De mai bine de 100 de ani în majoritatea țărilor din fosta URSS, baza nutriției dietetice este dieta lui Pevzner Manuil Isaakovici și a studenților săi. Așa-numitele diete pentru Pevzner sunt concepute pentru o nutriție adecvată cu anumite tipuri de boli. Tabelele sunt proiectate astfel încât, în orice boală, o persoană să își poată controla starea de sănătate și să prevină exacerbările.
Dieta nr. 1 pentru Pevzner
Primul tabel are trei varietăți: dieta generală 1, precum și dietele 1a și 1b, care sunt necesare pentru exacerbarea bolilor pentru care se calculează prima dietă (aceasta include ulcerul peptic, ulcerul duodenal, gastrita acută cronică în stadiul de fading):
- restricție de sare;
- restricția iritantului la nivelul mucoasei gastrointestinale;
- toate felurile de mâncare sunt gătite în formă fiartă sau aburit, rareori în coacaze;
- conținut caloric pe zi de la 2600 la 2800 kcal, dintre care 90-100 g de proteine, 90 g de grăsime, 300-400 g de carbohidrați
Dieta presupune o dietă fracționată - 5-6 mese pe zi.
Dieta nr. 2 pentru Pevzner
Această specie are două soiuri, în care indicațiile sunt ușor diferite. Pentru al doilea regim alimentar, acestea sunt gastrită acută, enterită, gastrită cronică cu deficit de secreție, colită, fără boli concomitente.
- totul este permis, cu excepția alimentelor care sunt digerate lent sau irită mucoasa gastrointestinală;
- toate vasele necesită un alt grad de măcinare;
- Puteți găti în toate felurile;
- consumul caloric pe zi de la 2800 la 3100 kcal, din care 90-100 grame de grăsime, 90-100 g de proteine și 400-450 g de carbohidrați
Este necesar, de asemenea, mese fractionate.
Dieta № 3 pentru Pevzner
O astfel de dietă pentru Pevzner este necesară pentru persoanele care suferă de boli intestinale cronice cu constipație, precum și cu bolile asociate cu stomacul, tractul biliar, ficatul sau pancreasul.
- excluse produsele care sporesc procesele de putrefacție și fermentare în intestin,
stimulează secreția biliară, secreția stomacului sau a pancreasului; - substanțe excluse, produse bogate în uleiuri esențiale sau colesterol; orice alimente prajite;
- a permis hrana într-o formă neimprimată;
- gătit recomandat - aburit sau fierbere;
- legumele și fructele crude sunt permise;
- conținutul caloric al dietei de la 2900 la 3300, din care 100-110 g grăsimi, 100-120 g proteine și carbohidrați 400-450 g.
Ca și în cazul altor diete, este recomandată alimentația fracționată și refuzul preparatelor prea reci și excesiv de calde.