Turcia este o minunată carne dietetică ușor digerabilă. Pentru a pregăti friptură din curcan, folosim carne din piept sau din coadă. Desigur, în orice caz, este mai bine să folosiți carnea unei păsări tinere. Carnea de curcani adulți necesită o bătaie preliminară atentă și o marinare relativ lungă. Să ne uităm la câteva rețete pentru cum să gătești friptură din curcan.
Steak friptura reteta
Să pregătim mai întâi carnea. Vom spăla, o vom usca cu un șervețel de in, și vom tăia în fripturi de aproximativ 1,5 cm grosime (încercăm să tăiem fibrele). Dacă este necesar, frigeți ușor fripturile cu un ciocan de bucătar și marinați.
Ingrediente de marinadă:
- lamaie - 1 bucată;
- ulei vegetal - 20 ml;
- usturoi - 5 denticule;
- verdele sunt diferite proaspete;
- condimente uscate pe baza de gust (piper de diferite feluri, ghimbir, seminte de chimen, coriandru si fenicul).
preparare
Se amestecă untul și sucul de lămâie, se adaugă usturoiul tocat, verdele tăiat și condimentele uscate. Puteți adăuga în marinadă 10-20 ml de vin nesulfatat de culoare albă sau roz. Lăsați să marinați timp de cel puțin 30 de minute și puteți avea o oră pentru 2 (mai mult decât este necesar). Ceapa in marinada de a folosi nu sfatuieste - dau un gust caracteristic, care este placut la nu toate (insa, este o chestiune de gust).
În plus, avem o gamă de opțiuni de gătit.
Friptura de curcan la gratar
Imediat înainte de gătire, întoarceți fripturile pe o cârpă curată sau o sticlă pentru a elimina marinada excesivă.
preparare
Ungeți o tavă din fontă bine încălzită cu o bucată de untură (pentru a nu arde). Așezați fripturile și prăjiți pe căldură medie-mare timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Acum, întoarceți-vă din nou cu un cot în raport cu friptura până la fundul tăvii de prăjit cu 90 de grade - astfel, în partea de jos se obține un model tridimensional de zăbrele. Puneți 2-3 minute pe fiecare parte.
Dacă gătim în aer liber, putem grata fripturile de pe grătarul de grătar (grătar). Modul de gătit pe foc deschis este, de asemenea, destul de bun, principalul lucru nu este de a suprasolicita. Desigur, grătarul ar trebui să fie uns cu șuncă. Dar aruncarea unui ciocan în această opțiune nu este necesară. În timpul gătitului, puteți presăra fripturi cu vin de masă sau bere.
Turta fripturi în cuptor
Aceasta necesită o formă refractară (sticlă, ceramică sau oțel inoxidabil). Dacă se coace în formă cu un capac (sau sub folie - carnea se va dovedi a fi fără crustă).
preparare
Ungeți ușor forma încălzită cu o bucată de grăsime și așezați friptura. Coaceți timp de 30-50 de minute (în funcție de temperatură). Dacă coaceți fără capac, după o perioadă de 2/3 din timp, puteți să vă aruncați puțină bere sau masă de masă ușoară în formă - carnea va fi mai succintă, mai aromată și mai gustoasă.
La fripturile de curcan, este bine să serviți salate de legume, sosuri fierbinți (de exemplu, roșii, ciocolată, molii etc.). Ca o farfurie, orez, fasole, homine , polenta sau cartofi sunt potrivite. Nu uitați, de asemenea, despre verdele proaspăt.
Friptura din Turcia în multivark
Pregătirea preliminară este aceeași,
preparare
Lubrifiați fundul vasului cu ulei vegetal sau orice altă grăsime. Puneți fripturile în castron, selectați modul "Coacere" și setați cronometrul timp de 20 de minute. După acest timp, rotiți fripturile și setați din nou timpul timp de 20 de minute. Puteți selecta modul "Gătit în abur" - obțineți cea mai mare opțiune de alimentare. Principalul lucru este că castronul multivarcii este fabricat din oțel și nu are acoperire cu teflon, care, conform unor dieteticieni, este capabilă să izoleze și să transmită substanțe nocive preparate alimentare.