În sezonul de legume, trebuie să încercați cât mai des și mai mult să le consumați ca hrană pentru stocarea vitaminelor și a oligoelementelor, pentru a menține imunitatea. De asemenea, mulți oameni încearcă să pregătească legume pentru iarnă, astfel încât pe vreme rece, muntele să poată diversifica meniul.
Una dintre cele mai utile legume, populare în sud - vinete. Această legume conține o cantitate record de magneziu și fier, deci este recomandat să se includă în dietă pentru cei care suferă de anemie. Vinetele foarte gustoase din roșii sunt o combinație tradițională, iar din combinația de roșii cu ele puteți găti aproximativ o duzină de feluri de mâncare. Iată câteva opțiuni.
Combinație delicioasă
ingrediente:
- bulbi de ceapa de dimensiuni medii - 10 buc;
- morcovul nu este mare, portocaliu închis - 10 buc;
- vinete mari fără a afecta coaja - 10 buc.;
- roșiile sunt coapte, rotunde, suculente - 5 kg;
- sare - 1 lingura. lingură;
- condimente pentru gust - ½ linguriță;
- ulei vegetal presat la rece , nerafinat - 0,5 l;
- usturoi - 1 cap mare.
preparare
Scoatem bulbii din bulbi, curățăm morcovii și le tăiem în cuburi mici. Vinetele sunt de obicei puțin amare, dacă nu sunt gătite corect, deci tăiați-le în felii mici, se toarnă într-un vas profund sau într-o cratiță mare și se umple cu apă sărată. Cantitatea de sare în acest caz este complet lipsită de importanță - aruncați doar o mână de sare în apă și lăsați timp de o jumătate de oră de oră. În acest timp, roșiile sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau se freacă cu o răzătoare sau se freacă cu un malaxor - avem nevoie de pastă de tomate. După aceea, spălăm cuburile de vinete și începem să gătim. În jumătate de ulei, se prăjește ceapa cu morcovi, când legumele devin moi, se adaugă roșii, sare și mirodenii. În a doua parte a untului, să trecem vinetele la transluciditate. Ouăle prăjite în roșii - este foarte gustoasă. Se adaugă bucățile de albastru cu sos, se adaugă usturoi și se fierbe sub capac pentru un foc lent timp de 10 minute. Dacă se mărește cantitatea de usturoi și se adaugă câteva linguri de oțet, vinetele din roșii se vor dovedi clare. Desigur, astfel de vinete cu roșii și usturoi ar trebui să fie pregătite pentru iarnă - ne-am pus gustul în borcane calde, spălate curat, sterilizate timp de 15-20 de minute și laminate.
Caviar de vinete
Puteți să preparați vinete în diferite moduri pentru iarnă, cele mai bune rețete, dar noi le vom arăta în cărțile culinare ale mamelor și bunicilor noștri. Caviarul de vinete roșu este foarte gustos, util și simplu.
ingrediente:
- vinete - 5 kg;
- ceapa rosie (Yalta) - 3 kg;
- ulei neprelucrat, floarea soarelui - 1 cană;
- roșiile sunt coapte, roz poate fi de 3 kg;
- sare fara aditivi, iodata - la gust;
- un amestec de condimente "Pentru grătar și grătar" sau similar - 1 linguriță.
preparare
Pentru a găti acest fel de mâncare, coaceți roșiile cu roșii în cuptor, apoi scoateți coaja din roșii și tăiați-le fin, scoateți vinete de pe pielea dură și puneți pulpa sub presiune timp de câteva ore, apoi turnați-o în cuvă cu un cuțit. În ulei încălzit, vom salva ceapa mărunțită la transluciditate, se adaugă vinetele și roșiile, se condimentează cu sare și condimente. Se amestecă, se amestecă, aproximativ un sfert de oră și se poate rula. Am pus ouale în borcane sterilizate și le închidem imediat. Lăsăm să se răcească sub pătură, apoi îl mutăm în subsol. După cum puteți vedea, este ușor să gătiți vinete în roșii, chiar și bucătarii neexperimentați sunt capabili să pregătească o rețetă.
Adăugați piper
O vinete foarte gustoasă cu piper în roșii. Puteți adăuga câteva ardei copți la rețeta anterioară sau puteți găti diferit.
ingrediente:
- ardei dulci roșii sau gogoshara - 2 kg;
- vinete (mai bine alb) - 3 kg;
- mediu de morcov portocaliu - 1 kg;
- ceapa bulbii alungite - 2 kg;
- ulei neprelucrat presat la rece - 1 cană;
- roșiile nu sunt mari, suculente - 2 kg;
- sare - 2 lingurițe cu diapozitiv;
- Condimente și condimente - la gust.
preparare
Ceapa si morcovii sunt curatate, apoi se taie foarte bine. Tăiați vinetele în cuburi și le înmuiați în apă sărată. Piperul este curățat de semințe și pereți despărțitori, roșiile sunt îngroșate și curățate. Am tăiat atât piperul cât și roșiile cu bucăți, cum ar fi vinetele. Simtiti-le impreuna in ulei preincalzit pana cand se gateste, uneori amestecand, la sfarsitul sarii si adaugati condimentele.