Pregătirea vinului de struguri la domiciliu - este ușor, iar Isabella și alte soiuri de struguri parfumați sunt cele mai potrivite pentru băutura.
Sfaturi
Desigur, mult depinde de varietatea strugurilor și de caracterul său adecvat pentru vinificație, dar înainte de a alege materiile prime, aveți grijă de lucrurile însoțitoare.
În primul rând, aveți nevoie de vase pentru fermentație. Acesta ar trebui să fie un container de material care nu este oxidat: sticlă, lemn sau metale din inox.
În al doilea rând - în mod clar rezista la timp, altfel băutura va dobândi proprietăți inutile, după ce a absorbit taninurile din oase și crengi.
În al treilea rând - dacă doriți să obțineți un vin gustos, nu experimentați soiuri, zahăr și apă. Este simplu: un minim de apă, o aderență clară la norma de zahăr și utilizarea strugurilor de un grad este baza băuturii ideale. Vinurile aromatice sunt obținute din soiuri precum Lydia, Pearl, Muscat, bine și, bineînțeles, vin de struguri nerestricționat de la Isabella.
Etapa unu
Pentru a face vin de struguri de casă de la Isabella, alegeți struguri coapte strânși pe pante însorite. Nu ar trebui să existe fructe de pădure mucegăite, dar puțin uscate, ușor încrețite pot fi lăsate - sunt deosebit de dulci.
ingrediente:
- struguri (perii fără frunze și alte resturi) - 10 kg;
- zahăr intern intern purificat - 1 kg;
- apă purificată (îmbuteliată sau filtrată) - 5 litri.
preparare
Producția de vinuri de struguri Isabella se desfășoară în mai multe etape. Mai întâi vom pregăti strugurii. În orice caz, nu-l spălați, cu excepția faptului că este clătită, dacă murdăria se află pe perie în timpul colectării. Prăjim strugurii (mai întâi puteți elimina fructele de la crestături, dar nu puteți face acest lucru), utilizând orice dispozitiv convenabil. Dacă presați strugurii cu mâinile, nu uitați de mănuși, deoarece sucul de fructe de padure este un colorant magnific. Puneți boabele presate într-un recipient adecvat. Poate fi o sticlă mare de sticlă (nu mai mică de 25 de litri), un butoi de lemn sau un plastic (care este mai puțin de dorit) ustensile.
Zaharul este dizolvat în apă și turnat în același recipient. Acoperiți recipientul cu un film - trebuie să existe un flux de aer pentru a începe fermentația și să lăsați timp de 3 zile. Nu pierdeți acest timp, este important să eliminați din timp mustul (sucul fermentat) din resturile de fructe de pădure, dacă nu doriți să aveți o durere de cap.
Etapa a doua
În a doua etapă vom avea nevoie de ustensile cu gât îngust (sticlă de sticlă) sau etanșate ermetic cu un robinet atașat (butoi special).
ingrediente:
- must din struguri - 10 l;
- nisip alb zahăr rafinat produs în țările CSI - 2 kg;
- apa îmbuteliată sau bine - 2 litri.
preparare
Pentru a pregăti un vin de struguri cu propriile tale mâini de la Isabella, va dura ceva timp, băutură de calitate rapidă nu se poate face. Deci, când se termină cele trei zile de fermentare a primei etape, trebuie să decantezi cu grijă mustul în așa fel încât oasele, piei de fructe de padure și piepteni (dacă fructele nu sunt îndepărtate din crengi) să nu intre în vin. Pentru a face acest lucru, utilizați un filtru de tifon și pentru a răsuci rămășițele de must - apăsați. Turnăm mustul într-un recipient potrivit. Ar trebui să aibă suficient spațiu pentru fermentare, altfel vasele se pot rupe, deci alegeți un recipient în care mustul să nu ocupe mai mult de 2/3 din volum. Zaharul este dizolvat în apă și amestecat cu o mustă.
Mulți sunt interesați de întrebarea cum să preparați un vin dulce de struguri de la Isabella - dar vinul fortificat din acest tip de struguri nu este de obicei gătit. Dacă sunteți încă un amant de băuturi dulci, crește cantitatea de zahăr la 3 kg, dar nu mai mult.
Deci, butucul din vase, am pus obturatorul de apă să scurgă gazele. Prima dată când procesul va merge foarte activ, apoi încetinește. Acest lucru este normal, nu vă faceți griji, dar asigurați-vă că vinul nu îngheață, altfel fermentația se va opri. Vinul de struguri "Isabella" la domiciliu ar trebui sa arunce nu mai putin de 40 de zile, asteptam o luna si jumatate, apoi trecem la a treia etapa.
Etapa a treia
În acest stadiu, vinul este gata și trebuie să fie drenat cu drojdie. Faceți cu grijă acest lucru cu un tub sau cu un furtun, decantează băutura și turnați-l în sticle. Se încarcă dens și se depozitează în subsol sau cămară, utilizând după cum este necesar. Astfel, orice vin de struguri este pregătit la domiciliu, rețetele de vin din strugurii Isabella nu diferă de celelalte, cu excepția faptului că cantitatea de zahăr poate fi ușor modificată dacă strugurii nu au coace până la dulceața reală.