Râul umplut va decora orice masă. În mod tradițional este umplut cu mere. Dar la mere puteți adăuga prune și orez. Diferite rețete pentru gătit rațe umplute, vă vom spune acum.
Duck umplut cu mere și prune
ingrediente:
- rață;
- mere - 3 bucăți;
- prune fără sâmburi - 200 g;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- anason stelat;
- menta, cimbru.
Pentru sos:
- făină - 2 linguri. linguri;
- supă de pui - 500 ml;
- brandy sau cognac - 20 ml;
- jeleu de coacăz roșu - 3 linguri. linguri;
- menta, cimbru.
preparare
Spalim rața, o usucăm. Carcase frecat cu sare înăuntru și în afară. Înăuntru am pus niște pahare badyan. Acum pregătim umplutura: coajăm merele, le tăiem în felii, prunele se taie și în bucăți, se adaugă zahăr, cimbru, menta și se amestecă. Umplerea umpluturii de umplutură, iar gaura este fixată cu o scobitoare. Am pus rață pe folie, dacă doriți, o puteți stropi cu mirodenii preferate, o înfășurați și o trimiteți în cuptor timp de cel puțin 2 ore. Dacă rața este mare, timpul de gătit va crește. Disponibilitatea este verificată prin perforarea carcasei cu un cuțit în cel mai gros loc, dacă este alocat un suc transparent, atunci rața este gata. Minutele timp de 15 minute înainte de terminarea gătitului, folia poate fi desfășurată astfel încât carcasa să devină roșie.
Și pregătiți acum sosul: prajiți ușor pâinea într-o tigaie, adăugați-o la supă de pui, brandy sau cognac și amestecați până când se obține o consistență omogenă. Apoi, adăugați jeleu din coacăz roșu, un pic patch-uri, astfel încât sosul se îngroațează, pune menta și cimbru, puteți turna puțin. Duck servit cu sos de coacaze.
Dacă cineva nu-i plac prunele, atunci poți să faci o rață doar cu mere, se va dovedi foarte gustoasă. Ei bine, dacă acest fel de mâncare deja știți, atunci aruncați o privire la reteta pentru rațe cu portocale .
Rețetă Duck umplute cu mere și orez
ingrediente:
- rață;
- morcovi - 1 bucată;
- mere - 3 bucăți;
- orez - 1 pahar;
- ceapa - 1 buc.
- Amestec pentru frecare:
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 1 cap;
- sare, piper.
preparare
Mai întâi, rața este eviscerată, apoi spălată și uscată. Morcovii sunt frecați cu un răzuitor mic, usturoiul trece prin presă. Se freaca cu un amestec de morcovi, usturoi, sare si piper ras. Și puneți în frigider timp de cel puțin o oră, dar, în general, cu cât o rață este mai rară, cu atât mai bine, deci dacă timpul o permite, puteți să o lăsați în frigider pentru noapte. Orezul se fierbe până se gătește, se toacă fin ceapa