Surprinzător de suculent, apetisant și gustos de pește în aluat, va fi o idee minunată pentru orice masă. Crusta crocantă delicată și peștele incredibil de aromat din interior - va cuceri orice, chiar și cel mai capricios oaspete.
Peste în produse de patiserie
ingrediente:
- păstrăv proaspăt - 545 g;
- aluat de drojdie - 515 g;
- ceapa - 145 g;
- ou - 55 g;
- susan - pentru gust;
- lamaie - 1 bucată;
- condimente .
preparare
Ceapa este curățată și mărunțită de semifabricate. Spargem oul într-o pianoforte, amestecăm cu pumnul. Puținele aluat aluat, împărțiți-le în jumătate și rotiți-le în 2 pătrate. Am răspândit ceapa, apoi peștele curățat și eviscerat și condimentat cu condimente. Se presară sucul de lămâie, se acoperă cu un al doilea strat și se fixează bine marginile. Se acoperă tigaia cu ulei, se întinde peștele în aluat și se acoperă cu oul. Prăjiți-le cu semințe de susan și trimiteți-le într-un cuptor preîncălzit. Coaceți vasul timp de 50 de minute, apoi serviți-l la masă.
Rețeta de pește prăjit în aluat
ingrediente:
- fileuri de pește alb - 1 kg;
- ulei vegetal - 105 ml;
- pătrunjel proaspăt - la gust;
- condimente.
Pentru test:
- făină - 55 g;
- ouă - 95 g;
- apă - 105 ml;
- lamaie;
- bere - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 35 ml;
- condimente.
preparare
Fileurile de pește sunt clătite, înmuiate cu un prosop și tăiate în benzi. Apoi răspândiți bucățile într-un castron, turnați ulei, presărați cu suc de lamaie, sezonați cu condimente și presărați cu patrunjel tocat. Se amestecă bine totul și se marinează peștele timp de 35 de minute, punându-l într-un loc răcoros.
Pentru aluat, mănâncă făină cu gălbenușuri de ou, toarnă în ulei vegetal, adaugă sare și introduce treptat bere și apă. Lăsați masa să se umflească timp de 35 de minute, înfășurată într-un prosop. După 15 minute, scoateți prosopul, adăugați proteinele pre-bătut într-o spumă solidă și amestecați ușor cu toiagul. Acum, procedați direct la gătitul de pește prăjit în aluat. Benzi de fileu se înmoaie într-un amestec de aluat și se prăjește în prajit pentru 5-7 minute. Apoi treceți peștele într-un filtru pentru a scăpa de excesul de grăsime. Apoi decorăm vasul cu ierburi proaspete și îl servim la masă.
Pește coapte în aluat
ingrediente:
- pește - 2 bucăți;
- ou - pentru lubrifiere;
- lămâie - 55 g;
- pesmet - 105 g;
- condimente;
- ulei vegetal - 55 ml.
Pentru test:
- ou - 1 bucată;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- făină - 305 g;
- cremă - 105 ml;
- sare - un vârf;
- zahăr - 1 lingurita.
preparare
Deci, mai întâi trebuie să pregătiți un aluat pentru pești. Într-un castron profund, se toarnă zahărul, drojdia și se aruncă puțină făină. Crema se încălzește într-o stare caldă și se toarnă pentru a usca ingredientele. Se amestecă conținutul cu o lingură și se lasă timp de 15 minute. Untul se topește și se răcește. În mod separat, ștergem restul făinii, rupem oul în ea, aruncăm un vârf de sare și schimbăm masa într-o lingură potrivită. Frământăm aluatul elastic și lăsați-l timp de 25 de minute, acoperit cu un prosop uscat.
Între timp, curățim peștii din interioare, clătim și intestine. Se condimentează carcasa cu mirodenii de la toate
Ridicați aluatul împărțit în 2 părți și rotiți fiecare într-un strat subțire. În centrul fiecărei tăblițe se toarnă câteva pesmet, se taie marginile și se taie peștele. Împachetați cu atenție aluatul care se suprapune, formând astfel o "plasă". Se acoperă tigaia cu ulei vegetal, se întinde peștele în aluat, se acoperă cu oul bătut și se lasă timp de 25 de minute. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 185 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră. Servim o farfurie gata cu cartofi piure sau orez fiert.