Ciupercile de ciuperci sunt mai aromatice și mai texturate decât ciupercile și nu sunt mai puțin răspândite. Deci, dacă vă decideți să începeți să gătiți supă de ciuperci, faceți o alegere în favoarea acestor ciuperci și cum să pregătiți o supă de ciuperci de Veshenok vă vom spune.
Supa de ciuperci de pui
ingrediente:
- ciuperci de stridii - 500 g;
- ceapa - 2 buc;
- cimbru - 3 ramuri;
- rozmarin - 1 ramură;
- cognac - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust;
- cremă - 100 ml;
- supă de pui - 2 elemente;
- ceapa verde.
preparare
Picioarele sunt tăiate și fierte în supă de pui sub capac pentru o oră. În timp ce picioarele de ciuperci sunt gătite, capacele lor ar trebui să fie tocate fin. Tăiați ceapa și mănâncați-o în ulei de măsline până când este transparentă, apoi adăugați pălăriile de ciuperci în tigaie și continuați să gătiți până când excesul de lichid se evaporă din tigaie.
Împreună cu ciupercile nu uitați să puneți cimbru și rozmarin pe tigaie. Odată ce excesul de umiditate evaporat - se toarnă cognacul în tigaie și acum așteptați până când se evaporă. De îndată ce nu mai rămân nici un coniac în tigaie, îl scoatem din foc.
Din bulion, prindem picioarele din ciuperci și le ștergem cu un malaxor sau cu mașina de măcinat cu carne. Adăugați pălăriile și picioarele din ciuperci în bulion, împreună cu cremă și ceapă verde tăiată.
Ciuperca cu ciuperci
ingrediente:
- unt - 8 linguri. linguri;
- telina - 1 tulpina;
- șobolani - 1/2 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 3 cuișoare;
- stridii ciuperci - 3 articole;
- shiitake ciuperci - 3 elemente;
- șampițe - 3 articole;
- vin alb uscat - o jumătate de secol;
- făină - 1/4 din element;
- supă de pui - 8 articole;
- crema - 1/2 linguri.
preparare
6 linguri de unt și puneți-le cu telina fin tocată, șobolani, ceapă și usturoi timp de aproximativ 8 minute. După ce adăugați cârnații de ceapă ciupercile tocate și gătiți împreună pentru încă 4 minute. Acum vărsăm vin alb. Mai gătim încă 6 minute.
Restul de 2 linguri de ulei și 1/4 lingurițe. Se amestecă făina înainte ca pasta să se formeze. Adăugați pasta rezultată la amestecul de ciuperci și se amestecă. Goliți cu grijă bulionul, evitând formarea de bulgări. Aducem totul la fierbere și reducem imediat focul la minim. Se toarnă în supă de cremă și se condimentează supa cu sare și piper. Se toarnă supa în bolul mixerului și se înmoaie până se înmoaie. Este recomandabil să faceți acest lucru în loturi, astfel încât ingredientele să fie zdrobite uniform. Acum supa poate fi reîncălzită și alimentată la masă.