De obicei, foarte puțini oameni văd diferența dintre clătite și clătite, dar este, ceea ce este foarte izbitoare. Adevărul este că sarcina principală a contemporanului este să devină coajă pentru umplerea interioară. În acest caz, gustul unei astfel de cochilii nu trebuie să îneacă gustul conținutului. De asemenea, pelicula trebuie să fie suficient de densă pentru a se asigura că sucul din umplutură rămâne în interior. Astăzi vom lua în considerare atât variațiile clasice, cât și cele moderne ale rețetelor peliculelor pe lapte.
Cum să faci o femeie pe lapte?
ingrediente:
- făină - 160 g;
- ouă - 3 bucăți;
- lapte - 2 articole;
- unt - 2 linguri. linguri;
- sare.
preparare
Mai întâi separăm albusurile de ou de gălbenușuri. Ouă pentru gătit nalistov este de dorit să ia mai mare, deoarece acestea oferă elasticitate și rezistență de antena preparate.
Un unt moale și se freacă cu zahăr până se formează o masă albă, aerisită, după care se adaugă gălbenușurile de ou la amestecul de ulei și se amestecă totul până se uniformizează. Pentru ouă și ulei, adăugați un vârf de sare și un pahar de lapte.
Făina este cusută și turnată în amestec de lapte în porții, astfel încât să nu se formeze bucăți. Acum turnați laptele rămas și lăsați aluatul să stea timp de aproximativ 2 ore. În acest timp, glutenul făinii se va "relaxa", ceea ce va spori și elasticitatea clatitelor. La sfârșitul timpului, adăugați albii biciuiți în aluat și amestecați ușor.
Tăiați tigaia cu o bucată de grăsime sau ștergeți cu o cârpă umezită cu ulei vegetal. Se toarnă și se distribuie uniform o porție din aluat. Îndepărtați pelicula de pe ambele părți până când este roșie.
Scheme de lapte acru
Spre deosebire de clasicul, pelicid, gătit în lapte acru, sunt foarte delicate și aerisite, mai degrabă ca clătite obișnuite.
ingrediente:
- lapte acru - 500 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- făină - 1 1/2 articole;
- sodă - 1/2 linguriță;
- sare.
preparare
Împingeți ouăle cu sarea și zahărul până la alb. Se toarnă jumătate din lapte acru în ouă și se adaugă făina cimentată. Dacă doriți ca oamenii dvs. să fie aerisiți, cum ar fi clătitele obișnuite, adăugați o jumătate de linguriță de sifon la aluat. Nu este necesară stingerea sifonului, deoarece acidul lactic se va descurca perfect cu această sarcină. Acum turnați laptele rămas într-un aluat omogen și lăsați amestecul să stea timp de 30-35 de minute. Ungeți tigaia cu unt sau grăsime de porc și prăjiți clătite cu lapte pe lapte până când ajungeți la culoare pe ambele părți.
Cum să gătești produse de patiserie cu lapte?
ingrediente:
- făină - 2 articole;
- ouă - 4 bucăți;
- lapte - 400 ml;
- brânză de vaci - 600 g;
- stafide - 1 pumn;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- sare.
preparare
Ouăle bate cu zahăr, iar un vârf de sare este alb. În baza testului, avem nevoie de exact jumătate din zahăr - restul va merge la umplerea cărnii. Făiați sită și bătând constant masa de ou, turnați aluatul în porții. Pentru a evita apariția bucăților, laptele se toarnă în porții numai atunci când, datorită excesului de făină, aluatul va fi dificil de amestecat. Homogenizarea aluatului de prăjire
Razarayem brânză de vaci cu zahăr și se adaugă stafide. Stafele trebuie mai întâi aburite timp de 10 minute dacă boabele sunt prea uscate. Umplerea rezultată este plasată lângă unul dintre marginile peliculei și este pliată cu un plic. Dacă se dorește, napistniki cu umplutură poate fi, de asemenea, prăjit într-o tigaie încălzită la ulei cu o crustă de legume, sau poate fi servit la masă imediat, împreună cu unt topit și smântână.