Strămoșii noștri s-au descurcat perfect cu setea, fără a-ți face rău corpul. Morse , diverse compoturi și, desigur, kvass - acestea sunt băuturile care te vor mări în orice căldură și căldură. Kvas nu este doar o băutură delicioasă delicioasă, ci și baza multor mâncăruri originale din bucătăria rusă. Vă prezentăm câteva rețete interesante pentru gătitul kvass în casă.
Rețeta pentru pâinea de pâine de casă
ingrediente:
- pâine de secară - 500 g;
- apă fiartă - 11 litri;
- zahăr - 4 articole;
- stafide - 0,5 articole;
- uscat drojdie - 1,5 linguri. lingură.
preparare
Deci, ia un rezervor mare de metal, se toarnă în el cantitatea potrivită de apă rece curată și se pune pe sobă. Îl aducem la fierbere la căldură. Nu pierdeți timpul în zadar, tăiați cubulețe mici de pâine de secară și o prăjiți într-o tigaie uscată, fără ulei, pentru a se înnegri. Când apa se fierbe, scoateți cu grijă cutia de foc, aruncați o mână de stafide nespălate și toată pâinea. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o toată noaptea să insiste.
În dimineața următoare, scoateți capacul, scoateți pâinea și aruncați-l. Într-un castron separat, amestecați zahărul cu drojdie și turnați amestecul uscat în apă. Am amestecat totul bine, acoperim cuva cu o folie de plastic și lăsăm să infuzăm timp de încă 6 ore, amestecând lichidul la fiecare 2 ore. După aceasta, îndepărtați cu grijă toate stafidele din rezervor.
Apoi, luați o altă cratiță mare, tifon și tulpina pâine de pâine de mai multe ori la transparență. Băutura finită este turnată în sticle de plastic închise cu capace și curățate în frigider timp de 3 zile. Dupa expirarea timpului, kvass este gata de utilizare!
Brânză din lemn de mesteacăn
ingrediente:
- drojdie uscată - 1 g;
- mesteacăn - 3 litri;
- zahăr - 30 g;
- secerișuri - 300 g.
preparare
Acum să-ți spun cum să faci săniuță delicioasă acasă. Sucul de mesteacăn se toarnă într-o cratiță, se toarnă zahărul și se aruncă puțin drojdie. Toate se amestecă cu grijă. Apropo, dacă nu vă place o băutură pe insulă, atunci nu se poate adăuga drojdie: în pâine sunt și ei prezenți, așa că dacă insistați la o băutură mai mult, va avea un gust mai moale. Apoi adăugați rujurile, iar dacă nu sunt, se coacă pâinea de secară într-o tigaie uscată sau se coace în cuptor până se întunecă.
Lăsați băutura insistată și rătăciți la temperatura camerei exact o zi. După aceea, kasul din frișcă se filtrează prin tifon, se toarnă într-un borcan și se acoperă cu un capac. Stocam băutura în frigider. Se răcește perfect setea și se transformă într-un dulce cu o acră caracteristică.
Rețetă pentru chivul de pâine fără drojdie
ingrediente:
- pâine de secară - 400 g;
- stafide - 50 g;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- apă - 2,5 litri.
preparare
Să luăm în considerare o altă opțiune, cum să faci casa de pâine cu paine. Pâinea de secară tăiată în bucăți mici și uscată până la întărirea aerului. Apoi biscuiții rezultați se usucă într-un cuptor fierbinte până când apare o crustă închisă. După aceea, le transferăm într-un borcan curat de 3 litri și îl umplem cu apă rece fiartă.
Acum turnați ușor zahărul și stafidele. Am pus-o într-un loc cald, fără a acoperi borcanul cu un capac, dar după ce am înfășurat gâtul, ar trebui să tifonem corect pentru a ne proteja vopseaua de praf.
După mai multe zile, băutura finită este filtrată prin tifon, lăsăm lichid în sticle de plastic, strângeți capacele și curățați-o în frigider. Restul de gros nu este aruncat, deoarece este o mustă și poate servi drept starter! Doar atunci când pregătiți o nouă porție de kvass, adăugați câteva rujuri de secară proaspătă și o reumpleți cu apă.