Dacă noua recoltă nu este îndepărtată, iar cămară încă mai are multe bucăți dulci, le poți folosi efectiv, preparând vinul din gem. Cu o abordare corectă, băutura va fi demnă de la toate punctele de vedere și va uimi propriile sale caracteristici chiar și vinificatori veterani.
Cum de a face vinul din gem?
Prepararea vinului din gem acasă este ușoară, dar vor fi necesare și câteva reguli.
- Pentru fermentare, este necesar să alegeți un recipient de sticlă sau emailat care să fie potrivit pentru volum. Din recipiente metalice sau din plastic ar trebui să fie aruncate.
- Utilizați doar primăvară purificată sau apă îmbuteliată.
- Cantitatea de zahăr adăugat este determinată în funcție de dulceața inițială a gemului sau de gustul dorit al băuturii finite.
- Vinul tânăr din gem este păstrat timp de cel puțin o lună într-un loc răcoros pentru îmbătrânire.
Homemade vin dintr-un gem vechi
Următoarea rețetă de vin din gem va permite să procesați eficient rezervele vechi, rezultând o băutură magnifică din toate punctele de vedere. Dacă gemul nu este dulce, merită să adăugați zahăr la gust. În loc de stafide, puteți folosi drojdie de vin, determinându-le cantitatea conform instrucțiunilor.
ingrediente:
- gem - 1 litru;
- apă - 1,5 litri;
- stafide - 100 g.
preparare
- Containerul pentru fermentare este opărit cu apă clocotită.
- Se pun gemul într-un borcan, se toarnă stafide nemăiate și se umple totul cu apă.
- Acoperiți recipientul bine și puneți-l într-un loc cald și întunecat.
- După 10 zile, pulpa se filtrează și se stoarce.
- Transfuzați baza lichidă în recipientul spălat sub sept și lăsați timp de 40 de zile sau până la sfârșitul procesului de fermentare.
- Goliți vinul din gemul vechi din nămol, filtruți și îmbuteliați.
Cum se face vinul din gemul fermentat?
Este la fel de ușor să faci vin din gemul fermentat. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să se evite utilizarea semifabricatelor cu mucegai, care pot afecta negativ fluxul procesului de fermentație sau pot imprima un gust neplăcut băuturii finite. Cantitatea de stafide, în acest caz, este utilizată minimă sau puteți să o faceți complet fără participarea unui aditiv.
ingrediente:
- dulciuri fermentate - 1,5 litri;
- apă - 1,5 litri;
- zahăr - 1 cești;
- stafide - 1 lingura. lingură.
preparare
- Combinați apă caldă și gem, adăugând zahăr și stafide.
- Amestecul este turnat în recipiente de sticlă, umplându-l cu două treimi, este instalat un sigiliu de apă.
- Lăsați martorul în căldură timp de 3-4 săptămâni.
- La sfârșitul fermentației, filtrați masa, turnați-o într-o sticlă curată, adăugați zahăr, dacă este necesar, și lăsați-o timp de încă 2 săptămâni.
- Vinul gata preparat din gemul fermentat se toarnă din sediment, se toarnă în sticle și se trimite într-un loc răcoros.
Cum sa faci vin din gem dulceata?
Pregătiți un vin simplu de casă din gem și o cană dintr-un produs confecționat. În mod ideal, preforma trebuie preamestecată cu apă caldă până când toate cristalele de zahăr sunt dizolvate, încălzite, dacă este necesar și apoi răcite la o temperatură de 35 de grade. Dacă se dorește, gustul băuturii poate fi înmulțit prin adăugarea la mustură a cojii de citrice și a unui suc de lămâie sau de portocale puțin.
ingrediente:
- blocaj - 1 kg;
- apă - 1 l;
- stafide - 120 g.
preparare
- Se diluează gemul în apă, se toarnă în borcan adăugați stafide nemăiate.
- Instalați o garnitură de apă pe vas sau puneți-o pe o mănușă cu un deget perforat și lăsați-o până la terminarea procesului de fermentare.
- Se filtrează băutura, se elimină impuritățile și apoi se lasă timp de 2 săptămâni la căldură.
