Rasa coaptă din manșonul cuptorului păstrează maximum de sucuri naturale, se dovedește a fi deosebit de blândă și moale. Printre oaspeții unei mese festive sau a membrilor gospodăriei în timpul cinei, un fel de mâncare în orice spectacol va fi acceptat cu entuziasm și aprobare.
Cum să gătești o rață în mânecă?
Pregătirea raței în cuptor în manșon este un proces lung, dar de cele mai multe ori este petrecut în așteptarea finalizării uneia sau a alteia etape, de exemplu, marinarea sau coacerea unei păsări.
- Carcasa, dacă este necesar, se toarnă peste foc, se spală bine și se usucă.
- Pregătiți o marinadă, le tăiați o pasăre și lăsați să se înmoaie într-o pungă sau într-un recipient adecvat în frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
- Duckul se îmbină perfect cu toate legumele, fructele și fructele uscate. Pasărea se dovedește gustoasă la prepararea comună cu ciuperci, brânză, umplutură din hrișcă sau orez.
- Timpul de gătire a rață în cuptorul din manșon este determinat individual, în funcție de greutatea carcasei. Pasărea medie este coaptă timp de aproximativ 2-2,5 ore.
Duceți-l în cuptor complet în manșon
Rața, coaptă în manșon, poate fi gătită fără umplutură sau cu umplutură, care va deveni o garnitură delicioasă și nutritivă atunci când se servesc vasul. În loc de orez, va face hrișcă fiartă, iar fructele uscate cu abur vor înlocui ideal ciupercile prăjite cu ceapă, slănină sau șuncă tăiată.
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- orez - 0,5 cana;
- stafide, caise uscate, prune - 50 g;
- curry - 1 vârf;
- Unt - 1,5 linguri. linguri;
- usturoi - 3-4 dinți;
- maioneză - 50 g;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- sare, piper, condimente pentru păsări de curte.
preparare
- Duckul se freacă cu sare, piper, suc de lamaie și condimente, se lasă câteva ore sau seara.
- Se fierbe orezul, se umple cu ulei, se adaugă fructe uscate tocate.
- Umpleți carcasa cu umplutura, coaseți pielea.
- Maioneză este amestecat cu usturoi, topit cu sos de carcasă.
- Coaceți rață umplute în manșonul din cuptor va fi la 180 de grade 2 ore.
Duza coaptă în manșon pentru coacere
Mai repede și mai puțin complicate pregătite bucăți de rață în cuptorul din manșon. În loc de rozmarin, gustul de cimbru uscat sau proaspăt, oregano, mazăre sau busuioc va fi perfect pe gustul cărnii. Plantele medicinale pot fi utilizate în mod individual sau se pot prepara diferite tipuri. Usturoiul este adesea adăugat la amestecul de marinadă.
ingrediente:
- rață - 1,5 kg;
- miere - 5 linguri. linguri;
- muștar și rozmarin - 2 linguri. linguri;
- sare, piper.
preparare
- Hotarele de pui preparate se amestecă cu un amestec de miere, mustar, rozmarin, sare și piper, se lasă câteva ore.
- Puneți pasărea în manșon, legați marginile.
- După 1,5 ore de coacere la 180 de grade, rața din manșonul din cuptor va fi aproape gata. Tăiați mâneca, dați carnea maro pentru încă 20 de minute.
Duck în mânecă cu mere în cuptor
Clasicul invariabil al unei sărbători festive este o rață cu mere. Este deosebit de convenabil să coaceți o pasăre în manșon, păstrând cuptorul curat într-o manieră similară și oferind carnea cu sucuri și moale. Merele folosesc, de preferință, soiuri acide. Dacă fructul este dulce, compoziția umpluturii este completată cu lobuli sau suc de lămâie.
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- mere - 3-4 bucăți;
- sos de soia - 3 linguri. linguri;
- Oțet balsamic - 2 lingurițe.
