Pastila este o rețetă, datorită căreia poate să apară dulceața autentică rusă pe masa de acasă. Produs de cofetărie din piure de fructe și fructe de pădure, gustos, sănătos și, spre deosebire de magazin, conține ingrediente naturale. După ce ați făcut-o cu mâna, puteți să vă reînsufleți vechile tradiții și să vă bucurați pe cei dragi cu delicatețe de calitate.
De ce face pastilele?
Pregătiți pastilele nu este dificilă. Pentru un tratament perfect, aveți nevoie de ingrediente simple pe care fiecare bucătar are:
- fructe sau piure de boabe;
- zahăr sau alt îndulcitor;
- apă și suc de lămâie;
- ou alb;
- pectină, uneori agar-agar, dar în acest caz se usucă la temperatura camerei.
Înainte de a face o pastilă, trebuie să aveți grijă nu numai de disponibilitatea ingredientelor necesare, ci și de respectarea anumitor instrucțiuni:
- Adăugați zahăr proaspăt de fructe sau fructe de pădure sau alt îndulcitor și fierbeți masa. După aceea, frecați o sită și împrăștiați un strat subțire pe o frunză de pergament unsă.
- Pastila poate fi făcută la fel de luxuriantă, mai amintește de marshmallow și foarte subțire, sub forma unei foi subțiri, care se rostogolește într-o rolă. Prima opțiune este în plus bătută cu albușuri de ou pentru splendoare, poate fi presărată cu pulbere sau sandwich cu cremă de proteine. Al doilea este mai mult ca un jeleu de fructe, este foarte convenabil pentru a stoca.
- Pastila clasică este coaptă în cuptor. Pastilla în cuptor este gătită la temperaturi scăzute timp de câteva ore.
Pastile de mere
Pastilla din mere este un clasic al măiestriei rusești de dulciuri. În mod tradițional, merele au fost folosite: antonovka sau joc. O astfel de atașare la soiuri se explică prin conținutul ridicat de pectină, care permite înghețarea pastilei fără componente suplimentare gelifiant. Dozarea corectă a zahărului va grăbi procesul.
ingrediente:
- mere - 1,5 kg;
- zahăr - 250 g.
preparare
- Merele se coajă, felie și se coace în cuptor timp de 15 minute la 180 de grade.
- Ștergeți o sită.
- Adăugați zahărul și biciul.
- Puneți un strat subțire pe hârtia de copt.
- Pastele de fructe se usucă într-un cuptor deschis la 80 de grade timp de 5 ore, după ce se taie în segmente.
Belevskaya Pastilla - rețetă
Băuturi béleviene fără zahăr - faimosul deliciu Tula. A pregătit o astfel de pastilă exclusiv din merele Antonov, renumite pentru gustul lor unic și conținut ridicat de pectină, pentru că nu puteți adăuga zahăr. Reteta in sine este demn de remarcat: pastilele uscate sunt taiate, fiecare strat este imprastiat cu alb biscuiti si coapte.
ingrediente:
- mere de soiul "Antonovka" - 1,5 kg;
- ou alb - 2 buc;
- sare - un vârf.
preparare
- Merele sunt curățate, tăiate și coapte timp de 15 minute la 180 de grade.
- Ștergeți masa printr-o sită.
- Beat cu un mixer.
- În proteine adăugați sare și amestecați mixerul până la vârfurile ferme.
- Adăugați jumătate din masa de proteine în piure, lăsați restul.
- Se toarnă cartofii piure pe o tavă de copt și se coace timp de 7 ore la 100 de grade.
- Retezat tăiat tăiat în 4 părți, unsoare cu proteine biciuite și, în straturi, trimite la cuptor.
- Pastel Belevskaya - o rețetă în care delicatețea este coaptă într-un cuptor ușor deschis timp de încă 2 ore la 100 de grade.
Pastilă din căpșuni
Pastilla de la căpșuni la domiciliu vă va mulțumi cu simplitate și accesibilitate. Această metodă economisește fructe de pădure valoroase în fructe de padure și nu ar trebui să fie îngrijorată pentru perioada de depozitare, deoarece delicatețea rămâne potrivită pentru o perioadă lungă de timp. Aceasta este o oportunitate excelentă de a lăsa în blancuri de la gemul și compoturile tradiționale și de a diversifica inițial spațiile libere.
ingrediente:
- Căpșuni - 900 g;
- zahăr - 250 g;
- apă - 150 ml;
- suc de lamaie - 50 ml.
preparare
- Capsuni, zahăr, apă și sucuri se toarnă.
- Gatiti cartofii piure pentru 30 de minute.
- Se pune masa pe o frunză de pergament și se usucă într-un cuptor ușor deschis la 60 de grade timp de 4 ore.
- Pastila - o rețetă în care produsul finit trebuie să fie complet răcit, tăiat în benzi și laminat în tuburi.