- Se scurge vinul din conservele confiate din nămol, se toarnă în sticle, se scoate în frig pentru perfuzie și depozitare.
Cum sa faci vin din gem si orez?
În unele cazuri, ca un catalizator al procesului de fermentare, vinificatorii folosesc orez rotund. Pregătit cu un astfel de vin aditiv din gem va deveni puțin mai puternic decât de obicei, va avea un gust mai tartă și mai ascuțit și un gust neobișnuit delicat. În acest caz, piesa de prelucrat ar trebui să fie o porție dulce sau mărită de zahăr.
ingrediente:
- gem - 1 litru;
- apă 4,5 litri;
- zahăr - 2-3 cupe;
- orez - 1,5 cesti.
preparare
- În apă, dizolvați zahărul, adăugați gem, orez uscat nedorit, amestecați bine, frecați masa cu mâinile.
- Lăsați baza în flacon sub etanșarea hidraulică până când procesul de fermentare se încheie.
- Vinul tânăr pe orez și gem este filtrat, filtrat și lăsat să se infuzeze timp de 24 de ore.
- Se toarnă băutura în sticle și se trimite o lună în frig.
Vin din gem fără drojdie
Se prepară vin de casă din gem fără drojdie, adăugând la baza lichidă mâinile zdrobite sau zdrobite într-un blender fără struguri sau alte fructe de pădure. Această metodă nu numai că va oferi fermentație naturală calitativă, dar va da băuturii gata preparate și note suplimentare.
ingrediente:
- gem - 1,5 litri;
- apă - 1,5 litri;
- zahăr - 1 cești;
- fructe de padure - 2 cani.
preparare
- Grind fructe de padure, se amestecă cu gem, se adaugă apă cu zahăr, se amestecă bine până se dizolvă cristalele.
- Transfuzați masa într-un vas pentru fermentație, instalați o etanșare hidraulică sau puneți-o pe o mănușă.
- Se lasă recipientul la căldură timp de o lună, după care se filtrează conținutul și se lasă încă o săptămână.
- Se scurge vinul de casă din gem de nămol, se toarnă în sticle, se scoate în frig pentru depozitare.
Vin de casă pe o bucată de gem și gem
Stafidele pot fi folosite la prepararea vinului nu numai ca o sursă de drojdii sălbatici, oferind fermentarea necesară a mustului, dar și ca o componentă care afectează complet gustul băuturii. În acest caz, pre-fermentarea se face prin înmuierea unei porțiuni din produsul zdrobit în apă caldă.
ingrediente:
- gem - 1,5 litri;
- apă - 7 l;
- zahăr - 1 kg;
- stafide - 1,2 kg.
preparare
- 200 g de stafide nespălate se toarnă în copertină cu apă caldă, se adaugă câteva linguri de zahăr, se lasă în căldură timp de 3-4 zile înainte de apariția de spumă și miros acru.
- Se dizolvă gemul în apă, se adaugă rămășițele nesărate și aluatul nestemat, se pune recipientul în căldură pentru fermentare, se fixează etanșarea de apă.
- După 5 zile, jumătate din zahăr este acoperit, agitat și, după 5 zile, se adaugă zahărul rămas.
- După procesul de fermentație, vinul este drenat din gem, cu stafide din nămol, îmbuteliat și ținut într-un loc răcoros timp de 3-6 luni.
Vin vinificat din gem
Vinul de casa din gem, a carui reteta va fi prezentat mai tarziu, nu poate fi numit clasic. Pregătirea unei băuturi, spre deosebire de tehnologia tradițională, care implică fermentarea naturală, prin perfuzarea prelungită a ghivecelui dulce, cu adăugarea unei porțiuni de apă fiartă și a vodcă de calitate sau alcool.
ingrediente:
- gem - 1 litru;
- vodka - 1 l;
- apă - 1 litru.
preparare
- Jam se toarnă cu apă, se amestecă, se adaugă vodca, se agită amestecul cu grijă.
- Se toarnă preformul într-un vas de sticlă, se acoperă cu un capac și se insistă timp de 20 de zile.
- Filtrați vinul puternic, îmbuteliat.
