Acest sos cald american clasic este împărțit în 5 tipuri, dar principalul, clasic, spre deosebire de alții, este o expunere de trei luni în butoaie de lemn. Fermentarea de acest tip ajută la obținerea unui gust mult mai fin al produsului, pentru a dezvolta sourness și a ascuți condimentul.
Compoziția sosului Tabasco nu este dezvăluită, dar se știe că este compusă din piper de cayenne, sare și oțet. Știind acest lucru, bucătari de acasă din întreaga lume s-au grăbit să-și adapteze rețeta pentru gătit într-o bucătărie tipică. Vom descrie câteva dintre aceste rețete mai târziu.
Reteta clasica de sos Tabasco
Această rețetă simplă și de bază vă permite să obțineți o asemănare maximă cu sosul original. Ca parte a rețetei, puteți utiliza piperul de cayenne, la fel ca în rețeta originală, sau chili, mult mai disponibil în regiunea noastră.
ingrediente:
- ardei iute (chili sau cayenne) - 1,7 kg;
- sare - 35 g;
- apă 475 ml;
- oțet - 920 ml.
preparare
Pentru a pregăti sosul Tabasco cu propriile mâini, este suficient să vă armonizați cu un blender puternic și să puneți toate ingredientele listate în castron. Rețineți că dacă doriți să obțineți un sos nu prea ascuțit, apoi înainte de măcinare, puteți extrage semințele de la ardei. Răsturnați toate ingredientele sosului până când se obține o consistență de piure. Se toarnă sosul peste borcane curate și se lasă la căldură timp de aproximativ o săptămână. În acest timp sosul va începe să se rătăcească, prin urmare va fi necesar să se dea o ieșire la gazul format. Pentru a face acest lucru, cel puțin o dată pe zi, deschideți capacul de pe maluri. După un timp, sosul finit poate fi păstrat în frigider timp de până la trei luni.
Reteta pentru sosul Tabasco la domiciliu
Pentru iubitorii de sos fierbinte, cu un gust ușor mai bogat, sugerăm realizarea acestei variații a sosului cu usturoi și hrean în compoziție. Această rețetă aparține rețetelor clasice de producție în 1947.
ingrediente:
- ardei cayenne - 36 buc;
- usturoi - 1 dinte;
- zahăr - 15 g;
- vârf de sare;
- apă 235 ml;
- oțet - 235 ml;
- - Hreanul ras - 1 lingurita.
preparare
Se amestecă apa împreună cu oțetul și se pune amestecul la foc mediu. Se lasă amestecul să ajungă la fierbere, se pune un cățel de usturoi, piper de cayenne și hrean ras. Lăsați totul să se gătească până când usturoiul și hreanul se înmoaie și apoi scoateți amestecul din foc, înclinați-l și grăbiți-l bine. Întoarceți sosul înapoi pe placă, adăugați zahăr și sare și apoi, după re-fierbere, turnați borcanele curate. Este mai bine să depozitați Tabasco în frigider.
Sos picant de Tabasco
Acuitatea maximă poate fi obținută prin reducerea cantității de lichid din rețetă, astfel încât această rețetă este destinată fanilor acuității extreme.
ingrediente:
- ardei tabasco - 12 buc.;
- usturoi - 1 dinte;
- oțet - 115 ml;
- sare, zahăr - pentru ½ linguriță.
preparare
În prealabil, puteți elimina semințele din ardei sau le puteți lăsa întregi. Puneți ardeii în oțet împreună cu cuișoarele de usturoi și gătiți până când se înmoaie. Atunci când ardeii sunt gata, ștergeți totul printr-o sită și sorbiți piureul rezultat și diluați-l cu o consistență de cremă grasă cu o cantitate suplimentară de oțet, dacă este necesar.
În scopul depozitării pe termen lung, sosul este fiert și îmbuteliat în sticle sterile.
Cum să gătesc sos Tabasco acasă?
ingrediente:
- ardei tabasco - 20 buc;
- usturoi - 4 dinți;
- ceapa - 85 g;
- ulei vegetal - 15 ml;
- oțet - 235 ml;
- apă - 475 ml.
preparare
Ardeți rapid ardeii împreună cu bucăți de ceapă și usturoi timp de câteva minute. După ce ceapa se rumeneste, se toarnă un amestec de apă și oțet în cratiță, apoi se aduce la fierbere și se lasă timp de 20 de minute. Pregătirea sosului Tabasco este aproape completă. Lăsați amestecul să se răcească într-o stare caldă, apoi ștergeți-l printr-o sită.