Cidrul este vinul francez de mere, care este foarte popular și foarte iubit de vinificatorii de origine din întreaga lume. Mai jos, vom vorbi despre rețete simple pentru prepararea cidrului de mere la domiciliu, pe care chiar și vinicitorul novice îl va stăpâni.
Cidru de mere de casă este o rețetă simplă
Folosind tehnica din această rețetă, puteți face nu numai cidul clasic de mere, dar și blănurile de pere și alte fructe.
Pentru gustul cel mai bogat al băuturii, este mai bine să utilizați un amestec de mere acid și dulce într-un raport de 1: 2, dar în funcție de preferințele personale, această proporție poate fi variată.
ingrediente:
- zahăr - 1,4 kg;
- mere - 10,5 kg.
preparare
Înainte de a face cidru de mere, trebuie să pregătiți merele. Fiecare dintre fructe sunt șterse cu un șervețel, pentru a scăpa de contaminanți puternici. Rețineți că fructele nu se spală, deoarece pe suprafața lor sunt drojdii vii, ceea ce va provoca fermentație. Merele frecate sunt lăsate într-o perioadă caldă și uscată pentru câteva zile pentru a începe fermentația. După aceea, scoateți tulpinile și frunzele de pe mere, răsuciți-le sau mănâncați cu un blender în piure și turnați zahărul. Desigur, adăugați zahăr la amestec ar trebui să fie la gust, dar preparate nu trebuie să fie cloying.
Pulpa de mere este transferată într-un rezervor cu fermentație curată și lăsată în căldură timp de trei zile. Musta este amestecata in fiecare zi. După ce a fost alocat, viitorul cidru este filtrat, presând prăjitura, apoi turnați lichid într-un alt recipient curat și puneți o mănușă cu un deget perforat pe gât sau instalați o garnitură de apă.
Când fermentația este completă, cidrul de mere de la domiciliu este filtrat cu grijă, îmbuteliat și înfundat.
Cidru de suc de mere la domiciliu
Cel mai simplu mod de a face cidru de mere este să utilizați suc proaspăt stors.
Deoarece sucul proaspăt conține carne, acesta este încălzit pentru câteva zile în căldura înainte de gătire și apoi este scurs cu grijă din nămol. Sucul tăiat este turnat într-un rezervor de fermentație curat și lăsat sub o garnitură de apă (mănușă) pentru luna următoare. Fermentația trebuie să aibă loc și caldă și uscată. Când fermentația este completă, cidrul este turnat ușor într-un alt recipient printr-un tub, înfundat și lăsat să se rupă pentru încă o lună. Apoi, puteți trece la degustare.
Bautura maturata in sticle inchise trebuie depozitata intr-un loc racoros. Termenul de valabilitate poate dura până la trei ani.
Simplu cidru de mere la domiciliu
Această rețetă este atât de simplă încât nici măcar nu trebuie să vă amintiți cantitățile exacte de ingrediente. Formați simplu ca mai multe mere de diferite soiuri, astfel încât să umple rezervorul de fermentație cu o treime.
Îndepărtați miezul și împărțiți merele în bucăți mici. La fel ca în prima rețetă, nu trebuie să spălați merele, ci să le ștergeți cu un șervețel uscat, asigurați-vă că fructele sunt întregi și fără semne de putrezire. Puneți o mână de zahăr pentru ca merele să dea mai mult suc. Pentru a accelera fermentația va ajuta și câteva stafide. Dacă merele nu sunt prea suculente, este permisă adăugarea puțină apă, dar rețineți că acest lucru va afecta gustul băuturii, făcând-o mai puțin saturată.
Apoi, o manusa perforata este purtata pe gatul fermentatorului. Când fermentația este terminată, așa cum este indicat de mănușa în aer liber, scurgeți ușor cidrul cu un tub adecvat, încercând să nu afectați sedimentul. Lăsați o băutură curată pentru a bea câteva săptămâni.