Scallops de mare sunt un tratament rară și costisitor, deci, dacă sunteți destul de norocoși pentru a obține cel puțin câteva sute de grame de crustacee, nu pierdeți șansa de a face o salată uimitoare cu ei. Rețete pe care le luăm.
Salata de scoici de mare - reteta in tartule
ingrediente:
Pentru salată:
- ulei de măsline - 60 ml;
- File de somon - 240 g;
- scoici - 12 bucăți;
- Crevete (mari) - 12 bucăți;
- suc de lamaie - 1 1/2 linguri. linguri;
- mărar - 1 lingură. lingură;
- fenicul bulb;
- patrunjel frunze - 1 pumn.
Pentru tartle:
- făină - 300 g;
- unt - 150 g;
- gălbenușuri de ou - 2 buc.
Pentru sos:
- ulei vegetal - 250 ml;
- ulei de măsline - 50 ml;
- usturoi - 4 cuișoare;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- gălbenușuri de ou - 3 buc.
preparare
Pentru aluat, mănânci făină cu unt și un vârf de sare într-un blender. Adăugați gălbenușurile de ou și 2 linguri de apă cu gheață pentru a colecta miezul de ulei din com. Am înfășurat aluatul cu film de alimente și l-am pus în frigider timp de 30 de minute.
Cuptorul este încălzit până la 190 ° C. Aluatul este laminat la o grosime de 3 mm și plasat în forme pentru tartule. Coaceți aluatul timp de 13 minute. Pentru sos, combinați ambele tipuri de ulei într-o farfurie și puneți usturoiul în castronul blenderului, turnați sucul de lămâie și gălbenușurile de ou. Continuând biciuirea conținutului blenderului, turnați ulei într-o țesătură subțire până când sosul devine alb, gros și uniform.
Pe o tigaie de prajire puternic încălzită cu ulei de măsline pentru 30 de minute pe fiecare parte. De asemenea, prăjiți și creveți. Se amestecă fructele de mare prăjite și răcite cu felii de somon sărată, verdeață de mărar și patrunjel, precum și inele subțiri de bulbii de fenicul. Umplem salata cu un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie.
Partea inferioară a tartulelor este acoperită cu sos de usturoi și, în partea superioară, răspândim fructele de mare cu verdeață.
Salată cu scallop și legume în spaniolă
ingrediente:
- midii - 1 kg;
- vin alb uscat - 200 ml;
- vin otet - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- usturoi - 1 cățel;
- piper dulce - 1 buc;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- cireș roșii - 250 g;
- coriandru verde - 250 g;
- cârnați chorizo - 1/2 buc.;
- scoici - 12 buc.
preparare
Mizelile bine spălate sunt așezate într-o tigaie cu vin alb încălzit și fierte sub capac timp de 2 minute. Excesul de lichid este drenat. Într-un castron amestecați oțetul cu unt și usturoiul trece prin presă. Adăugați 2 linguri de lichid drenat de miel. Se adaugă paie de ardei gras, semicercuri subțiri de ceapă, jumătăți de roșii și verdețuri de coriandru. Toate amestecate.
Într-o altă tigaie, încălzim uleiul și prăjiți-l mai întâi cu bucăți de cârnați ascuți de chorizo până la aur și apoi scoici. Se amestecă midii și scoici cu legume, se serveste salata la masă.
Salata cu scoici - reteta
ingrediente:
- pâine - 5 felii;
- ulei de măsline - 125 ml;
- ulei de nuci - 1 lingura. lingură;
- vin otet - 2 linguri. linguri;
- frunze de salată tânără - 100 g;
- arugula - 100 g;
- nuc - 100 g.
preparare
Pentru crotonii din pâine albă, felii de miez de pâine sunt tăiate și prajite în ulei de măsline timp de 3-4 minute, aurite și apoi uscate din exces de ulei pe prosoape de hârtie.
Scallops sunt de asemenea uscate pentru a obține o crustă de aur gustoase. Se presară clamele cu sare și piper negru măcinat pe ambele părți. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți scoici pentru 30 de secunde pe fiecare parte.
Pentru dressingul de salate, bateți uleiul de măsline cu oțet de vin. În vasul de salată lăsăm verdele și umplem amestecul rezultat. Puneți o jumătate de antena din salată pe vas, presărați-o cu crotoni și nuci zdrobite, și puneți deasupra scoici. O salată caldă de scoici de mare a servit imediat la masă.