Gătitul de zară - una dintre cele mai populare gustări de gătit care, odată cu debutul toamnei, sunt luate de mai multe amante. Acest interes este justificat: în plus față de satisfacția gastronomică, aceste ciuperci incredibil de gustoase, cărnoase, parfumate, sunt sursa de proteine și acidul nicotinic necesar organismului.
Cum să mănânci untul în casă?
Știind cum să gătești untul, nimic nu va împiedica obținerea unei gustări cu adevărat gustoase. Principalul lucru este să pregătiți ciupercile : mai întâi, acestea trebuie curățate, scoateți pelicula de pe capotă și picior, după care clătiți de trei ori, fierbeți în apă timp de 15 minute, așezați într-un recipient curat, turnați marinată fierbinte din sare, zahăr, condimente și oțet și închideți capacul .
- Modul corect de a pregăti uleiul tocit - un angajament de calitate și sigur pentru conservarea sănătății, prin urmare, medicii recomandă gătitul ciupercilor de trei ori pe zi.
- Nu udați ulei: au o structură spongioasă, absoarbe rapid apa și pierd gustul și forma.
- Ciupercile de curățare trebuie făcute în mănuși, deoarece frunzele uleioase lasă pe piele întunecate.
Cum să murăm untul pentru iarnă fără sterilizare?
Multe gospodine preferă să gătească ulei de mâncare gustos fără sterilizare. Această metodă este simplă, economisește în mod semnificativ timpul și veți putea gusta ciupercile într-o zi. Cu toate acestea, această opțiune poate fi utilizată numai de cei care au un loc în frigider și sunt gata să păstreze o gustare nu mai mult de patru luni.
ingrediente:
- uleios - 900 g;
- apă - 2 l;
- substanță acetică 70% - 20 ml;
- sare - 20 g;
- zahăr - 50 g;
- ulei - 60 ml;
- frunze de dafin - 4 buc;
- ardei negru - 6 buc.
preparare
- Ciupercile preparate se umple cu un litru de apă, se adaugă 10 ml de sare și esență acetică și se fierbe timp de 15 minute.
- Din apa rămasă, sare, zahăr și mirodenii, gătiți marinada.
- Gatiti ciupercile din acesta timp de 2 minute, turnati otetul si scoateti-l din caldura.
- Răspândiți-le pe cutii, topiți în ulei și curățați-le în frig.
- Gătuțele de unt au fost insistate timp de 24 de ore.
Uleiul marinat - rețetă pentru iarnă cu oțet
Reteta pentru ulei si otet marin garanteaza pastrarea calitatii, gustului si parfumului, deoarece in acest caz otetul este, in primul rand, un conservant indispensabil, care protejeaza ciupercile de daune si de descompunere, afecteaza direct perioada de valabilitate si numai dupa ce - gust acru blând.
ingrediente:
- uleios - 2 kg;
- apă - 2 l;
- oțet 9% - 60 ml;
- sare - 70 g;
- zahăr - 50 g;
- frunze de dafin - 4 buc;
- piper dulce - 8 buc.
preparare
- Gatiti ciupercile intr-un litru de apa timp de 15 minute.
- În apa rămasă, adăugați sare, zahăr, mirodenii, ciuperci și înmuiați timp de 5 minute.
- Se toarnă în oțet, se întinde peste borcane și se sterilizează uleiul tocit timp de 30 de minute.
Reteta pentru maslati marinati cu usturoi
Ventilatoare de starter fierbinte ca uleiul de măsline marinat cu usturoi. Acest mirodeniu îmbunătățește gustul ciupercilor, adaugă parfum, îmbogățește vitaminele, mărește pofta de mâncare și asimilează mai bine produsele alimentare. Pentru gătitul de usturoi nu este fiert în marinadă, dar direct adăugat la borcan în formă brută, transferându-le la ciuperci.
ingrediente:
- uleios - 4 kg;
- apă - 5 l;
- sare - 80 g;
- ulei - 250 ml;
- oțet 9% - 200 ml;
- zahăr - 250 g;
- cap de usturoi - 4 bucăți;
- frunze de dafin - 5 buc;
- cuișoare - 4 buc.
preparare
- În 3 litri de apă, adăugați 40 g de sare și gătiți ciupercile timp de 25 de minute.
