Recent, a devenit foarte la modă să gătești o varietate de terine - pește de legume și carne. Locul însuși al acestui fel de mâncare pe masa festivă, printre aperitivele reci. Mai jos, vom lua în considerare câteva rețete pentru a face terină din somon.
Salmon Terrine
ingrediente:
- somon afumat sau sărat - 250 g;
- proaspăt somon - 250 g;
- icre de prepeliță - 5 buc;
- crab-stick-7 buc .;
- cremă - 100 ml;
- mărar - 10 g;
- frunză de laur (pentru gătitul de somon);
- piper (pentru somon de gătit).
preparare
Gatiti somon proaspat intr-o cantitate mica de apa cu o frunza de laur si piper negru. Este important să nu se digere, peștele ar trebui să fie blând. Ne luăm forma și lining it cu film de hrană pentru a închide. Apoi, căptușind suprafața interioară cu pește afumat sau sărat (astfel încât să atârne peste marginile mucegaiului). Se prepară peștele fiert într-un blender, se adaugă jumătate din cremă și mărarul mărunțit. Stătăm jumătate din masa de pe fundul matriței și o aliniem.
În mod separat, ștergem bastoanele de crab cu crema rămasă. Ouăle de prepelite fierte se află în mijloc, deasupra masei de somon. Am stabilit masa de bastoane de crab de sus, nivel. Următorul strat este prevăzut cu masa rămasă din somon și, de asemenea, nivel. Închideți cu felii de somon, apoi cu un film și puneți în frigider timp de două ore. Apoi scoateți din matriță filmul de alimentare. Terrinul tăiat în bucăți mari, așezat pe o farfurie, decorat cu verdele și servind la masă.
Terrina de somon cu mazare verde
ingrediente:
- file de somon - 350 g;
- grosime smântână - 4 linguri. linguri;
- ouă - 6 buc;
- boia de ardei - ½ linguri. linguri;
- fistic - 50 g;
- mazăre verde - 300 g;
- verdeață - pătrunjel, coriandru, ceapă verde.
preparare
Scoateți fileul din piele și măturați-l, adăugați 2 linguri. linguri de smantana, 3 oua, boia de ardei, sezon cu sare si piper, se amesteca bine. Se fierbe mazărea verde în apă fiartă sărată pentru câteva minute, apă
Se adaugă restul de smântână, se servește cu sare și piper, se amestecă și se adaugă ouă, conduse unul câte unul, astfel încât spuma să se întoarcă. Lubrifiați forma uleiului, puneți 1/3 din amestecul de somon, centrați fisticul, acoperiți al doilea al treilea somon.
Îndreaptă cu grijă mousse, topul răspândește restul de somon și nivel. Se acoperă cu folie și se coace într-o baie de apă la o temperatură de 180 grade timp de o oră, apoi se răcește și se curăță în frigider. Serviți această terină cu maioneză, în care frământați ierburile zdrobite zdrobite - patrunjel, ceapă, tarhon.