Caviarul de ciuperci este un fel de mâncare universală care găsește un loc ca o gustare pe pâine prăjită, umpluturi pentru coacerea la domiciliu și ca una din componentele de bază ale cartofilor de supe-piure . Să luăm în considerare diferite tehnologii de preparare a unui caviar de ciuperci într-o combinație cu legume și mirodenii.
O reteta simpla pentru icre de ciuperci cu usturoi pentru iarna
ingrediente:
- ciuperci de pădure - 650 g;
- ceapa - 430 g;
- usturoi - 3 dinți;
- ulei vegetal - 55 ml;
- morcovi - 50 g;
- condimente - 10 g.
preparare
Ciuperci și curățați bine. Turnați-le cu apă și gătiți o jumătate de oră, scoțând spuma.
Gatiti ciupercile fierte pentru a scapa de excesul de lichid, apoi amestecati-le intr-un blender. Grind legumele și se prăjește în ulei vegetal timp de 10 minute, se adaugă ciuperci zdrobite și usturoi stoarse prin presă în amestec. Țineți țagla de ciuperci în foc timp de încă 10 minute, apoi împrăștiați-o peste borcane sterile și începeți să rulați.
Gust de ciuperci gustos cu legume pentru iarnă
ingrediente:
- ciuperci proaspete - 920 g;
- roșii - 450 g;
- piper dulce - 230 g;
- ceapa - 420 g;
- zahăr - 15 g;
- morcovi - 220 g;
- ulei vegetal - 170 ml;
- piper negru - ½ linguriță;
- patrunjel - 35 g;
- frunza de laur.
preparare
Clătiile și ciupercile curățate sunt gătite în apă sărată timp de 20 de minute, îndepărtând zgomotul de pe suprafață. Taie și mănâncă ciupercile gătite într-un blender. Coaceți ardeii, ceapa, roșiile și împărțiți-le în cubulețe mici și răzuiți morcovii. Se toarna amestecul de legume intr-o tigaie timp de 7 minute, apoi se combina cu ciupercile si se prepara preparatul timp de 45 de minute. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați amestecul de ciuperci cu mirodenii și patrunjelul tocat. Răspândiți martorul în borcane curate și sterilizați-l în apă timp de aproximativ 20 de minute (timpul depinde de volumul recipientului) din momentul fierberii. Împingeți băncile incluse într-o formă inversată. După răcire, depozitați într-un loc răcoros.
Caviar de ciuperci cu pastă de tomate pentru iarnă
ingrediente:
- Ciuperci proaspete - 750 g;
- morcovi - 45 g;
- ceapa - 50 g;
- pasta de tomate - 55 g;
- oțet - 15 ml;
- apă 50 ml;
- usturoi - 3 dinți;
- piper verde - ½ linguriță;
- ulei vegetal - 135 ml.
preparare
Ciupercile pregătite se prepară timp de 15 minute. Ciorba de ciuperci se toarnă și se taie ciupercile într-un măcinător de carne. Se prăjește legumele tocate în unt timp de 5 minute, se adaugă la ciuperci. Transferați masa de ciuperci într-o tigaie, combinați cu pastă de roșii, cu apă și presată prin presa de usturoi. Caviarul de vaci timp de 45 de minute, care acoperă vasele. Pentru câteva minute înainte de sfârșitul de gătit turnați oțet. Gatiti caviarul de ciuperci in recipiente sterile, top cu ulei vegetal pentru a exclude aerul si rotiti-l.
Cum să gătești ouă de ciuperci pentru iarna?
Puteți lua ca bază una dintre rețetele de mai sus pentru a găti caviar pentru o tehnologie puțin diferită.
Înainte de a găti ouă de ciuperci pentru iarnă, asigurați-vă de calitatea ciuperci. Sortați, clătiți și clătiți bine. Gatiti ciupercile timp de cel putin 40 de minute. Îmbrăcămintea din legume din ceapă și morcovi se prăjește până se mănâncă legumele fierte, bine preparate - gaj de ciupercă gustoasă de ciuperci pentru iarnă. Îndepărtați caviarul, întoarceți-l la foc și lăsați-l să moară timp de aproximativ 35 de minute. Acordați o atenție deosebită sterilizării containerului, unde va fi depozitat produsul finit. Împrăștiați produsul pe borcane sterile și apoi turnați ouăle pregătite cu ulei pentru a le strânge și a se rostogoli.
Atunci când gătiți icre de ciuperci, amintiți-vă că legumele, cum ar fi ardeii dulci roșii și roșiile, vor spori culoarea și gustul ghiveciului, iar utilizarea unei cantități mari de verdeață proaspătă va revigora amintirile plăcute din sezonul de vară.