Acest sos a venit la noi din China sau așa cum se spune din cer, în Asia, rețete cu o combinație de acru și dulce sunt, în general, populare. Vă prezentăm două sosuri tradiționale cu o asemenea combinație de gusturi, care în același timp oferă terenul pentru improvizație.
Cum să gătești sosul chinez dulce și acru acasă - o rețetă simplă
ingrediente:
- zahăr - 135 g;
- oțet alb - 70 g;
- apă 140 g;
- sos de soia - 20 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- amidon de porumb - 25 g.
preparare
Pentru a face un sos tradițional, la fel cum este gătit în China, veți avea nevoie de un minim de produse aproape întotdeauna disponibile în bucătărie, precum și numai 12-15 minute și timp de răcire. Contrar multor rețete stabilite în rețeaua mondială, în care unul dintre ingredientele făinii, explicăm că practic, chinezii nu folosesc acest ingredient ca un îngroșător pentru sosuri. În bucătăria tradițională chineză, amidonul este un agent de îngroșare de 99% pentru sosuri. Ingredientul de îngroșare este folosit pentru un motiv simplu, și anume cu scopul practic, atunci când mănânci cu betisoare, este necesar ca sosul să rămână pe o bucată de alimente adusă la gură și în același timp să nu picure pe masă și haine.
Așadar, amestecați amidonul cu apă și amestecați bine, evitând apariția cheagurilor, puneți toate celelalte ingrediente într-o cratiță mică sau o cratiță mică și amestecați-l cu grijă, după adăugarea unui amestec de apă și amidon. Pregătirea are loc la temperatură medie și agitare constantă, ca rezultat trebuie să atingeți densitatea necesară.
Dacă doriți, puteți folosi, desigur, ca aditivi ghimbir proaspăt răzuit sau usturoi stoarse, sau poate ambele. Există, de asemenea, opțiuni pentru înlocuirea oțetului de masă pentru unele fructe. De asemenea, apa poate fi înlocuită cu suc de fructe, vă va ajuta să vă surprindeți pe voi și pe cei dragi cu o varietate, precum și să vă dați posibilitatea să alegeți mai corect sosul pentru cursul principal.
Cum sa faci sos dulce si acru cu ananas - reteta
ingrediente:
- suc de ananas - 70 g;
- apă - 70 g;
- oțet - 45 g;
- sos de soia - 20 g;
- zahăr brun - 90 g;
- amidon de porumb - 35 g;
- ananas conservat - 25 g.
preparare
Acest sos este, de asemenea, tradițional în bucătăria chineză, diferența este doar într-un singur ingredient, bucătarii chinezi nu folosesc bucăți de ananas în timp ce pregătesc acest sos, doar suc de ananas este folosit pentru aromatizare. Pentru a găti din nou, puteți utiliza două moduri de introducere a amidonului, adăugați ingredientele deja amestecate din listă, cu excepția felii de ananas sau conectați-o separat la apă și apoi introduceți toate ingredientele rămase. Ansambluri de ananas sau bucăți tăiate cât mai mici posibil și adăugate la sos numai după ce totul este bine amestecat, dizolvat și începe să se îngroaie.