Fiecare hostess cu experiență are o rețetă preferată și dovedită pentru plăcinte, pe care o folosește atunci când dorește să își răsdălească prăjiturile de casă ale familiei sale. Pentru a mânca astfel de produse (prajite sau coapte) ca totul, și o varietate de umpluturi vă permit să vă pregătiți de fiecare dată un nou tratament.
Cum să gătești plăcinte?
Nu fiecare bucătar știe cum să facă o aluat de patiserie în mod corect. Ca în orice caz, există anumite trucuri în fabricarea bazei, după care este posibil să gătiți plăcinte delicioase delicioase.
- Frământarea nu ar trebui să fie răcoroasă. Făina trebuie să fie atât de mare încât masa să nu se lingă pe mâini.
- Orice aluat de patiserie ar trebui să fie bine frământat cu mâini, mișcări moi.
- Așa că masa nu se mișcă cu ulei vegetal, mână.
- Aluatul este rulat într-o direcție, pentru a nu-i deranja structura.
- Nu vă grăbiți să puneți patch-urile în cuptor sau să le prăjiți imediat după ce sunt orbi. Lăsați produsele pentru o probă, timp de 15 minute, astfel încât acestea să devină mai magnific.
Cum se fac torturile corect?
Poți să faci plăcinte în multe feluri. O mică practică și puteți crea capodopere din test. Dacă nu știți cum să faceți plăcinte în modul de bază, clasa de master pentru produsele prăjite, descrise mai jos, veți fi cu siguranță la îndemână.
- Tăiați aluatul în felii, rotiți bilele.
- Din prăjituri nu sunt foarte subțiri.
- Puneți umplutura și cuțitul prin marginile centrale.
- Protejați părțile laterale.
- Apăsați plăcile cu mâinile, dându-i o formă plată.
- Se prăjește în ulei într-o tigaie pe ambele părți.
Brânzeturile se pot face puțin diferit. Deși procesul principal de fabricare a produselor nu este mult diferit de cel precedent.
- Rotiți aluatul și tăiați cana cu un pahar.
- Răspândiți umplutura.
- Blănuri plăcute, fixând strâns marginile.
- Răspândiți produsele pe o tavă de copt. Reteta pentru plăcuțele de vânt nu necesită o probă lungă a spațiilor, suficientă pentru 15 minute. Lubrifiați suprafața cu un gălbenuș și coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade.
Brânză cu carne în cuptor
Pahare de vânt umplute cu umpluturi diferite. Aluatul este mai bine să facă un pic dulce, astfel încât gustul de umplere de carne se va deschide mai mult și să fie sigur pentru toată lumea. Carnea pentru carne tocata se va potrivi oricarei: carne de porc, carne de vita, carne de pui sau un amestec. Cu mirodenii trebuie să fiți atenți, să vă limitați la sare și piper.
ingrediente:
- lapte 3.2% - 2 articole;
- drojdia instant - 1 lingura. lingură;
- zahăr - 100 g;
- făină - 6 articole;
- Ouă selectate - 4 buc;
- ulei de ferma - 100 g;
- sare - 15 g.
umplere:
- forță de mâncare - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- sare, piper, ulei pentru prăjire.
preparare
- În laptele cald, se toarnă drojdia, se lasă timp de 5-7 minute.
- Adăugați un pahar de făină și 50 g de zahăr, lăsați lingura timp de o oră.
- Împingeți ouăle cu unt, sare și zahăr, se toarnă în scuipat, se amestecă.
- Se adaugă făină, se amestecă aluatul, se lasă încă o oră.
- Într-o tigaie, presărați ceapa și morcovii, adăugați umplutura și prăjiți până când se face.
- Împărțiți aluatul în porții, distribuiți umplutura, fixați marginile, lăsați-o pe foaia de copt timp de 15 minute.
- Puneți oul pe suprafață, coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade.
Brânză cu brânză de vaci
Reteta pentru plăcinte gustoase poate fi destul de simplă. Umplutura este făcută ca dulce, completând cu stafide și alte fructe uscate, precum și sărate cu adăugarea de verdeață. Pâinile de drojdie s-au dovedit a fi deosebit de bogate, adăugând mai multe brioșe în aluat - ouă și unt. Drojdii folosiți proaspete.
ingrediente:
- drojdie proaspătă - 50 g;
- lapte 3.2% - 250 ml;
- zahăr - 50 g;
- făină - 800 g;
- ou - 4 bucăți;
- unt - 100 g;
umplere:
- ou - 1 bucată;
- brânză de vaci - 300 g;
- zahăr - 30 g;
- vanilină - 10 g;
- o mână de stafide.
preparare
- Drojdii de drojdie în lapte cu un vârf de zahăr, se lasă până când drojdia este activată.
- Se amestecă ouăle, untul moale, zahărul, se toarnă în lingură.
- Se amestecă aluatul moale, nu lipicios, care se toarnă în făină.
- Frământați aluatul și lăsați-l la căldură, frecați de trei ori.
- Se amestecă brânza de vaci cu ouă, zahăr, vanilie și stafide aburit.
- Din aluat formează prăjituri, chestii cu brânză de vaci, strângeți marginile.
- Lăsați produsele la o distanță de 10-15 minute și coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade.