- miere și ulei de măsline - 1 lingură. lingură;
- sare, piper, ghimbir.
preparare
- Se amestecă sosul de soia, mierea, uleiul, oțetul, ghimbirul ras, sarea și piperul, se freacă amestecul cu pasărea din exterior și din interior, se lasă într-o pungă pentru o zi, se pune în frigider.
- Merele sunt tăiate în felii, sare, piper, umplută cu o pasăre.
- După o coacere de două ore, o rață cu mere în mânecă va fi gata.
- Dacă se dorește, dați păsării un pic de rumenire, tăind manșonul.
Duck în mânecă cu cartofi
Felul, care este întotdeauna binevenit iubitorii de alimente nutritive și nutritive - o rață, coapte într-un manșon în cuptor cu cartofi. Pete și, dacă se dorește, tăiate în mai multe părți ale tuberculilor sunt situate lângă carcasă sau puse în interior. Dacă doriți, combinați legumele cu morcovi tăiați, ceapă, roșii proaspete sau uscate.
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- cartofi - 1,5 kg;
- smantana si mustar - 3 linguri. linguri;
- usturoi - 4 bucăți;
- Plante italiene - 2 vârfuri;
- sare, piper, condimente pentru păsări de curte.
preparare
- Păsările sunt frecate cu sare, piper, condimente și un amestec de smântână, muștar și usturoi.
- Cartofii decojiți sunt sărate, aromate cu ierburi și așezate împreună cu carcasa într-un manșon.
- O rață este pregătită în manșonul cuptorului cu cartofi 2-2,5 ore la 190 de grade, după care se taie manșonul și vasul este rumenit timp de încă 15 minute.
Rață cu portocale în cuptorul din manșon
Notele extraordinar de citrice picante primesc rață coaptă în manșonul cuptorului cu portocale. Pentru a evita amărăciunea, adesea atașată la citrice, este păstrată timp de cîteva minute în apă clocotită sau folosită fără piele, în special partea albă. Mâncarea va fi delicioasă chiar și cu un set minim de condimente.
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- portocale - 400 g;
- maioneza - 3 linguri. linguri;
- sare, piper, ghimbir.
preparare
- Pasărea este freacă cu un amestec de sare, piper, ghimbir, uns de maioneză.
- După câteva ore, umpleți carcasa cu felii portocalii, puneți-le într-un manșon.
- Rasa finită cu portocale din manșon va fi după 2 ore de coacere la 200 de grade.
Duck sân în manșon în cuptor
Pregătiți sânii de rață în manșonul pentru coacere pot fi cu sau fără piele, ajustând în mod similar conținutul de grăsimi și calorii al vasului. Ca acompaniament pentru carnea de pasăre, pot fi folosite orice legume: cartofi, morcovi, ceapă, roșii, dovlecei, dovleac, vinete. Delicios este pieptul cu felii de mere sau pere.
ingrediente:
- piept de rață - 1 kg;
- sortiment de legume - 1 kg;
- Plante provensale - 2 vârfuri;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- sos de soia - 3 linguri. linguri;
- zahăr - la gust;
- sare, piper, ghimbir, cimbru.
preparare
- Sânul de rață este marinat timp de 3 ore într-un amestec de sos de soia, suc de lămâie, zahăr, sare, piper, ghimbir și cimbru.
- Transferați pasărea în manșon.
- În apropiere se află legume, se presară cu ulei, condimentat cu sare și plante provensale.
- Pregătiți o rață cu legume în manșonul din cuptor va fi doar 50-60 minute la 180 de grade.
Duck cu miere și muștar în manșon
Gustul rafinat dobândește o pasăre coaptă în întregime sau în formă tăiată dacă este pre-marinată într-un amestec de vin și suc de grepfrut. Culminarea rețetei este sosul de muștar, care este tăiat cu carcasă după tăierea manșonului. Duckul se înroșește și primește o crustă uimitoare.
