Masa festivă din țara noastră se întâmplă foarte rar fără holodtsa preferată de toată lumea. Trebuie remarcat că aproape fiecare gospodină are o rețetă proprie pentru acest fel de mâncare, dar vom vorbi despre cum să facem felul mai bun.
Cum să gătești jeleu de vită?
ingrediente:
- apă - 3 l;
- carne de vită cu os - 1,5 kg;
- carne de vită - 1 kg;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 2 bucăți;
- frunze de dafin - 2 buc;
- usturoi - 8 denticule;
- piper dulce - 10 buc;
- piper negru (mazăre) - 10 buc;
- sare - 1 lingurita.
preparare
Clătiți bine carnea și puneți-o într-o cratiță. Umpleți cu apă rece, astfel încât să fie complet acoperită. Se fierbe carnea la fierbere la foc mare, apoi se reduce la cel mai mic. Butașul nu ar trebui să fiarbă aproape. Scoateți întotdeauna spuma până când aceasta nu mai vine. Carnea trebuie gătită timp de aproximativ 6 ore fără capac. Aproximativ o oră înainte de terminarea gătitului, se adaugă bulionul de ceapă și morcovii curățați. Se adaugă piper, frunză de dafin și sare. Pregătirea cărnii poate fi determinată de faptul că începe să se despartă liber de oase. Când carnea este gătită, scoateți legumele și condimentele. Morcovul tăiat deoparte. Puneți carnea într-un vas și separați-o de oase. Într-un recipient cu laturi înalte, puneți carnea, împărțită în bucăți mici, puneți usturoiul presat deasupra și turnați un bulion strambat. Decoreaza-te cu morcovi reci. Apoi răciți frigul și lăsați-l peste noapte în frigider. Înainte de servire, îndepărtați grăsimea de sus. Serviți hrean sau mustar.
Carne de vită și porc
ingrediente:
- porc de porc - 700 g;
- carne de vită - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 3 bucăți;
- usturoi - 4 cuișoare;
- sare.
preparare
Clătiți bine carnea. Ceapa si morcovi curatati. Se toarnă apa într-o cratiță mare, se pune carnea și legumele în ea. Gătiți până când carnea este complet separată de oase. Apoi sare supa și gătiți timp de încă 5 minute. Puneți carnea pe un vas și selectați cu grijă oasele. Puneți carnea în plăci adânci, puneți canițele de usturoi și de morcov tăiate în bucăți. Umpleți carnea cu bulion filtrată și lăsați în frigider timp de 11-12 ore.
Dacă nu vă place carnea de porc, atunci puteți înlocui carnea și gătiți jeleul din carne de vită și de pui.
Carne de vită în multivarchet - rețetă
Această rețetă este aleasă pentru acele gospodine care au o multivarkă la domiciliu. Avantajele de a face un răcit în acest fel este că petreceți mai puțin timp pregătirea bulionului în sine și nu este nevoie să urmați procesul de gătit tot timpul.
ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- porc de porc - 700 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- ouă - 2 bucăți;
- usturoi - 4 cuișoare;
- bay de frunze;
- boabă de piper;
- sare.
preparare
Picioarele de porc se clătesc bine și se scarpină. Carnea de vită, de asemenea, se clătește și se taie în bucăți medii. Într-un bol multivarka pune carne, legume decojite, condimente. Umpleți apa până la marcajul maxim și sare. În modul "Game", pregătiți vasul puțin peste o oră. Ouăle fierbe tare, se coajă și se taie în două felii. Așezați ouăle cu gălbenușul de ou în plăci adânci. Usturoiul este, de asemenea, curățat, tăiat în felii și pus într-un castron.
Carne de vită cu gelatină
Principiul preparării unui caviar cu gelatină este același cu cel al unui simplu răcnet. Gelatina servește ca agent de îngroșare suplimentar. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să turnați gelatina cu apă și să permiteți acesteia să se umfle. Apoi puneți-o într-o baie de apă până când se dizolvă complet. Când boabele sunt gata, adăugați gelatina și fierbeți din nou. Stocul deja pregătit cu gelatină umple carnea.