Pentru cei care înțeleg doar subtilitățile de vânătoare de ciuperci și ciuperci de ciuperci condimentate, care doresc să-și îmbunătățească experiența, va fi interesant să înveți cum să pregătești ciupercile pentru a pune accentul pe maxim la toate avantajele acestui tip de ciuperci. Orice fel de mâncare de la ei va surprinde cu gust uimitor și vă va multumi cu proprietăți nutritive magnifice.
Cum arată macrou?
Mergând în pădure pentru ciuperci, este important să știm cum arată un produs valoros, pentru a nu-l deranja cu specimene necomestibile și pentru a reveni de la vânătoarea liniștită cu prada dorită.
- Cea mai delicioasă este o ciupercă reală albă. Pălăria colorată în culoarea laptelui, cu vârful de jos al marginilor catifelate, atinge un diametru de 20 cm, în timp ce o cavitate în interiorul piciorului nu este mai mare de 10 cm.
- Nu mai puțin hrănitoare și gustoase sunt ciupercile negre, având pălării de culoare verde închis, cu o ocru periferic mai aproape de margine și practic negru în mijloc.
- Destul de justifică numele de ciuperci galbene, având capace însorite ascunse pe picioarele scurte.
- Un miros ușor de fructe are ciuperci de aspen, cu pălării albe, ajungând la un diametru de 30 cm.
- Mici ciuperci de stejar au pălării în formă de con de adesea de formă neregulată și cu un diametru de 5-12 cm.
- Toate tipurile de masturbare sunt Mlechnica din cauza sucului lăptos conținut în ele, care este eliberat la tăiere sau în locul fracturii. În ciupercile albe și galbene, inițial sucul alb devine galben, maro devine maro, stejarul devine maro, iar aspenul rămâne neschimbat.
Cum să curățați ciupercile?
Știind cum să curățești și să pregăti ciupercile, oferi o masă de casă cu un fel de mâncare delicioasă și sănătoasă nu va fi dificilă. Curățarea durează mult, dar nu neglijați o etapă importantă în pregătirea ciupercilor, chiar dacă poluarea este minimă.
- Ciupercile se scufundă în apă caldă timp de o jumătate de oră, după care sunt luate pentru curățare.
- Curățați pălăriile cu o perie sau covor, frunze lipicioase, murdărie cu mucus, spălați toate gunoiul, bucăți de pământ și nisip.
Cum să înmoi ciupercile?
Spălarea ciupercilor va ajuta nu numai să se protejeze de consecințele negative asociate cu utilizarea lor, ci și să îmbunătățească semnificativ caracteristicile gustului produsului, fără a compromite proprietățile nutritive și utile, eliminând loviturile de amărăciunea lor inerentă.
- Puteți înmuiți ciupercile în apă pură sau sărată, actualizând mediul la fiecare 3-4 ore.
- Accelerați procesul de înmuiere utilizând un lichid cald.
- După punerea ciuperci în apă, acestea sunt presate cu o sarcină, astfel încât toate corpurile de fructe sunt complet scufundate în lichid.
- Cât de mult să înmuia ciupercile depinde de tipul de ciuperci, gradul de maturitate și caracteristicile lor naturale. Pentru a scăpa de gustul amar al perelor de culoare albă destul de des și de o zi. Alte tipuri sunt înmuiate timp de cel puțin trei zile.
Lapte - retete de gatit
Pentru mulți, prepararea ciupercilor se reduce la decaparea sau decaparea masei de ciuperci pregătite corespunzător. Cu toate acestea, există o mulțime de rețete pentru crearea de compoziții culinare unice, în care produsul se manifestă în cel mai bun mod posibil, oferind feluri de mâncare o aromă nutritivă și umplând-le cu proprietăți utile de neprețuit.
- Strugurii sunt incredibil de gustoase în formă prăjită. Ele pot fi gătite laconic cu adăugarea de ceapă sau completate cu cartofi, alte legume, sos.
- Nu mai puțin laco, primele mâncăruri de ciuperci. Adăugând fructele înmuiate în supă sau în halbă, va fi posibilă transformarea caracteristicilor alimentelor spre bine, umpleți-o cu un gust nou.
- Produse de patiserie bune cu ciuperci. Ciupercile pot fi fierte sau prăjite cu adăugarea de acompaniament adecvat.
- În mod tradițional, puteți pregăti ciupercile pentru iarnă, decaparea, marinarea produsului sau caviarul de gătit din acesta.
Cum să prăjiți ciupercile?
Următoarele recomandări vă vor ajuta să vă dați seama cum să pregătiți ciupercile prin prăjirea lor într-o tigaie. Fără o prelucrare corectă a produsului de bază, nu puteți să o faceți: ciupercile sunt înmuiate până când amărăciunea dispare. Dacă doriți, în tigaie, după prăjire, puteți adăuga smântână și puneți un vas cu condimente timp de 5 minute.
ingrediente:
- ciuperci - 700 g;
- ceapa - 2 bucati;
- sare, piper, ulei, condimente.
preparare
- Strugurii se curăță, se înmoaie, se taie, se fierbe timp de 5 minute, se lasă să se scurgă.
- Așezați masa de ciuperci în ulei încălzit, sezon și se prăjește până la evaporarea umezelii.
- Adăugați ceapa, gatiți ciupercile prăjite pentru încă 10 minute.
