

• piept de rață - 4 buc;
• zahăr - 15 g;
• mere - 2 bucăți;
• unt - 35 g;
• o ramură de rozmarin.

preparare

Înainte de a pregăti pieptul de rață într-o tigaie, ștergeți fiecare cu un prosop de hârtie și tăiați Cuticula criss-cross, tăind prin grăsime, dar fără a atinge carnea. Scărmați sânii cu sare și puneți pielea tăvii pentru o perioadă de până la 5 minute (în funcție de dimensiunea piesei). În același timp, într-o altă tigaie, topiți untul, adăugați zahăr la el și presărați merele cubulete în caramel. Adăugați rozmarinul și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.

Întoarceți sânii și gătiți-o pe partea cărnii timp de încă 7 minute sau până când se atinge gradul de pregătire dorit. Înainte de feliere, carnea are cu siguranță câteva minute să se odihnească, apoi servită cu mere compotate.