Ragout de legume pur și simplu de neînlocuit în timpul verii. O farfurie plină de gust și beneficii stinge sentimentul de foame, în timp ce nu lăsa disconfortul inerent în versiunile ușor mai grele, "iarna" ale tocului. Mai multe versiuni ale acestui fel de mâncare simplă și nu scumpă vor fi discutate în următoarele rețete.
Ragout de dovlecei și vinete cu carne de pui
ingrediente:
- ulei vegetal - 45 ml;
- file de pui - 480 g;
- dovlecei - 480 g;
- vinete - 320 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- ghimbir ras - 1 lingurita;
- supă de pui - 540 ml;
- 1 suc de lămâie;
- sos de pește - 35 ml;
- verdeață de cilantru și busuioc - la gust.
preparare
Utilizați jumătate de ulei pentru prăjire, benzi tocate, file de pui. Uleiul rămas va merge la legume passerovki, dar înainte de aceasta, cuburile de vinete ar trebui să fie sărate generos și se lasă timp de 20-25 minute pentru a merge toată amărăciunea în plus. Vinetele clătesc și se usucă, apoi se prăjește până înfloresc cu măduvă de legume. Puneți dinții de usturoi în pastă și adăugați-le la legume împreună cu ghimbirul. Când se eliberează ultima aromă, amestecați baza de tocană cu carne de pui și turnați vasul cu bulion. Lăsați tocanul să se toacă timp de o jumătate de oră, iar în final, se toarnă sos de pește, suc de lămâie și se presară cu ierburi proaspete.
Dacă se dorește, o tocană din dovlecei și vinete poate fi făcută într-un multicarchet, la început să se prăjească rapid bucățile de pui pe "coace" până când se prind, apoi se adaugă legume la carnea păsării, se toarnă bulionul și se pune "Quenching" timp de o jumătate de oră.
Cum să gătești o tocană din dovlecei și vinete?
La sfârșitul verii, dovlecelul, dovleacul și vinetele pot fi achiziționate pentru bani. Adăugând acest set de legume modest, cu ceapă, usturoi și sos de pastă de roșii simple (îl puteți înlocui cu roșii proaspete), vom obține o mâncare foarte economică și satisfăcătoare care va face o pereche de ornament.
ingrediente:
- violet ceapa - 160 g;
- usturoi dinti - 4 buc;
- vinete - 290 g;
- dovlecei - 290 g;
- dovleac - 320 g;
- pasta de tomate - 65 g;
- oregano - 5 g.
preparare
Se prelinge vinetele și se sare cu generozitate. După o jumătate de oră, clătiți legumele cu apă rece, lăsați-le să se usuce și continuați cu prăjirea. Preîncălziți o lingură de ulei vegetal în brazier și lăsați ceapa până devine transparentă. Pentru friptura de ceapa, puneti cuburi de squash, vinete si dovleac. Dați legumele rumenite nu mai mult de cinci minute. Se dizolvă pasta de tomate într-un sfert de pahar de apă și se toarnă legumele cu sosuri rezultate. Se condimentează ragutul de oregano și mâncarea generoasă de sare de mare. Lăsați dovlecelul și vinetele lăsate în sos pe căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră.
Ragout de dovlecei și vinete în cuptor
Arderea îndelungată la temperaturi scăzute este principala garanție a tocătorului de legume corect, deoarece în astfel de condiții legumele le schimbă gusturile și aromele între ele, absorbind simultan mirosurile oricărui ierburi și mirodenii adăugate. În rețetă, vom încălzi focul nu pe focul arzătorului, ci în cuptor.
ingrediente:
- dovlecei - 350 g;
- vinete - 320 g;
- ceapa - 80 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- piper dulce - 90 g;
- roșii - 460 g;
- o ramură de rozmarin;
- ulei de măsline - 15 ml.
preparare
Puneți un brazier pe foc și încălziți puțin ulei de măsline în el. În vasele de gătit preîncălzite, salvați jumătate de inele de ceapă și piper dulce timp de câteva minute. Adăugați usturoiul, rădăcina de rozmarin, treceți prin presă și apoi cuburile de vinete și dovlecei. Când ultimul se va bloca, puneți roșiile, adăugați puțin zahăr și sare de mare la tocană, acoperiți-l cu un capac și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 150 minute timp de 40-45 de minute.