Ciuperci prăjite cu cartofi
Gruzurile, reteta care va fi prezentata mai tarziu, este o compozitie culinara profitabila pentru proiectarea unei mese nutritive. Ciupercile prăjite în acest caz sunt completate cu cartofi roșii. Proaspătul gustului va adăuga mărar mărunțit și patrunjel mărunțit, adăugat la sfârșitul lăcomiei comune.
ingrediente:
- ciuperci - 400 g;
- cartofi - 750 g;
- ceapa - 2 bucati;
- marar si patrunjel - fiecare cate unul;
- sare, piper, ulei, condimente.
preparare
- Curățați, înmuiați, tăiați și fierbeți 5-10 minute de ciuperci.
- Se pune ciupercile într-o tavă încălzită cu ulei, se prăjește până se evaporă umezeala și se estompează.
- Într-un alt castron, prăjiți cartofi până aproape gata.
- Combinați cartofi cu ciuperci, sezon, adăugați ceapă și prăjiți împreună 10 minute.
- Aruncați verdele, amestecați și opriți aragazul.
Supa cu ciuperci - reteta
Supa de ciuperci este preparată pe al doilea bulion pentru a neglija posibilitatea amărăciunii vasului. Un gust mai moale va apărea dacă adăugați cremă la fierbinte la sfârșitul gătitului. Ca umplutură, este permisă utilizarea de vermicelli, cereale și legume proaspete tăiate: dovlecei, ardei grași, roșii.
ingrediente:
- ciuperci - 0,5 kg;
- cartofi - 4 buc;
- ceapa si morcovi - 1 buc.;
- cremă - 200 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- apă sau bulion - 2 litri;
- vermicelli - 1 pumn;
- sare, piper, lauri, unt, verde.
preparare
- Ciupercile sunt înmuiate în apă sărată, după care se fierb timp de 15 minute, apa este drenată.
- Umpleți ciupercile tăiate cu o porție de apă dulce, adăugați cubulețe de cartofi, ceapă sărată cu ceapă și morcovi.
- Gatiti fierbinte pana la componentele moi.
- Aruncați vermicelli, verdeață felii și usturoi, se toarnă în cremă, se condimentează vasul la gust și se încălzesc încă 5 minute.
Caviar de icre
Ciupercile de ciuperci din ciuperci sunt o modalitate foarte bună de a procesa ciupercile substandard sau pestele. Dacă fructele sunt mature, atunci acestea trebuie să fie înmuiate pentru o perioadă mai lungă de timp și preferabil în apă caldă. Gustul gustarilor poate fi improspatat prin adaugarea la amestec a rosilor tocate marunt sau tocate, pasta de tomate.
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- ceapa si morcovi - 3 buc;
- usturoi - 2 dinți;
- ulei - 130 ml;
- sare, piper.
preparare
- Ciupercile îmbibate sunt fierte timp de 40 de minute, răsucite într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați ceapa sărată cu morcovi, sare, piper.
- Se toacă masa sub capac timp de 30 de minute, se amestecă usturoiul.
- După 5 minute de lăcomie se așeză ouăle pe maluri și după răcire sunt trimise la rece.
Piept cu ciuperci și cartofi
O plăcintă roșie și parfumată cu ciuperci va fi o adăugare eficientă la orice sărbătoare. Pregătiți-vă că poate fi laconic cu ciuperci, prăjind un produs cu ceapă sau luând o astfel de umplutură cu acompaniament armonios. Combinați masa de ciuperci cu cartofi, dar pot fi înlocuite cu alte legume pentru a alege de la.
ingrediente:
- lapte - 250 ml;
- făină - 500-600 g;
- ou - 1 bucată;
- zahăr - 50 g;
- unt - 150 g;
- drojdie proaspătă - 25 g;
- ciuperci sărate de dimensiuni medii - 4-5 bucăți;
- cartofi - 2-3 bucati;
- ceapă - 1,5 bucăți;
- ierburi uscate sau proaspete - pentru gust;
- sare, piper.
preparare
- Untul topit (100 g) este amestecat cu lapte, drojdie, zahăr, sare.
- Se amestecă oul bătut, făina, se face un lot de aluat moale.
- 2/3 din făina de făină este distribuită într-o matriță.
- În partea de sus, puneți cartofi fierți și cani tocate.
- Se prăjește ceapa cu ciuperci tocate, se condimentează masa la gust, se întinde pe cartofi.
- Se presară umplutura cu verdețuri, se unge cu ulei uleios, se decorează partea superioară a plăcintei cu modele din aluatul rămas.
- Produsul se coace timp de 20-30 minute la 180 de grade.
Tăvi de lapte sărate - Rețetă
În continuare, cum să preparați ciupercile sărate , pentru a putea servi piesa de prelucrat ca o gustare independentă, suplimentată cu ceapă sau usturoi sau utilizată pentru prepararea mâncărurilor multi-componente. În ultimul caz, ciupercile se spală, se spală excesul de sare și, dacă este necesar, se înmoaie până se obține gustul dorit.
ingrediente:
- ciuperci - 2 kg;
- sare - 100 g;
- usturoi - 2 dinți sau gust;
- frunze de hrean și cireșe.
preparare
- Decapitarea ciupercilor începe cu curățarea și înmuierea ciuperci.
- Corpurile de fructe sunt plasate într-un rezervor de sare, se toarnă straturi cu sare, se completează cu usturoi și ierburi.
- După 2 zile, puteți completa conținutul cu o nouă porție de ciuperci.
- Acestea poartă piesa de lucru la rece timp de cel puțin 1,5-2 luni.