Friptura de porc este una dintre mâncărurile clasice ale mesei sovietice.
Spune-ți cum să preparați friptura de porc.
În orice caz, friptura de găină de porc la versiunea clasică se face separat (în servirea sovietică, multe alimente din carne și pește erau gătite separat de garnitură din motive de confort tehnologic).
Reteta de carne de porc se prăjește cu ceapă și morcovi
ingrediente:
- carne de porc (nu carne prea grasă fără gropi, de exemplu, gât, scapula sau șuncă) - aproximativ 400 g;
- ceapă - 1-2 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- grăsime de porc inversată (sau ulei vegetal);
- Condimente moi uscate (de exemplu, hamei-suneli sau alte amestecuri pentru carne fără glutamat de sodiu și sare).
- usturoi - 2 cuișoare;
- proaspetele verzi sunt diferite.
preparare
Carne tăiată în bucăți mici, alungite, ca în aza, puțin mai mare decât pe pilaf.
Într-o tigaie adâncă pe foc mediu, se luminează maro ceapa, se taie în inele trimise sau mai fine, apoi se adaugă morcovii tăiați fin. Timp de 3 minute se prăjește ceapa cu morcovi, apoi se adaugă carnea și se prăjește împreună, amestecând periodic spatulul, timp de 5-8 minute, apoi se reduce focul și tocanul, acoperind tigaia cu capacul până se pregătește (aproximativ o jumătate de oră), cu adaos de condimente . Uneori amestecați prăjiți, dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă. Minutele de la 3-4 până la pregătirea completă pot adăuga 2 linguri. linguri de pasta de tomate (daca este foarte groasa - se dilueaza cu apa). Opriți focul, după aproximativ 10 minute puteți adăuga usturoi tocat sau tocat și verde tăiat.
Utilizând același set de ingrediente (vezi mai sus), este posibil să pregătiți o friptură separată.
Într-o singură tigaie prăjiți și pat pe ceapă unt și morcovi. Într-o altă tigaie, prăjiți bucăți de carne, pâine în făină de grâu. Combinați conținutul ambelor tigaie într-unul și stingeți-l cu adăugarea de condimente și pastă de tomate. Sau puteți pregăti separat, folosind făină și pastă de roșii și serviți într-o cratiță separată. Friptura de porc cu sos poate fi servită, de exemplu, cu paste sau cu cartofi, precum și cu alte feluri de mâncare: cu orez, hrișcă, orz de perle, polenta, alte garnituri de cereale sau fasole. De asemenea, este bine să serviți o salată de legume.
Urmând aceeași rețetă (a se vedea mai sus), puteți pregăti o prăjitură de carne nu numai din carne de porc, ci și din carne de pui (cea mai potrivită pentru aceasta este o fileu fără piele din piept sau din șolduri).
Friptura de porc cu ceapa si campionul - o reteta in stil pan-asiatic
ingrediente:
- carne de porc macră - aproximativ 300 g;
- șampiunele sau ciupercile de stridii - aproximativ 300 g;
- ceapa - 1-2 buc;
- ardei roșu;
- usturoi;
- var sau lămâie;
- sos de soia;
- ulei de susan;
- Shaoxing vin de orez sau mirin;
- verzui (patrunjel, busuioc, cilantru, lemongrass).
preparare
Gătitul este cel mai bun în wok (va coborî și o tigaie mare cu pereți groși, cu mâner).
Tăiați carne nu cu fâșii scurte groase, ceapa strânge un sfert de inele, ciuperci - nu prea fin.
Pe foc puternic, încălzim uleiul de susan într-o tigaie (nu regretăm petrolul). Se prăjește carnea cu ciuperci și ceapă în același timp timp de 5-8 minute, agitându-se constant tigaia și amestecând spatulul. Când carnea a obținut roșul dorit, reducem focul, adăugăm piper roșu, suc de lămâie sau lime, sos de soia, vin de orez, aceste ingrediente sunt ingredientele principale ale sosurilor pan-asiatice tipice. Se amestecă cu o spatulă și o ștergem timp de cel mult 8 minute. Adăugați usturoi și verdeață tocate. Servim cu orez sau fidea de orice fel (grau, orez, hrisca). Noi nu servim pâine. La acest fel de mâncare este bine să serviți o ceașcă de vin de orez, care a fost folosită pentru gătit.