Vinul din chokeberry negru este incredibil de aromat, cu o notă plăcută și puțin astringentă. În plus, băutura preia partea de leu a proprietăților valoroase inerente în chokeberry, ceea ce o face o prioritate în comparație cu analogii, preparate pe baza altor fructe și fructe.
Cum de a face vin de casă din chokeberry - o rețetă simplă clasică
ingrediente:
- frasin - 5 kg;
- stafide nemăiate - 55 g;
- apă filtrată - 990 ml;
- zahăr - 2 kg.
preparare
Blackberry rowan pentru vin ar trebui să aleagă numai coapte, fără fructe de păstăi putrede, și în mod ideal un pic înghețate sau colectate după primul îngheț. Masa de bere pe care o rezolvăm și scăpăm de specimene inutile. Acum, rowanul este bine frământat, astfel încât nu rămâne un singur întreg. Puteți folosi un pătuț în acest scop sau pur și simplu zdrobi fructe de padure cu mâini curate.
În etapa următoare, pasta rezultată trebuie plasată pe fermentația primară. Pentru a face acest lucru, amestecați-l într-un recipient adecvat cu zahăr (700 g) și stamine nespălate și puneți-l în interior în condiții de cameră timp de șapte zile. Asigurați-vă că amestecați conținutul castronului în fiecare zi pentru a evita souring.
O săptămână mai târziu, folosind o tăietură de tifon, presați pastele fermentate și separați sucul de celuloză. O bază lichidă este turnată într-un vas de fermentație, instalăm o etanșare hidraulică pe ea sau o punem pe o mănușă de cauciuc cu un deget străpuns cu un ac.
Pulpa rămasă în tifon este amestecată cu zahăr granulat (1,3 kg), reîncărcați apa filtrată și lăsați-o din nou să se înghețe, acoperită cu un prosop sau o cârpă și fără a uita să se amestece zilnic. După încă șapte zile, stoarcem din nou tigaia în tifon, scăpăm de celuloză și adăugăm sucul de lichid în vasul principal de fermentație, luând pentru un minut un sept sau o mănușă. În timpul întregului proces de fermentare, este necesar să se scurgă baza de vin în fiecare săptămână din sediment, îndepărtându-se, de asemenea, spuma. De îndată ce bulele din sistemul de etanșare a apei se vor opri sau mănușa este aruncată în aer, este posibilă scurgerea ultimei vinuri din sediment și îmbutelirea pentru o expunere ulterioară într-un loc răcoros. Pentru a gusta băutura echilibrată și armonioasă, trebuie să dureze trei până la cinci luni.
Cum de a face vin de casă din chokeberry pe o rețetă simplă cu vodca?
ingrediente:
- Aronia argentiana - 400 g;
- frunze de cireș - mână;
- apă filtrată - 1,6 l;
- zahăr - 200 g;
- acid citric - pinch.
preparare
Pentru cei care nu doresc să pregătească vin în conformitate cu rețeta clasică simplă descrisă mai sus, datorită duratei procesului, vă sugerăm să preparați băutura în mod simplu și rapid cu participarea vodcăi.
Pentru a implementa ideea, precum și în cazul precedent, alegem numai fructe de calitate. Ele pot fi proaspete sau congelate. În acest din urmă caz, băutura va fi mai puțin astringentă și astringentă. Se freacă masa de boabe cu un pistil sau se frământă cu mâinile, după care, împreună cu frunzele spălate din cireș, se determină în tigaie. Turnăm apa filtrată la masa de fructe cu frunze și puneți recipientul pe plită. După fierberea cu agitare periodică, reducem căldura și fierbem timp de aproximativ cincisprezece minute.
Apoi, filtrați bulionul și stoarceți puțin, adăugați zahăr și acid la acidul lichid și lamaie și amestecați astfel încât toate cristalele să fie dizolvate. După răcire completă, lichidul dulce-roșu rezultat este amestecat cu vodcă, îmbuteliat și lăsat să stea pe raftul frigiderului timp de trei săptămâni. După un timp, băutura gata preparată poate fi gustată.