Paturi cu mere în cuptor
Reteta pentru plăcinte cu mere este cea mai populară. Produsele cu această umplutură pot fi pregătite pe tot parcursul anului. Se utilizează aluat: chefir, drojdie sau puf. Umplerea este făcută, de obicei, din fructe proaspete, tăiate într-un cub și amestecate cu zahăr, dar poți tăia felii în ulei și sezon cu scorțișoară.
ingrediente:
- drojdie de drojdie - 800 g;
- mere - 700 g;
- zahăr - 350 g;
- scorțișoară;
- unt - 20 g;
- gălbenuș - 1 buc.
preparare
- Primul este preparat umplutura pentru plăcinte din mere.
- Cuburile de fructe se amestecă cu zahăr și scorțișoară și lăsați-o să stea pe ulei timp de 3-5 minute, se răcește.
- Așezați aluatul fin în porții, rotiți cercurile, distribuiți umplutura, fixați marginile.
- Lăsați-o pe suprafața de protecție, aplicați o îngălbenire pe suprafață.
- Coaceți în cuptor timp de 20 de minute la 200 de grade.
Paștele de patiserie în cuptor
Ruddy și gura-adăpare sunt obținute patties slabe cu cartofi, care pot fi coapte în cuptor. Aluatul pe apă, fără ouă, nu merge mai rău decât untul, se ridică bine. Multe dintre aceste plăcinte sunt cele mai bune pentru a nu se coace, ele nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp și devin rapid învechite. Pentru umplere, preparați cartofii piureți fără ulei.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- apă - 200 ml;
- zahăr - 20 g;
- drojdie instant - 1 plic;
umplere:
- piure de cartofi - 200 g;
- mărar.
preparare
- Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă, se adaugă făină și se frământă aluatul, se trimite la căldură.
- Aluatul ar trebui să vină, să-l dubleze.
- Puree cu ierburi tocate.
- Împărțiți aluatul în porții, distribuiți umplutura și formați plăcuțele.
- Produsele trebuie să stea timp de 15 minute înainte de coacere.
- Coaceți în cuptor timp de 20 de minute la 190 de grade.
Paturi cu ciuperci
Reteta pentru plăcinte prăjite cu orice umplutură poate fi ușor realizată, știind cum să gătești un aluat rapid, în mod ideal, kefir. Completarea de ciuperci este pregătită în avans, trebuie să se răcească. Ciupercile se potrivesc: pădure sau ciuperci disponibile și ciuperci de stridii. Din această cantitate de ingrediente vor fi 20 de produse rumenite.
ingrediente:
- kefir - 500 ml;
- ou - 1 bucată;
- sare și sifon - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 50 ml;
- făină - 500 g;
- ciuperci - 400 g;
- ceapă - 1 bucată;
- ulei pentru prăjire.
preparare
- Spaseruți ceapa mărunțită fin, adăugați ciuperci, prăjiți până când se fierbe, sare.
- În kefir se amestecă oul, uleiul, sarea.
- Presărați făină, frământați un aluat strâns, nu lipicios.
- Împărțiți aluatul în porții, rotiți-l, distribuiți umplutura și fixați.
- Aplatizați piesa de prelucrat și prăjiți ambele părți.
Piesele cu cartofi prăjiți într-o tigaie
Această rețetă pentru plăcinte este foarte diferită de cea tradițională. Aluatul în acest caz nu va fi drojdie și nu acru, ci cartof. Umplutura poate fi folosită pentru orice fel de carne, ciupercă sau legume. Pentru o bază folosiți adesea cartofi piure, care au rămas de la cină. Serviti-le cu smantana sau cu alt sos favorit.
ingrediente:
- piure de cartofi - 600 g;
- făină - 200 g;
- pesmet;
- forță de manevră-300 g;
- ou - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.
preparare
- Spalati ceapa, amestecati carnea de vaci, sareti, prajiti pana se fac.
- În cartofi piure, bateți în ou, turnați făina, frământați aluatul.
- Se formează prăjituri, se umple cu umplutură, se fixează marginile.
- Puneți painea în pâine și prăjiți patuturile de cartofi pe părțile roșii.
Pies cu ficat - reteta
Piesele cu un ficat este mai bine să se facă cu o umplutură, pregătită personal. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați produse secundare de pui - inimi, ficat, stomacuri, să le procesați corespunzător, să le fierbeți în apă sărată și să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne. În umplutură se poate adăuga orez fiert cu granulație rotundă.
ingrediente:
- Ficat - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- ou - 1 bucată;
- sare, sifon - 1 lingurita;
- făină - 500-600 g;
preparare
- Din kefir, ouă, sare de sifon și făină se amestecă un aluat moale, nu lipicios.
- Formați prăjituri plate, distribuiți umplutura, fixați marginile.
- Puneți ulei pe ambele părți.
Cozonacuri
Cele mai rapide plăcinte sunt obținute din baza finită. Pușcul de patiserie are un gust neutru, astfel încât umplutura poate fi folosită oricare - dulce sau sărată. Cea mai rapidă modalitate de a găti plăcinte delicioase cu gem, folosind un borcan de bilete. Aluatul achiziționat este potrivit atât pentru drojdie, cât și pentru drojdie.
ingrediente:
- plăcintă pentru tofu - 500 g;
- blocaj - 200 g;
- zahăr pudră.
preparare
- Dezghețați stratul de aluat tăiat în porții, răspândit peste o lingură de gem, fixați marginile.
- Coaceți în cuptor timp de 25 de minute la 190 de grade.
- Turnați pulberea finală de pirojki.