- În restul de 2 litri de apă, adăugați 40 g de sare, zahăr, cuișoare, frunze de dafin, ciuperci și gătiți timp de 10 minute. Se toarnă în oțet.
- Puneți uleiul tocit în cutii, vărsați uleiul și transferați plăcile de usturoi.
Uleiuri marinate cu acid citric - Rețetă
Zucul turnat cu acid citric este produsul dvs. preferat de casă, deoarece acidul citric păstrează culoarea primordială a ciupercilor, le face delicate, aromate și mărește durata de depozitare a bulgăriei, deoarece este un conservant excelent. Rețetele cu "lamaie" sunt simple: trebuie să le adăugați la sfârșitul gătirii marinadei și să le toarcați ciupercile.
ingrediente:
- uleios - 1,5 kg;
- apă - 1,5 litri;
- sare - 30 g;
- zahăr - 40 g;
- acid citric - 1/2 lingurițe;
- muguri de garoafe - 4 bucăți;
- frunze de dafin - 3 buc.
preparare
- Îndepărtați mucilagiile uleioase în 500 ml de apă timp de 25 de minute. Aruncați-l într-un șuvoi.
- Într-un litru de apă, adăugați sare, zahăr și mirodenii, ciuperci și gătiți timp de 15 minute.
- Adăugați acid citric și rotiți.
Crude de unt deshidratat - reteta
Gurmatorii, care preferă tăblițele spectaculoase, pot închide untul de mucegai în cutii pentru iarnă nerafinată. Datorită acestui fapt, procesul de pregătire va fi redus semnificativ, untul va păstra un aspect atractiv, sucuri, iar marinada, datorită tenului gras al ciupercilor, va obține o densitate, vâscozitate și amărăciune ușoară.
ingrediente:
- uleios - 2 kg;
- apă - 2 l;
- zahăr - 50 g;
- sare - 20 g;
- substanță acetică 70% - 40 ml;
- frunze de dafin - 5 buc;
- un catel de usturoi - 7 buc.
preparare
- Gatiti ciupercile intr-un litru de apa.
- Așezați-le în borcane sterile.
- Gatiti marinada de apa ramasa, sare, zahar.
- Adăugați oțetul, usturoiul, laurul, umpleți-le cu ciuperci.
- Untul brut marinat este gata de utilizare în a treia zi.
Unt marinat în ulei
Uleiul marinat fără oțet este un preparat natural util. Există multe rețete fără utilizarea de conservanți dăunători și una dintre cele testate - cu ulei vegetal. Acest ingredient natural va păstra vitaminele necesare în ciuperci și, ca un conservant bun, va proteja produsele de mucegai.
ingrediente:
- uleios - 1,5 kg;
- apă - 1,2 l;
- ulei - 150 ml;
- sare - 40 g;
- zahăr - 30 g;
- muguri de garoafe - 5 bucăți;
- frunze de dafin - 3 buc.
preparare
- În 500 ml de apă, se adaugă 20 g de sare și se fierbe ciupercile timp de 20 de minute.
- Gatiti marinada din 700 ml de apa, sare, zahar, condimente.
- Adăugați ciuperci, unt și gătiți timp de 10 minute.
- Rulați ciupercile ciuperci murate în borcane sterile.
Unt turnat cu telina
Pregătirea uleiului tocit pentru iarnă nu se limitează la ingredientele tradiționale. Deci, combinând untul cu verdețurile de țelină, ardeiul dulce, ceapa și usturoiul, puteți obține o salată de vitamine originală, parfumată și plină de viață, pe care o puteți lăsa pur și simplu din borcan și, imediat, serviți.
ingrediente:
- uleios - 2 kg;
- apă - 2 l;
- ceapa - 2 bucati;
- o grămadă de telina - 1 bucată;
- Ardei iute - 3 buc;
- un catel de usturoi - 5 buc;
- sare - 90 g;
- zahăr - 40 g;
- oțet 9% - 150 ml;
- ulei - 120 ml.
preparare
- Într-un litru de apă, adăugați 30 g de sare și fierbeți untul.
