Așa cum sa dovedit, puteți prepara sunca nu numai din carne de porc, dar și din curcan. Carnea din Turcia conține o cantitate foarte mică de grăsime (în comparație cu carnea din alte specii de animale și de păsări). În plus, conține în cantități mari o substanță minunată și necesară pentru corpul uman ca un triptofan, care provoacă senzație de calm și mulțumire. În general, ați înțeles deja că o șuncă de găină de casă de curcan, bine pregătită, este un produs dietetic cu un conținut optim de calorii și, în același timp, o delicată excelentă care este cea mai potrivită atât pentru meniul zilnic, cât și pentru masa festivă.
Spune-i cum să gătești șuncă de la curcan. Pentru prepararea de sunca, carnea din piept, coapse, tibie si aripi este cea mai potrivita. Toate aceste părți ale carcasei de curcan pot fi cumpărate separat. Nu tăiați carnea pe fila înainte de tratamentul termic, mai întâi o sudăm și o răceștem ușor în bulion, apoi îndepărtăm pielea și tăiem carnea din oase. Apoi, carnea este tăiată în bucăți prea mari și - puteți face o șuncă fiartă.
Este foarte convenabil să se facă șuncă de casă de curcan cu un dispozitiv special de bucătărie - șuncă (acesta este un dispozitiv simplu din oțel inoxidabil de calitate alimentară cu arcuri, în care este presat amestecul de șuncă).
Rețetă pentru șuncă de găină dietetică gătită de curcan
ingrediente:
- părți ale carcasei de curcani (piept, coapse, tobe, partea superioară a aripilor) - aproximativ 1,5-2 kg;
- ceapă - 1-2 buc.;
- frunze de dafin - 3-5 buc.;
- cuibăr - 3-4 inflorescențe;
- mazăre de piper - 5-8 bucăți;
- sare;
- usturoi - 2-5 denticule;
- condimente uscate.
preparare
O parte din carcasa de curcan clătiți bine și toarnă într-o cratiță cu apă rece (o cantitate mică). Să gătesc. Puneți un catel în ceapa curățată și puneți-o într-o tavă cu o frunză de laur și cu piper. Aduceți la fierbere, nu uitați să îndepărtați grăsimea și zgomotul și reduceți focul la minimum. Se fierbe timp de aproximativ 1,5-2 ore (depinde de rigiditatea cărnii). Se răcește în bulion până se încălzește. Puiul de curcan bine gătit este perfect gelat, această proprietate este foarte potrivită pentru producerea de șuncă.
Extragem părți din curcan și tăiem carnea. Împărțiți carnea tăiată în 3 părți aproximativ egale. Piesele primei părți trebuie să fie bucăți relativ mari. Carnea celei de-a doua părți trebuie măcinată cu un cuțit. Restul de carne ar trebui să treacă prin mașina de tocat carnea, dacă s-a dovedit a fi prea uscată, puteți adăuga un bulion de carne puțin.
Toate acestea se amestecă într-un castron și se condimentează cu sare, usturoi tocat, ardei roșu negru și roșu, paprika dulce, nucșoară rasă, cardamom și șofran. Din acest amestec heterogen de șuncă se va obține o textura interesantă.
Dacă nu aveți șuncă, nu vă descurajați. Tăiați partea de sus a sticlei de plastic cu o capacitate de 1,5-2 litri. Spălați bine fundul. Umpleți-o complet cu carne tocată (este, de altfel, numit cuvântul celebru "spam"), dar nu la marginile celei mai mari. În partea superioară puneți o garnitură solidă (de exemplu, un capac din plastic, o farfurie de cafea) și, pe lângă aceasta, organizați opresiunea (puneți ceva greu) și plasați structura pe raft în frigider timp de ore, cel puțin 8 sau mai bine la 12. .
Îndepărtați cu grijă partea de jos a matriței de plastic din sticlă cu un cuțit și împingeți ușor bucata cilindrică a șuncii finite. Tăiați în felii subțiri (sau nu foarte subțiri). Poți să pui frumos felii pe o farfurie și să decorezi cu verdele sau să faci sandwich - uri cu șuncă .
Alternativ, puteți împacheta umplutura într-un film, formați ceva ca o pâine, trageți bine banda de cauciuc și puneți-o în frigider între cele două panouri și puneți încărcătura deasupra. Apoi scoateți banda elastică și filmul și tăiați șunca în felii. Pentru sunca de curcan puteți servi legume și fructe proaspete, salate de legume, polenta sau orice altă garnitură, diferite sosuri, vinuri ușoare, bourbon, bere.