La reni este posibil să se transporte carne de cerb nordic și nobil, precum și carne de cerb, wapiti și alte specii (care, în familia cerbilor, sunt de 51 de specii). Trebuie remarcat faptul că carnea de ren, care este una dintre principalele componente ale regimului tradițional al popoarelor nordice, diferă în proprietățile de carne de cerb care trăiesc în latitudini mai calde în legătură cu natura alimentelor.
Cerbul nordic se hrănește în principal pe mușchi și pe licheni, care au proprietăți naturale antibiotice, astfel încât carnea de ren se dă mai mult, poate fi consumată în stare brută, fără teama de consecințe.
Venison - carne roșie suculentă, cu un gust unic, conținut scăzut de grăsime și o combinație unică de nutrienți. Venison poate fi considerat un delicios produs medical și dietetic, utilizarea sa este recomandată pentru tulburări metabolice, beriberi, pentru a spori imunitatea.
Din vânat puteți găti o varietate de mâncăruri delicioase, atât foarte simple cât și foarte rafinate (sunt afumate, uscate, uscate, marinate, prăjite, fierte, tocate, coapte și altele). Cel mai delicios și mai delicat este carnea de animale sub vârsta de un an, bărbați tineri și femele ungulate. Cel mai bine este să folosiți caprioarele și șuncașul (popoarele indigene din nord și vânătorii buni folosesc totul). Vânat - carnea este oarecum uscată și aspră, deci sunt necesare metode de gătit și rețete pentru mâncăruri.
Vânatul se coace în folie în cuptor
ingrediente:
- vânat - o bucată de lăptuci care cântărește cel mult 1,5 kg;
- usturoi;
- vin roșu sau roșu, nesulfatat, bere ușoară în stare proaspătă (sau sucuri proaspete de rodie, cireș, coacăz roșu) - 300 ml;
- ardei roșu;
- ardei gras și mazăre negru;
- cuișoare;
- bay de frunze;
- boabe de ienupăr, afine (și / sau cacao, coacăz roșu);
- sare;
- proaspetele verzi sunt diferite.
preparare
O bucată de vânat va fi coaptă în întregime, dar mai întâi o vom marina. Plasați piesa într-un container alungit strâns. În vin se adaugă o cantitate mică de boabe de ienupăr zdrobite (bucăți 8-16), ardei grași (5-8 bucăți), cuișoare (3-5 buc.) Și frunze de dafin (2-3 buc.). 3-5 catei de usturoi se vor vinde printr-o presa manuala. Se condimentează cu ardei roșu (de preferință proaspăt). Un pic. Marinada rezultată vom umple carnea și o lăsăm într-un loc răcoros timp de 6-12 ore. Întoarceți carnea periodic.
Când, după părerea dvs., carnea a fost suficient de curată, uscați bucata cu un prosop de hârtie curat. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit și ascuțit, mâncăm carnea cu usturoi (jumătăți sau sferturi de denticol), dacă carnea este tare, o puteți umple cu bucăți de untură .
Lubrifiați folia cu grăsime și împachetați-o cu o bucată de carne astfel încât în timpul preparării sucului să nu curgă. Se pune carnea în folie pe o foaie de copt sau pe grătar și se coace într-un cuptor la o temperatură de aproximativ 200 grade C timp de cel puțin 1,5 ore.
Carnea gata preparată este tăiată și așezată pe o farfurie de servire, decorată cu verdețuri și fructe de pădure roșii (afine, afine, coacăze). Este bine să serviți separat un fel de fel de mâncare
Apropo, din vânatul pregătit în acest fel (vezi mai sus), puteți pregăti alte feluri de mâncare, de exemplu, tăiați în bucăți și prăjiți un kebab shish sau scoateți cu ceapă și morcovi sau tăiați în felii și prăjiți.
Preparatele din carnea tocată sunt preparate în același mod ca și carnea tocată de vită. Având în vedere că vânatul este oarecum uscat și aspru, puteți adăuga puțină grăsime de porc la umplutură.