- În apa rămasă, adăugați sare, zahăr, ulei, oțet și aduceți la fierbere.
- Puneți ciupercile, țelina, piperul, ceapa, usturoiul și fierbeți timp de 3 minute.
- Rolați în borcane.
Marinate maslata în sos de roșii
Pregătiți-vă o maslată foarte gustoasă, simplă, trebuie doar să tratați preparatul neconvențional - pentru a face o marinadă de roșii . Uleiurile sunt delicioase, delicioase, picante, cu un gust neobișnuit de dulce. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile fierte în pasta de tomate, sezonați cu oțet și împrăștiați-le peste borcane.
ingrediente:
- uleiul fiert - 700 g;
- pasta de tomate - 150 g;
- ulei - 70 ml;
- apă - 90 ml;
- oțet 9% - 30 ml;
- zahăr - 40 g;
- sare - 20 g.
preparare
- Ovăzul de prăjit.
- Adăugați pasta, apa, sare, zahăr, piper și gătiți timp de 10 minute.
- Se toarnă în oțet și se întinde peste borcane.
Ulei marinat în suc propriu
Margelele maslete uleioase, fără cusătură, sunt una dintre opțiunile convenabile, rapide și accesibile. În această rețetă, ciupercile sunt preparate, aromate și fierte pentru câteva minute în propriul lor suc, ceea ce nu numai că ajută la menținerea proprietăților aromatice și nutriționale, ci le consumă imediat sau se păstrează în frigider timp de două săptămâni.
ingrediente:
- ulei - 600 g;
- apă - 500 ml;
- oțet - 40 ml;
- ulei - 60 ml;
- sare și zahăr - câte 10 grame fiecare;
- miros de piper piper - 4 buc.
preparare
- Ștergeți uleiul în apă timp de 20 de minute.
- Puneți-l într-o tigaie cu ulei și oțet, sezon și fierbeți timp de 5 minute.
- Puneți un recipient și curățați-l în frig.
Marinat uleios cu mustar - reteta
Experți specialiști culinari pregătesc uleiuri marinate și mustar. Acesta din urmă este utilizat pe scară largă în marinate, dând ciupercii o claritate picantă, un parfum deosebit și păstrând conservarea din mucegai. În plus, mustarul este un instrument excelent care îmbunătățește digestia și metabolismul, ceea ce este deosebit de important atunci când consumăm ciuperci.
ingrediente:
- uleios - 5 kg;
- apă 3,5 litri;
- oțet 9% - 80 ml;
- zahăr - 60 g;
- sare - 50 g;
- mustar de cereale - 40 g;
- mărar umbrele - 5 buc .;
- frunze de dafin - 4 buc.
preparare
- Se fierbe uleiul în apă sărată timp de 45 de minute.
- Adăugați mirodenii, boabe de muștar, mărar, zahăr, oțet.
- Treceți în continuare în 15 minute și rotiți în borcane.
Lapte picant murdar
Ventilatoare de aperitive arzătoare vor fi de acord că cea mai bună rețetă pentru uleiul tocit poate fi numai cu ardei iute și usturoi. Aceste condimente simple, dar eficiente vor adăuga conservarea porozității, aromelor, umple marinada cu vopsele plăcute și, din cauza calităților bactericide, va crește timpul de depozitare.
ingrediente:
- uleiul fiert - 1, 5 kg;
- oțet de cidru de mere - 150 ml;
- ardei iute - 1 buc;
- sos de soia - 100 ml;
- ulei - 250 ml;
- cuișor de usturoi - 8 buc.
preparare
- Se amestecă untul, sosul de soia, oțetul, piperul și usturoiul.
- Puneți ciupercile și fierbeți timp de 15 minute.
- Rulați ovăzul marinat marinat.