Stavrida - pește de mare, care conține foarte puțin grăsime, datorită căruia este destul de uscat și nu este foarte potrivit pentru prăjire. Mai jos sunt retetele pentru prepararea preparatelor delicioase de la stavridul negru.
Rețetă pentru ciuperci murate
ingrediente:
- macrou proaspăt înghețat - 1 kg;
- apă - 1 litru;
- sare mare - 1 pahar;
- oțet 9% - 0,5 cană.
preparare
Procuratura macrou înghețată proaspăt este dezghețată și, fără curățare, punem mâncăruri adânci. În apă dizolvăm sarea și umplem-o cu pește și o scoatem sub jugul ceasului cu 8. Am lăsat-o la temperatura camerei. După aceea, apa sarată este drenată.
Realizăm o soluție nouă de 1 litru de apă și oțet și le vom umple din nou cu pește. Mergeți în 3 ore. Curățăm peștele de pe piele, îl tăiem în porții, îl deplasăm cu inele de ceapă și îl umplem cu ulei vegetal. Păstrați macrou în frigider într-un recipient de sticlă sau emailat.
Rețetă pentru scăderea în japoneză în cuptor
ingrediente:
- stavrid negru - 3 buc;
- Unt - 40 g;
- lămâie - trimestru;
- smântână - 0,5 sticle;
- mărar - 1 grămadă;
- portocaliu - 1 bucată;
- branza rasa - 3 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust.
preparare
Stavridu se împarte în fileuri, se presară cu suc de lamaie, sare și piper. Se taie mararul și se prăjește ușor în unt, se pune fileul de stavrid negru deasupra, se toarnă smântână, se întind felii de portocale, se presară cu brânză rasă și se trimite în cuptor. La o temperatură de 170-180 de grade, coaceți timp de 20 de minute. Ca o garnitură, servim orez fiert .
Rețeta pentru scăderea în cuptor
ingrediente:
- stavrid negru - 3 buc;
- ceapa - 2 bucati;
- cartofi - 7 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- smântână - 3 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- condimente pentru pește - 1 vârf;
- sare - 1,5 tsp.
preparare
Stavridu curat, taie capul, a mea și taie în porții mici. Slăbiți-le, presărați-le cu mirodenii și lăsați să se marină. Între timp, suntem angajați în legume: cartofi și fierbe până la jumătate gătite. Apoi se răcește și se taie în inele cu o grosime de 1 cm. Curățăm morcovii și ceapa. Morcovi trei pe o răzătoare, și ceapa tăiat în jumătate inele. Forma pentru coacere este unsată cu ulei vegetal, răspândim cartofi, sare și piperăm.
Apoi, puneți ceapa și morcovii (jumătate din volumul total), pește și presărați cu ceapa rămas cu morcovi. Ungeți toate acestea cu smântână, acoperiți forma cu un capac sau o folie și coaceți timp de o jumătate de oră în cuptor, încălzită la 180 de grade. Apoi scoateți capacul și lăsați ca vasele noastre să fie maronizate timp de încă 10 minute. Și apoi poți servi deja la masă.
Reteta pentru cocktailul din Marea Neagra intr-o marinada de rosii
ingrediente:
- stavrid negru - 1 kg;
- sare - 1 lingura. lingură;
- frunze de dafin - 2 buc;
- piper - 5 buc;
- oțet - 1 linguriță.
Pentru marinată:
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- patrunjel rădăcină - 1 bucată;
- țelină rădăcină - 1 felie;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- frunze de dafin - 2 buc;
- piure de tomate - 0,5 cana;
- piper - 4 buc;
- supă de pește - 1 pahar;
- oțet - 20 ml;
- sare, zahăr - la gust.
preparare
Curățăm Stavrida, eliminăm branhiile și interiorul și lăsăm capul și cântările. Puneți întregul pește în apă clocotită, apoi adăugați
Legumele decojite și spălate tăiate în benzi. Se încălzește uleiul vegetal, se răspândesc legumele și se încălzesc timp de aproximativ 10 minute, apoi se adaugă piure de roșii, condimente, se toarnă bulionul de pește fierbinte. Se examinează timp de 15 minute sub capac. Apă peștele cu oțet, se diluează cu apă, se adaugă zahăr și sare și se întinde în sos. Se amestecă și se toarna timp de 10 minute toate împreună.