Acum vă vom spune rețetele pentru gătitul de patiserie cu smântână. Pentru cineva, poate că va fi o delicatesă nouă, dar pentru majoritatea ei este cel mai delicios desert din copilărie. Cel mai adesea, tuburile umflate sunt preparate cu proteine sau cremă .
Tuburi cu cremă de proteine - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 300 g;
- unt - 150 g;
- ouă - 1 bucată;
- otet - 1 lingurita;
- lapte - 2 linguri. linguri;
- Sarea este la vârful cuțitului.
Pentru crema:
- proteine - 3 buc;
- apă - 1/3 cană;
- zahăr - 150 g;
- oțet - 0,5 linguriță.
- suc de 1 lămâie.
preparare
Pregătiți cofetarul: puneți jumătate de făină pe masă, faceți o canelură în centru, conduceți oul în el, adăugați sare, oțet, lapte și frământați aluatul. Din unt și din restul făinii, faceți al doilea aluat. Acum, primul aluat este laminat într-un strat, în mijloc am răspândit cel de-al doilea și am pliat plicul. Scoateți-o, topul cu o cremă ușoară, apoi opriți-l de 3 ori și trimiteți-l la frigider timp de 10 minute. Apoi scoatem aluatul, îl rostogolim și îl oprim din nou. Repetăm procedura de mai multe ori. După aceea, alunecăm aluatul direct pentru pregătirea pentru a coace într-un strat subțire. Tăiați din banda de dungi de aluat de 30 cm lungime și 3 cm lățime și fiecare dintre ele, într-o spirală, este înfășurată pe un con de metal, astfel încât fiecare nouă virajă să fie ușor de găsit pe cea anterioară. Ungeți aluatul cu ouă și, dacă doriți, presărați cu zahăr. Răspândiți conurile pe o tavă de copt și la o temperatură de 240 de grade, coaceți timp de 20 de minute. După aceasta, tuburile sunt îndepărtate cu grijă din matriță și răcite.
Crema de gătit: răcită cu biciul bătut în spumă groasă. Apoi pregătim siropul: adăugăm zahăr la zahăr și îl topim pe foc. Apoi, fără a se opri, se toarnă siropul în veverițe în veverițe, apoi se adaugă suc de lămâie și oțet.
Umpleți resturile cu masa rezultată. Țevi cu cremă de proteine sunt gata!
Tuburi cu cremă
Desigur, puteți să pregătiți în mod independent o cofetărie , ca în rețeta anterioară. Și puteți să economisiți timp și să pregătiți produse de patiserie cu smântână din aluatul finit al magazinului.
ingrediente:
- bucata de patiserie - 1 kg;
- lapte - 250 g;
- gălbenușuri - 6 bucăți;
- făină - 2 linguri. linguri cu diapozitiv;
- zahăr - 200 g;
- unt - 130 g;
- crema - 150 g;
- Zahar din vanilie - 1 plic.
preparare
Pasta de patiserie finită este laminată într-un strat cu grosimea de aproximativ 3 mm. Am tăiat-o în benzi cu lungimea de 25-30 cm și lățimea de 2,5 cm, le răsturnăm în forme conice. Am pus coaja pe o foaie de copt și o trimitem la un cuptor preîncălzit la 220 de grade. Coaceți timp de 20-25 de minute până când tuburile au o culoare roșie.
Pregătiți crema: aduceți laptele la fierbere. Galbenele, făina și 150 de grame de zahăr se amestecă bine și apoi se toarnă treptat în lapte, amestecând bine. Amestecul rezultat este lăsat să se răcească și apoi se adaugă unt moale și amestec
În plus, pentru tortul "Pipe with cream" puteți face și smântână. Pentru a face acest lucru, amestecați un pahar de smântână cu 100 g de zahăr pudră, adăugați 2 g de gelatină înmuiată în 20 ml de apă, se amestecă, se trimite la rece timp de 20 de minute și apoi se umple cu tuburi.
Dar cum să faceți un tub cu cremă, dacă nu există forme speciale în formă de con? Nu vă faceți griji, puteți face fără ele. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de coli de hârtie groasă și un capsator. Formați conurile de hârtie, care la margini sunt capsate împreună. Și le folosim în loc de formele metalice.