Marshmallow - produse de cofetărie de tip Zephyr (dulciuri), de fapt, asemănătoare cu pastilele , preparate inițial pe baza extractului din rădăcina althei, au fost folosite ca remediu pentru răcelile.
În prezent, marshmallows de marshmallow sunt fabricate comercial din zahăr, sirop de porumb, soluție de gelatină, coloranți, fructe și / sau alte substanțe aromatizante și aromatizante.
În mod obișnuit marshmallows sunt folosite în prepararea deserturilor complexe, se adaugă la cafea și ciocolată caldă, iar în timpul picnicilor se prăjește peste un foc deschis.
Versiunea inițială
Spuneți-vă cum să faceți marshmallow delicios din produse naturale acasă.
Spre deosebire de marshmallow , marshmallow în versiunea clasică nu conține albus de ou, deși versiunea franceză a rețetei este preparată cu acest ingredient. Decideți-vă dacă includeți în compoziție proteine.
Cum sa faci ciocolata de casa de marshmallow - reteta
ingrediente:
- zahăr - 500 g;
- soluție farmacică de glucoză (20%) - 1-3 ani. linguri;
- apă - 200 ml;
- ou alb - 2 buc;
- gelatină - 25 g + 150 ml apă;
- suc de fructe fără pulpă (de exemplu, zmeură, cireș, etc.) - 100-150 ml;
- pulbere de zahăr și amidon pentru stropire;
- unt;
- finisat negru de ciocolata - gresie mare.
preparare
Timp de o jumătate de oră, înmuiam gelatina în apă la temperatura camerei.
Zahăr și 200 ml de apă într-o cratiță. Se amestecă încet, aduce amestecul la fierbere. Continuați să încălziți și adăugați glucoză. Pentru fierbere ar trebui să fie suficient de intensă.
Am bătut proteinele într-o spumă stabilă.
Se toarnă suc de fructe care formează gust în sirop de zahăr, apoi se conectează cu soluție de gelatină și albă de ou bătut. Se amestecă împreună intens cu un mixer. Amestecul trebuie să fie saturat cu particule de aer, după cum reiese din apariția multor bule.
Se toarnă amestecul într-un amestec de unt topit și o formă de adâncime dreptunghiulară. Încercați să asigurați distribuirea uniformă a lichidului de-a lungul fundului.
Puteți să așezați suprafața amestecului folosind o spatulă sau o spatulă umedă curată.
Am pus forma în frigider cel puțin 8 ore.
Stratul amestecului înghețat se pune pe o farfurie și se taie bomboanele cu un cuțit. Chiar mai ușor de utilizat pentru turnarea matritelor speciale de silicon pentru bomboane, ceea ce este foarte convenabil.
Spargem ciocolata si o topim intr-un vas separat intr-o baie de apa. Fiecare bomboană de marshmallow cu o scobitoare de lemn este imersată în ciocolată caldă, apoi rulăm într-un amestec de zahăr pudră și amidon. Să se răcească și marshmallow-ul drăguț este gata.