Puneți aluatul de patiserie acasă

De la patiseria de bucătărie există doar produse de patiserie fantastice. Rețete de patiserie rapidă la domiciliu citiți mai jos.

Cum să gătești rapid produse de patiserie?

ingrediente:

• făină de grâu mărunțită de cel mai înalt grad - 1 kg;
• oțet 7% - 40 ml;
• oua de pui - 2 bucati;
• gheață filtrată cu apă - 350 ml;
• sare - un vârf;
• margarina pentru coacere - 750 g.

preparare

Vom sparge ouăle, se toarnă în sare, se toarnă oțet, se amestecă gheața și se amestecă bine. După aceea, puneți lichidul în frig. Pe masă, se toarnă aproximativ jumătate de kilogram de făină cusută. Trei în margarina ei și un amestec bun. Am adunat aluatul cu o alunecare, facem o dărâmătură și vărsăm lichid în el din frigider. Frământați rapid aluatul. Îl rostogolim cu un strat, îl îndoim de mai multe ori, îl punem într-o pungă și cel puțin scoatem ora pentru 2 în frig. O astfel de cofetărie rapidă este păstrată în frig timp de până la 3 zile, iar într-un congelator se poate păstra timp de câteva luni.

Drojdie instantă de patiserie - rețetă

ingrediente:

• făină de sfeclă de cel mai înalt grad - 3 cupe;
• sare - 10 g;
• zahăr - 15 g;
• unt de cremă naturală sau margarină de masă - 200 g;
• apa filtrata calda - 85 ml;
• drojdie cu acțiune rapidă - 10 g;
• ou - 1 bucată;
• lapte cald - 130 ml.

preparare

Se dizolvă drojdia uscată în apă usor încălzită cu adaos de 5 grame de zahăr. Lăsați un sfert de oră în căldură, înainte de a ridica "capacul". Atunci se amestecă. Sapunem făina pe masă, o combinăm cu resturi de sare și zahăr. Adăugați bucățele mici de margarină sau felii mici. Tăiați masa cu mâinile până când ajungeți la firimituri. În masă de drojdie de apropiere, conduceți oul, turnați laptele și amestecați bine. Formăm o miez de deal, în centrul căruia facem un strop și se toarnă într-un amestec lichid. Am amestecat un aluat moale, înfășurați-l cu un film și în frig, îl scoatem pentru câteva ore. Acum, aluatul poate fi utilizat în continuare.

Rețetă instantanee de patiserie

ingrediente:

• Făină de grâu cernută - 5,5 pahare;
• unt natural - 500 g;
• sare;
• apa rece filtrata - 250 ml.

preparare

Se taie făina, se amestecă cu sare și se amestecă aluatul, se toarnă treptat apă rece în el. Procesul de frământare continuă timp de aproximativ 5 minute, apoi îl așezăm pe o suprafață de lucru puțin murdară și rostogolim un strat de 15 mm grosime. În centru am pus ulei rece, tăind-o în bucăți cu o grosime de 15 mm și întins cu un pătrat. Marginile dreptunghiului din aluat se întorc în centru, astfel încât acestea să acopere uleiul și să se curățească în frig timp de 20 de minute. După aceea, scoatem aluatul, rostogolim cu atenție, pentru ca uleiul să nu cadă. Divizați vizual o piesă în 3 părți, adăugați la dreapta și la stânga, acoperind mijlocul, apoi rotiți și rotiți în același fel. Opriți din nou și trimiteți-l la rece timp de 20 de minute. Procesul se repetă de două ori. Și după aceea puteți lucra deja cu testul.

Rețetă pentru patiserie la domiciliu

ingrediente:

• făină de grâu de cel mai înalt grad - 350 g;
• drojdie proaspătă - 20 g;
• ou - 1 bucată;
• apă filtrată - 1 sticlă;
• margarină sau ulei natural crem - 300 g;
• zahăr de nisip - 30 g;
• sare - ½ tsp.

preparare

Drojdia proaspătă este crescută în apă caldă. Ne conducem în ou, turnăm sarea. Bine amestecat, toarnă cernutele făină, aluat aluat. La sfârșitul amestecului, adăugați unt (100 g) și frământați pentru a permite aluatului să absoarbă complet uleiul. Acum acoperiți-l și lăsați-l la jumătate de oră în căldură. Când aluatul este potrivit, aliniați-l cu un dreptunghi gros de 15 mm. În centru puneți jumătate din uleiul rămas, acoperiți-l cu o bucată de aluat, puneți mai mult unt și acoperiți-l cu restul. Ca rezultat, vor exista 3 straturi de aluat și 2 straturi de ulei. Se freacă aluatul cu făină și se rotește într-un strat subțire cu grosimea de până la 3 mm. Împărțim stratul de patru ori, lăsăm-l din nou și îl adăugăm din nou. Ca rezultat, un aluat bine cusut va ieși.