Vin din gem de cireșe la domiciliu
Chiar și fără ingrediente suplimentare, vinul din gem de cireșe se dovedește a fi excelent de gustat, iar dacă adăugați un scorțișoară de scorțișoară, cuișori sau alți aditivi picanți, se transformă într-o băutură nobilă și rafinată. Proporțiile ingredientelor sunt indicate când se utilizează un dulce dulce. În alte cazuri, trebuie să adăugați un pahar sau mai mult zahăr.
ingrediente:
- jam cireșe - 1 l;
- stafide - 110 g;
- apă - 1 l;
- scorțișoară - 0,5 bastoane.
preparare
- Se amestecă apa cu blocajul.
- Adăugați stafide nemăzute, scorțișoară și lăsați amestecul pentru fermentare prin plasarea unui septum pe vas.
- La pregătire, filtrați băutura, lăsați-o să se stabilească.
- Se scurge vinul tânăr din nămol, se filtrează, se toarnă în sticle și se așează într-un loc răcoros timp de cel puțin o lună.
Vin din gem de mere la domiciliu
Vinul din gem de mere poate fi preparat cu adaos de drojdie de vin sau stafide nestemate, care ar trebui să fie excepțional de natural. Pentru a obține o băutură neîndulcită uscată sau semi-uscată, nu se adaugă zahăr. Pentru iubitorii de soiuri de vin desert sau semi-dulce, mustul este în plus îndulcit.
ingrediente:
- marmeladă de mere - 1 l;
- stafide - 120 g;
- apă - 1 l;
- zahăr (opțional) - 1 pahar.
preparare
- Se amestecă gemul cu apă caldă, se amestecă, se toarnă într-un recipient adecvat.
- Adăugați jumătate din stafidele nemăiate, lăsați preforma la căldură timp de 5 zile.
- Filtrați piesa de prelucrat din pastă, stoarceți-o.
- Îndepărtați baza lichidă, turnați într-un vas de fermentație, aruncați resturile de stafide și instalați un septum.
- La sfarsitul procesului de fermentare, vinul tanar este drenat din nămol, îmbuteliat și lăsat într-un loc răcoros.
Cum se face vinul din gem de zmeură?
Plăcut de gust și incredibil de parfumat poate vin de la gem de zmeură. Puteți utiliza un burete clasic pregătit de gătit zmeură în sirop sau o rezervă de vitamina de fructe de padure cu zahăr-piure. În cel de-al doilea caz, în cazul în care se folosesc frecvent porțiuni de zahăr de două ori jumătate sau mai multe, nu este necesară îndulcirea mustului.
ingrediente:
- gem crimson - 1,5 litri;
- drojdie de vin - 2 linguri. linguri;
- apă - 1,5 litri;
- zahăr (opțional) - 1-2 cesti.
preparare
- Combinați gemul, apa și drojdia de vin, adăugând zahăr dacă doriți.
- Lăsați martorul în căldură timp de 1-2 săptămâni.
- După ce pulpa se ridică la suprafață, filtrați mustața, strângeți-o și plasați-o în recipient sub etanșarea hidraulică.
- După finalizarea fermentației, vinul filtrat este îmbuteliat în sticle și introdus în frig pentru maturare.
Vin din gem de prune
Următoarea rețetă pentru vinul din gem de casă poate fi efectuată dacă în bucătărie există bucăți dulci de prune. O băutură făcută din acest tip de materie primă este parfumată, ușor tartă cu un gust ușor și plăcut. Îmbătrânirea caracteristicile de băutură va reuși, adăugând la mustul de o mână de coacăz sau o scortisoara.
ingrediente:
- jam prun - 1,5 litri;
- stafide - 150 g;
- apă - 1,5 litri;
- zahăr (opțional) - 1 sticlă;
- scorțișoară sau coacăz - la gust.
preparare
- Se amestecă apa îndulcită și blocajul într-un rezervor comun.
- Se adaugă stafide, dacă se dorește, piure de piure sau scorțișoară, se pune masa în căldură timp de 5-7 zile.
- Se filtrează mustul, se toarnă într-un recipient curat, se instalează un sigiliu hidraulic.
- Se scurge vinul tânăr din nămol, se toarnă în sticle și se îmbătrânește în frig timp de câteva luni.