Rassolniki sunt supe populare rusești de tip de umplere cu nuanțe de gust moderat de brânză, datorită adăugării de castraveți murate și, uneori, de muraturi de castraveți. Rassolniki a servit de obicei fierbinte (un agent antipod minunat, apropo, și de aceea puteți servi un astfel de fel de mâncare dimineața).
Tradițiile și rețetele pentru pregătirea rasolnikovului în forme moderne dezvoltate în formă generală în secolul al XIX-lea, însăși ideea provine dintr-un vas mai arhaic - kalya.
Ce să gătești?
Rassolniki pentru rețete clasice sunt cel mai adesea pregătite cu orz de perle pe bulion de carne de vită, care, cu toate acestea, nu este o regulă strictă. Ei folosesc și carne de pasăre, pește, ciuperci și rețete vegetariene. La rassolniki puneți cereale (perla, orez, fulgi de ovăz), precum și diverse legume, rădăcini, verdeață și condimente.
Modul de a pregăti o murătură cu un bob de perle este simplu: trebuie să gătiți carne sau bulion de ciuperci. Pestele de orz este uneori imediat fiert în bulion, împreună cu carne sau separat. Adăugați legume (cartofi, morcovi), rădăcini și mirodenii. Într-o tigaie se frigează din ceapă, uneori cu ciuperci. Castraveți tăiați fin (utilizați numai sărate, murăturile nu se potrivesc). Combinați toate ingredientele, adăugați puțină saramură, fierbeți ușor, la murătura gata, serviți de obicei smântână într-un bol separat.
Foarte gustoasă stafie de miel tradițional cu orz de perle
ingrediente:
- miel inima - 1 buc. (pot fi înlocuite cu carne de porc sau cu carne de vită);
- rizomi de pătrunjel - 2 buc;
- perle de orz - 3 linguri. linguri;
- castraveți sărate puternici - 3 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- proaspete șampițe - 5 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- cartofi - 3 buc.;
- unt de legume sau smântâni sau grăsimi de pui;
- condimente;
- salata de castravete proaspete - 3 linguri. linguri;
- verdeață;
- usturoi;
- smantana pentru depozitare.
preparare
Timp de 3-5 ore, umpleți butonul de perle cu apă fiartă într-un castron ceramic cu pereți groși și acoperiți-l cu un capac sau o farfurie. Miezul inimii este tăiat în jumătate, îndepărtăm grăsimile, filmele și vestigiile vaselor, le tăiem în bucăți mici și alungite și le spălăm. Orzul umflat va fi clătit încă o dată cu apă fiartă și așezat într-o cratiță, împreună cu bucăți de inimă. De asemenea, punem morcovi mari, rădăcini întregi de patrunjel și mirodenii. Umpleți cu apă și gătiți, luând în mod regulat zgomot, timp de aproximativ 40 de minute. Am aruncat rădăcina de patrunjel, adăugați cartofi, gătiți aproape până la gătit.
Pe ulei într-o tigaie se prăjește ușor ceapa și ciupercile tocate, puțin pat.
Adăugați amestecul de ceapă-ciupercă la supa, castraveți murate, se toarnă în saramură. Am sudat încă 5 minute. Înainte de mese presărați supa cu legume tocate, sezon cu usturoi, piper negru și smântână pot adăuga.
Rassolnik acasă stil pe supă de pui - rețetă
ingrediente:
- pui de găină - 2 buc;
- inima de pui - 1 buc.;
- pui de stomac - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- Condimente pentru bulion, fără sol;
- orez - 2 linguri. linguri;
- proaspete șampițe - 3-5 buc.;
- castraveți decapați - 3 bucăți;
- castravete de murat - 2 linguri. linguri;
- grăsime sau ulei de pui;
- verde grădină de legume;
- usturoi.
preparare
Gatiti bulionul de pui cu morcovi si mirodenii maruntiti pentru 30 de minute. Extragem piciorul inferior, taiem carnea din oase, taie-o, ventriculul și inima, de asemenea, tăiate în bucăți. Vom întoarce carnea în tigaie și, împreună cu ea, așezăm cartofii tăiați și orezul, nu atât de mare, gătește până aproape gata. Puteți pune în loc de orez 4 linguri de orz de perle gătite separat în avans.
Pe ulei într-o tigaie, prăjiți sau tăiați ceapă și ciuperci tocate fin. Traversăm conținutul tăvii de pâine într-o cratiță, punem și castraveții tăiați și puțină soluție salată. Se fierbe încă 8 minute, se toarnă în plăci și se adaugă verdeață, usturoi, piper negru măcinat.