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- miere, mustar - 1 lingura. lingură;
- vin rosu uscat, sos de soia si suc de grapefruit - 100 ml fiecare;
- sare, piper, cimbru, curry.
preparare
- Inițial, pregătiți marinada pentru rață în manșon, amestecând vinul, sosul de soia, sucul de grapefruit, sarea, piperul și o ciupită de curry.
- Amestecați amestecul cu o pasăre și lăsați-l peste noapte în frigider în pungă.
- Transferați carcasa într-o manșon și coaceți 1,5-2 ore la 180 de grade.
- Tăiați mâneca, smulgeți carcasa cu un amestec de miere și muștar și coaceți încă 40 de minute.
Rață cu prune în manșonul din cuptor
O aromă ușoară și piquancy plăcută este dobândită de o rață gătită cu prune în manșon. Compoziția umpluturii poate fi extinsă prin adăugarea de stafide din fructe uscate, caise uscate, felii de mere, o mână de afine. Chiar și mai blând se va întoarce carnea, dacă ridici carcasa cu muștar, o porție de vin uscat sau oțet de vin.
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- prune - 450 g;
- maioneză - 100 g;
- usturoi - 5 dinți;
- sare, piper, lauri de pământ, coriandru.
preparare
- Se taie rața cu sare, piper, lauri de murătură și coriandru, se lasă câteva ore.
- Umpleți prunele timp de 15 minute cu apă fierbinte, după care se scurg și se usucă.
- Umpleți carcasa cu prune, unsori cu un amestec de maioneză și usturoi.
- Puneți pasărea în manșon și gătiți timp de 2 ore la 200 de grade.
Duck în manșon cu hrișcă
O farfurie consistentă pentru o audiență masculină este o rață în manșon cu hrișcă . Încălzit la gata, terciul este completat cu ciuperci prăjite și îmbrăcate cu mirodenii sau rațe de pui. Puteți adăuga un ficat simplu sau un amestec cu inimi, stomacuri. Numărul de produse se calculează pentru o carcasă cântărind 3 kg.
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- hrișcă - 150 g;
- ciuperci și mere - câte 300 g fiecare;
- ceapă - 3 bucăți;
- ulei vegetal - 50 ml;
- condimente pentru păsări de curte - 2 linguri. linguri;
- sare, piper.
preparare
- Rățușele de rățuire, sarea, piperul, dați la frigider.
- Se fierbe hrișcă, amestecată cu ciuperci prăjite și ceapă și mâncăruri prăjite.
- Umpleți pasărea cu umplutură, coaseți pielea.
- Puneți rața într-o manșon și coaceți timp de 3 ore la 180 de grade.
- 30 de minute înainte de sfârșitul coacerii tăiați manșonul.
Rătăcită în cuptor în manșon
Râul sălbatic din mânecă menține sucuri, devine moale, delicat și prin adăugarea condimentelor picante. Dacă nu vă place gustul jocului, atunci în marinada, când se înmoaie carcasa trebuie adăugată o lingură de oțet. Cel mai bun acompaniament pentru pasăre va fi cartofii, dar puteți adăuga alte legume la gustul dumneavoastră.
ingrediente:
- rață sălbatică - 1 bucată;
- cartofi - 1 kg;
- ceapă - 4 bucăți;
- usturoi - 3 dinți;
- apă - 1 l;
- laur - 2 buc;
- sare, piper si mazare, condimente pentru pasari de curte.
preparare
- Rața este freacă cu sare, piper măcinat, scufundată în apă din marinadă, usturoi tocat, trei cepe, lauri și piper în mazăre.
- După o zi de marinare, rața este uscată, aromatizată cu condimente pentru păsările de curte și, împreună cu cartofii și ceapa tocată, este așezată într-un manșon.
- Pregătiți vasul timp de 1,5-2 ore la 180 de grade.