Pentru a înlocui un pui puțin mai familiar și paste curcan poate veni piept de rață. Pentru a numi această parte a carcasei de rață este la fel de scăzută ca și analogii rudelor cu pene, motivul pentru aceasta este un strat destul de gros de grăsime subcutanată, care, în plus, dacă este preparată necorespunzător, poate distruge complet gustul cărnii. De aceea am colectat câteva rețete detaliate, datorită cărora veți putea savura pe deplin gustul carnii de rață.
Pui de rață Fried cu cicoare - rețetă
Una dintre combinațiile clasice este o combinație de piept de rață cu mirodenii intense de gust și aromă: anasonul, scorțișoara și nucșoară sunt doar lista ultimelor și, prin urmare, completează perfect rața chiar și în cele mai simple rețete.
ingrediente:
- piept de rață (cu piele) - 2 buc;
- scorțișoară;
- un asterisc;
- Unt de nucă de porumb - 2 g;
- cicoare - 3 capete;
- unt - 40 g;
- proaspete salvie (frunze) - pumn.
preparare
După ce clătiți pieptul de rață, uscați-l cu prosoape de hârtie, apoi îndepărtarea ulterioară a tuturor excesului de umiditate va contribui la formarea unei cruste uniforme rumenite. Aproape carnea de sare și ardei, apoi frecați-o cu muscat de pământ. Într-un castron la sân, puneți scorțișoară și anasonul direct și lăsați aroma picantă de rață pentru toată noaptea.
A doua zi puteți începe să gătiți. Răspândiți tigaia și puneți carnea pe ea. După 2-3 minute, când coaja este rumenită și excesul de grăsime este înecat, întoarceți carnea de sân în jos și prăjiți încă 4-5 minute, rețineți că pieptul de pui prăjit trebuie să rămână roz în interior. Se prăjește rața pe o placă caldă și se acoperă cu folie. În aceeași tigaie, topiți untul și scoateți salvie cu cicoare pe ea - vor deveni o farfurie laterală la sân.
Salata cu piept de rață - rețetă
Ușor de pregătit marinada pentru piept de rață va experimenta pe deplin starea de spirit din Asia a acestui fel de mâncare.
ingrediente:
Pentru salată:
- piept de rață - 240 g;
- miere - 5 g;
- sos de soia - 15 ml;
- o mână de germeni de grâu;
- Varza de varza din Peking;
- ceapa verde - 2-3 pene;
- chili;
- menta, coriandru - 3-4 sprigs;
- fidea de orez - 100 g.
Pentru realimentare:
- Suc de lămâie - 60 ml;
- sos de pește - 30 ml;
- zahăr - 5 g;
- chili.
preparare
Înainte de a pregăti pieptul de rață, tăiați ușor pielea și grăsimea în cruce pentru a grăbi gătitul și încălzirea grăsimilor. Puneți carnea pe o tigaie preîncălzită și prăjiți timp de 6-8 minute pe fiecare parte. Între timp, se taie varză și verde, se fierb fidea și se clătește cu apă cu gheață. Baza pentru amestecul de salată de suc de lămâie, sos de pește, zahăr și chili tăiați. Carnea pregătită se lasă pe o placă caldă timp de 3-4 minute, apoi se taie sânul peste fibre și se pune peste salată.
Piept de rață cu portocale în cuptor - rețetă
ingrediente:
- piept de rață - 480 g;
- portocale (dulce, mari) - 2 buc;
- oțet de vin - 15 ml;
- miere - 45 g;
- scorțișoară;
- anis - 2 stele;
- piper - 3 buc.
preparare
După ce ați tăiat pielea în cruce și ați condus rața, puneți-o pe o tigaie rece și puneți-o pe foc mediu. Când coaja este rumenită, întoarceți carnea și lăsați-o să ia câteva minute pe cealaltă parte. Puneți rața într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 4 minute și, în același timp, apucați glazura. Dezghețați tigaia pe care pasărea gătea suc de portocale. Apoi puneți o coajă de citrice, mirodenii și miere. Când glazura se îngroașă, turnați-o pe rață și lăsați-o sub grătar pentru câteva minute. Înainte de a servi, sânii rață fierți în cuptor trebuie să stea pe o placă caldă timp de cel puțin 3 minute.