Cake Mozart

Să gătim cu tine astăzi un delicios frumos și frumos tort Mozart. Aceasta este o combinație fără precedent de aluat friabil și cremă moale din ciocolată. Reteta pentru tortul Mozart nu va lăsa pe nimeni indiferent, deoarece desertul este uimitor! Desigur, gătitul ține mult timp, dar, crede-mă, rezultatul merită! Există mai multe opțiuni pentru a face acest tort, dar vom lua în considerare cu dvs. o rețetă de pe raft pentru tortul de ciocolată Mozart. Deci, pentru cauza!

Rețetă pentru tortul Mozart și Salieri

ingrediente:

Pentru merengue:

• ou - 4 bucăți;
• zahăr - 100 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• migdale - 80 g.

Pentru mousse:

• cremă 33% - 700 ml;
• amar de ciocolată - 250 g;
• ciocolata alba - 200 g.

Pentru crema de ciocolată:

• amar de ciocolată - 100 g;
• cremă - 100 ml;
• unt - 50 g.

Pentru decorare:

• cremă - 100 ml;
• amar de ciocolată - 150 g;
• căpșuni (sau alune) - 150 g.

preparare

Deci, mai întâi, vom pregăti un merengue cu tine. Luați ouăle, separați proteinele de gălbenuie și le bateți într-o spumă luxuriantă, adăugând treptat zahăr și amestecând totul. Apoi adăugați pudra de proteine ​​în zahăr pudră și migdale rase. Se amestecă totul și se împarte masa în două părți identice. Acoperim tava pentru copt cu hârtie de copt și, alternativ, întindem masa, netezind-o cu o bună spatulă. Coaceți aproximativ 2 ore la o temperatură de 150 de grade până când se solidifică complet.

În timp ce pregătim meringue, vom face mousse. În ladă se toarnă smântâna, se pune pe foc și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Într-o singură placă puneți ciocolată albă, în cealaltă - amară. Se încălzește crema încălzită în 2 părți și se adaugă la ciocolată. Se amestecă bine astfel încât toată ciocolata să fie complet dizolvată. Ca rezultat, ar trebui să obțineți două creme: alb și negru. Le-am pus in frigider timp de aproximativ 3 ore, astfel incat crema sa se raceasca bine.

Acum întoarceți crema de ciocolată: toate ingredientele se amestecă, se pun pe foc și se dizolvă, amestecând în mod constant.

Deci, totul este gata, începem să strângem tortul. Luăm o formă detașabilă și punem un strat de meringue pe fund, apoi acoperăm bine cu cremă de ciocolată. Acum, am bătut mousse albă și l-am răspândit de sus, apoi al doilea strat de meringue și apăsa-o ușor, pentru ca totul să se îmbine. Apoi, bate mousse întuneric cu un mixer și pune-l pe tort, totul este nivelat și curățate pentru o zi în congelator.

La sfârșitul timpului, scoatem tortul și decorăm partea superioară și laterală cu frișcă și nuci. Cake "Mozart și Salieri" este gata! Bon apetit!