Tortul cu numele frumos "Crizantema" nu are un aspect mai puțin frumos, care într-adevăr arată ca o floare. Cu toate acestea, nu este posibil să numim această creație de artă de coacere o rețetă simplă. Desigur, nivelul de calități culinare al restaurantelor Michelin de la dvs. nu va fi necesar, ci timpul când acest fel de mâncare este selectat corect. Cu toate acestea, cine îi pasă de timpul când rezultatul pe masă este o asemenea frumusețe?
Piept de carne "Chrysanthemum" - rețetă
Așa cum am observat deja mai devreme, pregătirea plăcintei de crizantemă nu este un lucru rapid. Motivul pentru lungimea procesului de gătit este tocmai formarea petalelor florii din aluat. Fiecare petală a "Crizantemei" este o felie de drojdie sau alt fel de aluat, cu o umplutură selectată în interior, care se îndoaie ca o pelmencă, deși perimetrul ei nu este rupt.
ingrediente:
Pentru test:
- lapte gras - 128 ml;
- făină de grâu - 520 g;
- drojdie instant - 6 g;
- kefir - 128 ml;
- ulei vegetal - 65 ml;
- ou de pui - 1 bucată;
- zahăr - 15 g.
Pentru umplere:
- carne tocată - 480 g;
- ceapă albă - 90 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- bulion sau apă - 180 ml;
- brânză tare - 130 g.
preparare
Înainte de a găti plăcintă cu crizanteme, va trebui să punem aluatul de drojdie în sus. Pentru test, este necesar să se combine kefirul cu lapte, se încălzește ușor, se diluează zahărul din amestec și se adaugă drojdia. În funcție de producător, drojdia poate fi activată din minute până la 10-15 minute. La amestecul de kefir, adăugați ouă și unt, amestecați și turnați ingredientele lichide într-un castron de făină. Se amestecă aluatul moale, dar nu prea lipicios, lăsați-l cald și lăsați-l să urce de două ori. Alăturați aluatul frământați, derulați și tăiați în cercuri cu diametrul egal.
Treceți ceapa cu usturoi prin mașina de măcinat cu carne și adăugați piureul rezultat la coacere. Pentru a vă asigura că carnea nu se usucă după coacere, turnați supa în bulion sau puțină apă. Nu uitati de condimente. Răspândiți o linguriță de carne tocată pe o cană de aluat, distribuiți-o uniform și acoperiți-o cu brânză rasă. Îndoiți cercul în jumătate de două ori, pentru a doua oară, trasând ferm marginile opuse. Am pus petală fină la marginea mucegaiului, al cărui fund este acoperit cu pergament. Astfel, prin plasarea petalelor în cercuri, le umplem cu întreaga formă.
Ungeți placinta "Crizantema" cu ou bătut și puneți-l timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
Pentru a vă ușura mai ușor, sau dacă aluatul este mai aproape de inimă decât drojdia, puteți face o plăcintă de crizanteme dintr-o cofetărie de puf, ghidată de aceleași principii.
Placinta dulce "Crizantema" - reteta cu seminte de mac
ingrediente:
- drojdie de drojdie (a se vedea rețeta anterioară);
- semințe de mac - 140 g;
- zahăr granulat - 40 g.
preparare
Pregătiți aluatul de drojdie din rețeta anterioară, lăsați-l să meargă, în timp ce luați umplutura de mac. Pentru a face o umplere din mac, se toarnă semințele de mac cu apă clocotită și se lasă să se umfle. Când boabele sunt sparte, le împământăm
Împărțiți aluatul de drojdie în bucăți de un volum inegal, rotiți mai întâi 2/3 din aluat și acoperiți-le cu o porție de umplutură cu semințe de mac și apoi, prin analogie, procedăm cu restul de treime. Ambele straturi se rostogolesc într-o rolă și se taie rola în 2/3 din lățime. Segmentele rolei sunt împrăștiate pe laturile sale diferite, iar capetele rolei sunt fixate împreună. Faceți același lucru cu o rolă mai mică. Puneți rola mai mică pe cea mai mare, ungeți placinta de crizantemă cu ouăle de mac macinat și trimiteți-l în cuptor timp de o jumătate de oră la 180 ° C.