Marinada pentru carne este un amestec de diferite ingrediente și mirodenii pentru a-i da moale, sucuri și aromă într-un vas pregătit. Pentru fiecare tip de carne, de regulă, se utilizează aceleași baze de amestec, adăugând doar o parte din ingredientele care subliniază gustul pictat al unui anumit produs. Practic, murătura este folosită pentru feluri de mâncare gătite pe foc deschis pentru a reduce timpul de gătire.
Unul dintre cele mai delicioase produse din carne gătită pe foc este coastele, în care carnea intercostală suculentă și delicată, în combinație cu marinada corectă, se transformă într-un deliciu destul de bugetar și teribil. Pentru a găti acest fel de mâncare este mai bine pe grătar, dar în absența lui puteți folosi frigarui, coaste strânse pe ele. De asemenea, puteți pune bivolul pe brazier și puneți coastele deasupra acestora.
Mai jos vom lua în considerare rețetele pentru marinate pentru coaste de carne de porc și de oaie pentru gătit pe grătar.
Retete pentru marinate pentru coaste de porc pe gratar
ingrediente:
Calculul unui kilogram de coaste:
Marinada clasică:
- sos de rosii - 3 linguri. linguri;
- miere lichid - 1,5 linguri. linguri;
- sos de soia - 2/3 linguri. linguri;
- Sos Worcestersky - la voință;
- oțet de vin - dacă se dorește;
- sare.
Soia-miere marinata:
- sos de soia - 4 linguri. linguri;
- sos de rosii - 2,5 linguri. linguri;
- miere - 2 linguri. linguri;
- piper rosu - 2/3 linguriță.
- sare.
Vin marinata cu usturoi :
- vin alb uscat - 100 ml;
- usturoi - 1,5-2 căței;
- sos de soia - 2,5 linguri. linguri;
- scorțișoară - 1/2 linguriță;
- miere - 1 lingura. lingură;
- piper negru - 1/2 linguriță;
- sare.
preparare
Marinada este preparată prin amestecarea tuturor ingredientelor. Apoi amestecul se freacă cu coaste și se lasă câteva ore sau în mod ideal pentru întreaga noapte.
Grătar marinat delicat pentru coaste de oaie pe grătar
ingrediente:
Calculul unui kilogram de coaste de oaie:
- vin semi-uscat, rosu - 3/4 ceasca
- ceapa - 250 g;
- usturoi - 5 denticule;
- busuioc frunze - 7-9 buc;
- frunze de menta - 7-9 bucăți;
- salvie frunze - 5 buc;
- ardei roșu și negru;
- sare.
preparare
Se freacă usturoiul cu sare, se adaugă piperul roșu și negru, sarea, se spală, se usucă și se toarnă ușor frunze de busuioc, mentă și salvie, decojite și tăiate în jumătăți de inele, ceapă, turnată cu vin roșu și amestecat. Acoperiți coastele marinate fierte, frecați ușor în carne și lăsați-le câteva ore.