Mulți oameni numesc rece jeleu și invers, ei susțin între ei despre tehnologiile de gătit acest fel de mâncare de la diferite popoare, vă sugerăm să luăm ca bază rețetele clasice de gelatină testate în timp și să le punem în aplicare. Acest fel de mâncare va fi un început demn de făcut pentru o masă festivă sau o gustare rece rece pentru fiecare zi și, prin urmare, să faceți rezervări la timp și produse din carne și apoi să începeți gătitul.
Reteta clasica din carne de vita
Anterior, am discutat deja despre caracteristicile pregătirii de jeleu și în acest material am înțeles că jeleu adevărat este pregătit în mod necesar doar din carne de vită. Pentru feluri de mâncare ia carne pe os, este datorită digestiei de bulion de colagen osoase se va solidifica în cele din urmă.
ingrediente:
- carne de vită - 3,4 kg;
- ceapă - 680 g;
- usturoi - 8 dinți;
- morcovi - 320 g;
- frunze de laur - 7 buc.;
- mazărea de piper - 2 linguri. linguri;
- apă - 6 litri.
preparare
Clătiți și uscați butoi de vită, puneți-l într-o oală cu apă și, la căldură mare, aduceți lichidul la fiert. Gatiti carnea pentru mai mult de 5 minute, apoi exfiltrati apa, clatiti tigaia si tigaia, turnati-le cu apa proaspata. O astfel de procedură simplă ne va ajuta să scăpăm de gunoi în exces și să asigurăm transparența pentru jeleu.
Umpleți carnea cu apă proaspătă, lăsați-o să fiarbă timp de aproximativ o oră, îndepărtând periodic orice zgomot de pe suprafața apei. După un timp, puneți supa de frunze de laur, piper și legume, împreună cu cuișoarele de usturoi în cochilie. Reduceți căldura la minimum și lăsați carnea fiartă timp de 6 ore. După un timp, vițelul este îndepărtat din bulion, legumele sunt aruncate și lichidul în sine este filtrat. Împărțiți carnea decăzută în fibre și puneți-o în orice fel de mâncare în care intenționați să serviți o gustare. Se toarnă carnea de vită cu un bulion clar și se pune totul în frigider pentru noapte sau până când se solidifică complet.
Jelly clasică rusească - rețetă
În ciuda faptului că, conform tehnologiilor din bucătăria mondială, jeleul este preparat doar din carne de vită, în tradiția rusă rețeta conține gheare de porc și subproduse din carne, cum ar fi urechile. De fapt, adăugarea de carne de porc este o garanție suplimentară că bulionul se va îngroșa bine, deoarece ambele copite și urechi conțin o mulțime de colagen.
ingrediente:
- carne de porc cu gheare - 1 buc;
- carne de vită - 1,4 kg;
- Carne de porc - 620 g;
- ceapa - 115 g;
- morcovi - 65 g;
- piper - 1 lingurita;
- usturoi - 1 cap.
preparare
Înainte de a găti, pregătiți bine carnea: clătiți, uscați și îndepărtați-o, dacă este necesar. Puneți toate produsele din carne într-o cratiță profundă și turnați cu apă pentru a le acoperi. Așteptați pentru fierbere și imediat reduceți căldura fierbinte - fierbinte active poate face ca jeleu tulbure, prin urmare, asigurați-vă că nu se fierbe. Gatiti carnea timp de o ora, dupa care adaugati legumele, piperul si usturoiul zdrobit. Acoperiți vasele cu un vas de jeleu viitor și lăsați supa să fiarbă timp de 5 ore. După ce a trecut timpul, scoateți și aruncați toate legumele, clătiți carnea și dezasamblați fibrele și presați bulionul. Răspândiți carnea într-un vas de servire și turnați supa. Lasa gelatina clasica in frig pana cand este complet solidificata.
Rețetă jelly clasică cu gelatină
ingrediente:
- carne de pui pe os - 1,1 kg;
- ceapa - 115 g;
- morcovi - 115 g;
- usturoi - 3 dinți;
- frunză de laur - 1 buc.;
- gelatină .
preparare
Se toarnă puiul cu apă pentru a se acoperi, se pun legume și lauri la carne și apoi se pune peste o oră. După o perioadă de timp, măsurați volumul lichidului rămas și calculați cantitatea necesară de gelatină din acesta. Se dizolvă gelatina, se toarnă bucățile de pui în matrițe și se lasă totul la întărire completă.