Pastila din prune
Pastilă de prune este preparată din două componente: prune și zahăr. Particularitatea este că fructele sunt gătite fără adăugări în sucul lor timp de mai multe ore, iar numai jumătate de oră înainte de sfârșitul procesului se adaugă zahăr. Ca rezultat, puteți obține o masă flexibilă, solidificată, pentru uscare va dura 20 de minute.
ingrediente:
- prune - 900 g;
- zahăr - 200 g.
preparare
- Îndepărtați prunele tăiate în propriul suc timp de o oră.
- Ștergeți pulpa printr-o sită și fierbeți timp de 2 ore.
- Cu jumătate de oră înainte de finalizarea procesului, adăugați zahăr.
- Răspândiți piureul de prune peste suprafața hârtiei de copt.
- Pastilla prun - o rețetă, prepararea căreia va dura 20 de minute într-un cuptor deschis la o temperatură de 90 de grade.
Cherry pastilă acasă
Pasteurile de casă pot fi preparate din fructe și fructe de pădure. Cherry este bogat în vitamine și oligoelemente și este un candidat excelent pentru conservarea pe termen lung. Atunci când alegeți fructe de padure este mai bine să utilizați coapte, dar nu suculent, astfel încât să nu crească timpul de uscare. Pasta cireșă corectă are o textura moale și o aromă de neuitat.
ingrediente:
- cireș - 6,5 kg;
- miere - 120 g.
preparare
- Pulverile purificate defilați prin mașina de măcinat cu carne.
- Transferați masa în agitator, adăugați mierea și amestecați.
- Răspândiți cartofii piure deasupra suprafeței tăvii și coaceți într-un cuptor deschis timp de 4 ore la 70 de grade.
Paste de afine
Pastila la domiciliu implică utilizarea fructelor de vară și de iarnă. O piesă excelentă poate fi obținută din afine. Ea este lider în conținutul de substanțe utile, și de aceea este ideal pentru pastile. Procesul de gătit este simplu: afinele sunt fierte, fumate și, împreună cu zahărul, fierte. O astfel de pastilă este uscată natural.
ingrediente:
- afine - 1,2 kg;
- zahăr - 850 g;
- apă 230 ml.
preparare
- Cranberries de berry se umple cu apă și se fierbe până se înmoaie.
- Masa rezultată este ștergeți printr-o sită, adăugați zahăr.
- Puneți un foc lent și respect.
- Pastila este o rețetă în care produsul este așezat pe o tavă de copt unsă și uscată la temperatura camerei timp de două zile.
- Taiați pastilele pregătite cu benzi.
Pastile din prune de cires
Pasteurile naturale nu necesită adăugări, dacă sunt preparate din prune. Un astfel de tratament delicios nu poate fi condimentat cu îndulcitori, dar poate fi folosit ca un sos fiert. Este adevărat, din cauza gustului acru la boabe, zahăr sau miere este adesea adăugat. Acesta din urmă este incredibil de util, perfect combinat cu prune de cireșe și oferă parfum și sensibilitate.
ingrediente:
- cireș de prune - 1,6 kg;
- miere - 60 g;
- apă - 40 ml.
preparare
- Floarea prunului, umpleți-o cu apă și încălziți până când este moale.
- Scurgeți lichidul și ștergeți fructele printr-o sită.
- Gatiti cartofii piure 40 de minute, cu 5 minute inainte de sfarsitul procesului, adaugati miere.
- Răspândiți masa de fructe pe pergament și uscați într-un cuptor deschis timp de 5 ore la o temperatură de 80 de grade.
Pastila cu nuci
Pregătirea unei pastile nu se limitează la utilizarea fructelor sau fructelor. Pentru varietatea de aromă, puteți adăuga nuci. Ele vor da un parfum, o textura placuta si crocanta si vor da vitaminei lor delicatese proprietatile lor utile. Combinația de nuci cu miere și mere este recunoscută ca fiind clasică și mai des găsită în rețete.
ingrediente:
- mere - 1,5 kg;
- miere - 30 g;
- apă 60 ml;
- nuci - 100 g.
preparare
- Peel mere, se adaugă apă și se fierbe timp de 20 de minute.
- Ștergeți o sită.
- Nucile se prăjește, se taie și se adaugă în piure.
- Puneți miere în masele de fructe.
- Gatiti amestecul timp de 15 minute.
- Răspândiți-o pe o frunză de pergament și uscați într-un cuptor deschis la 90 de grade timp de 4 ore.
- Pastilă gata preparată este tăiată în benzi și pliată.
Pachetul georgian
Tklapi este o rețetă, datorită căreia puteți găti pastilele georgiene. Baza este piureul din pasta de prune tkemali (prune de cires), uscat la soare. Pastila este foarte subțire și se rupe cu ușurință, ceea ce este convenabil pentru utilizarea dozată și depozitare. Tklapi este un ingredient indispensabil pentru kharcho clasic, diferite sosuri, legume și preparate din carne.
ingrediente:
- cireș de prune - 2,8 kg;
- apă - 850 ml;
- zahăr - 80 g.
preparare
- Prunele curățate, se toarnă apă și se fierbe timp de 30 de minute.
- Ștergeți printr-o sită, adăugați zahăr și fierbeți timp de 5 minute.
- Se toarnă cartofii piure pe o foaie subțire de folie și se usucă la soare.