Reteta pentru un biscuiti clasic pentru un tort include doar 3 componente: oua, zahar si faina. Nimic mai mult! Și ce magie transformă produsele simple într-un desert încântător de luminos și aerisit? Astăzi vom învăța împreună această magie culinară!
Rețeta pentru un biscuit clasic
ingrediente:
- ouă - 6 buc;
- zahăr - 200 g;
- făină - 200 g.
preparare
Să ne uităm la cel mai simplu mod de a face un biscuit clasic. Începem cu ouăle, ele trebuie să fie refrigerate în mod necesar. Separați proteinele de gălbenușuri. Porniți mușchii până când castronul cu ele poate fi rotit cu susul în jos, iar conținutul va rămâne în interior! Continuând să batem, foarte treptat - în aproximativ 10 recepții, introducem zahărul. În mod separat, vom lucra cu un mixer și cu gălbenușuri, dar numai câteva minute, până când se vor aprinde ușor.
Stoarcem făina în veverițe, răspândim gălbenușurile bătute și foarte ușor, cu o lopată, amestecăm - de jos în sus, de la margine la mijloc. Minimul de mișcări. Aluatul ar trebui să devină destul de gros.
Sfat: dacă doriți să faceți ciocolată dintr-un biscuiți clasic, înlocuiți o parte din făină cu pudră de cacao pătată.
Într-o formă împărțită la partea de jos taie un cerc de hârtie de panificație, nimic nu se unge. Răspândim aluatul, cu grijă. Nu trebuie să dureze mai mult de 2/3 din formular. Biscuitul corect crește în volum de o dată și jumătate. Vom trimite o jumătate de oră în cuptor încălzit la 180 de grade, iar primele 20 de minute să ne deschidem și să vedem cum este imposibil categoric biscuitul nostru. El poate cădea de la o astfel de atenție excesivă. Biscuitul este gata dacă începe să rămână în urma pereților și devine o nuanță maro. Scoateți-o imediat din cuptor, astfel încât să nu se usuce. Dar nu aveți nevoie să-l extrageți din matriță până când se răcește complet.
Sfat: biscuiții sunt mult mai ușor de tăiat în prăjituri individuale, dacă le dai mai întâi "învechit" sub prosop 8-12 ore.
Biscuitul clasic pentru tort este puțin uscat și este mai bine să-l impregnezi cu un sirop.
Pentru aceeași rețetă, puteți coace un biscuit clasic într-un multivariat. Pre-ungeți castronul, puneți aluatul în el și activați modul "Coacere" timp de o oră. După ce dăm biscuiții să se răcească complet și să-l extragă din multivark.
Chiffon biscuit
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- ou alb - 2 buc;
- făină - 2/3 articole;
- zahăr - 100 g;
- lapte - 1/3 dintr-un secol;
- ulei vegetal (rafinat) - 2 linguri. linguri;
- coaja de lamaie - 1 lingura. lingură;
- vanilină - 1 vârf;
- praf de copt - 1,5 lingurițe.
- sare - 1 vârf.
preparare
Separați proteinele de gălbenușuri. Am bătut proteinele principale și suplimentare din Art. o lingură de zahăr până la vârfuri puternice. Se încălzește laptele până la temperatura camerei și se amestecă cu gălbenușuri, unt și coji. Bateți mixerul până când greutatea luminează. Aici facem sămânță cu sare, adăugăm vanilină, zahăr și da-da - pudră de copt în biscuiți! În ciuda cantității duble de proteine, uleiul nu va permite ca testul să crească și fără o pulbere suplimentară de copt este indispensabil.
Manual, o spatulă, amestecăm totul până la omogenitate. Introducem proteine în părți.
Spre deosebire de biscuiții clasic, sifonul este mai dens și delicat, prin urmare, nu are nevoie de impregnare suplimentară. Chiar și fără o cremă, el este autosuficient. Biscuiti clasice serveste ca baza pentru prăjituri și crema este pur și simplu necesar: unt, smântână, cremă, caș - atâta timp cât imaginația dvs. este de ajuns!