Printre alte lucruri, vinul de prune este usor de preparat acasa, care este atragator in special pentru incepatori, incercand sa-si faca mana la prepararea alcoolului acasa. Simplitatea tehnologiei este determinată de conținutul înalt de zahăr al fructului însuși, motiv pentru care fermentația este mult mai intensă.
Mai jos vom împărtăși rețete simple de vin de prune acasă.
Rețetă pentru vinul de prune acasă
Rețeta de bază pentru vinul de prune include trei ingrediente simple: prune, puțină apă și zahăr. Cantitatea acestora din urmă poate fi ajustată la gust în procesul de gătire, pe baza felului de vin pe care îl preferați.
ingrediente:
- apă 980 ml;
- prune - 9,5 kg;
- zahăr - 100 g.
preparare
Înainte de a face vin de prune acasă, prunele sunt colectate și lăsate să se usuce ușor sub lumina directă a soarelui. Câteva zile în soare suficient pentru a face suprafața fructelor acoperite cu drojdii sălbatice, care efectuează fermentația. Rețineți că, înainte de uscare, prunele nu sunt spălate, ci numai atunci când este necesar să ștergeți cu o cârpă uscată.
După o ușoară dispariție, prunele sunt separate de oase, sunt răzuite și turnate cu apă. Sucul rezultat este acoperit cu tifon și lăsat într-o căldură pentru câteva zile. Aveți o necesitate care trebuie fermentată. Se amestecă mustul cu un baston o dată la 10-12 ore. După timpul alocat, suprafața mustului devine cu bule, toată boabele vor veni - fermentația a început. Vinul de vin este trecut printr-o sită fină și amestecat cu zahăr (de la 100 grame pe litru sau la gust). Primele 50% din zahăr sunt turnate imediat, se dizolvă și vișul viticol se toarnă în rezervorul de fermentație. Containerul este plasat sub sigiliul de apă și lăsat în căldură. Restul de 50% din zahăr este împărțit în jumătate și turnat cu un interval de 5 zile.
După fermentație, vinul de prune acasă este lăsat să se coacă în șase luni. În fiecare lună, este îndepărtată din sediment pentru a ușura și apoi îmbuteliată.
Vin din compot de prune
Baza pentru vinul de prune delicios poate fi, de asemenea, resturile de compot. Cursul poate merge atât la băuturi proaspete, cât și la băuturi fermentate. Când folosiți compot proaspăt, trebuie să adăugați o mână de stafide nespălate, care va deveni inițiatorul fermentației. Compotele cu stafide sunt lăsate în căldură timp de 2-3 zile, apoi se continuă gătitul în conformitate cu tehnologia descrisă mai jos.
ingrediente:
- compot fermentat de prune - 5,5 litri;
- zahăr 380 g.
preparare
Compotul fermentat este amestecat cu zahăr într-un vas de sticlă curat, umplându-l cu 2/3. Amestecul rezultat este lăsat sub sigiliul de apă până când fermentația este completă, apoi este filtrată și îmbuteliată. Riparea vinului de prune durează aproximativ 4 luni în răcoare.
Vin de vin din gem - rețetă
Pentru vinul de casă, puteți folosi gemul vechi sau fermentat. Rețineți că gemul cu mucegai pentru vin nu este potrivit, este mai bine să-l aruncați.
ingrediente:
- bomboane vechi - 1,4 kg;
- apă 1,4 litri.
preparare
Gemul vechi și apa caldă sunt combinate într-un recipient de sticlă curat și lăsate sub un sigiliu de apă până când fermentația este completă. Dacă dulciurile din băutură nu sunt suficiente, turnați apoi zahărul. Adăugați mai bine zahărul în porții, prima jumătate înainte de a fixa obturatorul, iar restul se sparge în sferturi și se amestecă în procesul de fermentare.
Vinul preparat din laptele de prune trebuie să fie drenat din sediment, îndulcit sau vodcă dacă se dorește și apoi lăsat să se coacă în sticlele îmbuteliate la rece timp de șase luni.