Carnea de curcan conține maximum de proteine animale și un minim de grăsime, este unul dintre cele mai bune produse din carne pentru nutriția umană. Puteți găti curcan în diferite moduri, multe rețete interesante sunt cunoscute.
Cât de bine să folosiți întreaga carcasă?
Dacă în zilele lucrătoare ați cumpărat o curcană în întregime, este logic să preparați mai multe feluri de mâncare din diferite părți ale carcasei. Aripile sunt bune pentru shurpa și holodtsa, coapsele și șoldurile - pentru tocană de carne și alte tocanuri, spate, gât, cap, inimă - baza pentru supă, ficatul se prăjește bine cu ouăle pentru micul dejun. Un piept de curcan poate fi ars în cuptor, de exemplu, sub ananas (mai precis, sub sos picant de ananas). Acest fel de mâncare este bine pregătit pentru o cină de sâmbătă sau prânz de duminică. Pieptul este adesea vândut separat.
Turta de sân a Turciei cu ananas și brânză în cuptor - rețetă
ingrediente:
- piept de curcan cu piele - 1 buc;
- ananas - 1 bucată;
- lamaie - 1 bucată;
- ardei roșu;
- cuișoare și semințe de coriandru;
- usturoi - 2 cuișoare;
- crema unt;
- tequila, rom sau bourbon - 2 linguri. linguri;
- brânză tare - 150 g;
- verdeață (patrunjel, coriandru, rozmarin, busuioc).
preparare
Piept de curcan tăiat din gropi, poți tăia fileurile în două părți de-a lungul fibrelor, pielea nu este îndepărtată (bine, cu excepția cazului în care nu pregătiți un fel de mâncare).
Împărțim ananasul și îl tăiem în felii frumoase. Unele dintre resturile de ananas și de comestibil după tăiere vor fi puse într-un blender împreună cu usturoiul purificat și se va aduce într-o stare de pudră, vom turna o lingură de tequila și suc de lamaie, sezon cu piper fierbinte, cuișoare și coriandru, puțin - lasă 15 minute. un filtru, adăugați 2-3 linguri de unt topit și - este gata.
Lubrifiați cu tavă de coacere cu unt sau untură sau matriță refractară (acel vas în care vom coace piept de curcan).
Cu ajutorul unei perii, vom frige din abundență piept de curcan cu sos și o așezăm pe o tavă de copt. În principiu, puteți înveli carnea în folie.
Vom coace pieptul într-un cuptor preîncălzit timp de o oră. Aproximativ în mijlocul procesului, vom reîncepe din nou carnea cu sos. Dacă este copt în folie sau într-o formă adâncă, cu un capac, apoi 20 de minute înainte de gătire, scoateți capacul (sau desfaceți folia) și apoi coaceți carnea deschisă. Datorită acestei metode vom obține o crustă crocantă crocantă.
Terci de ananas este mai bine să nu se coace, acest fruct este mult mai gustos și mai util în forma sa naturală și în termică
Puneți pieptul de curcan pregătit pe un vas de servire și stropiți cu brânză rasă (de asemenea, nu trebuie să fie coapte, lăsați doar ușor să se topească). Decorați frumos carnea cu felii de ananas și crengi de verdeață. Înainte de a servi, vom aștepta aproximativ 10 minute. Orezul, polenta, dovleacul și fructele proaspete (exotice: citrice, kiwi, banane, de exemplu) servesc bine. Dintre băuturile alcoolice, vinurile autentice americane (rom, cachasha, tequila) sau vinuri de masă sunt cele mai potrivite. De asemenea, este bine să serviți tortilla în loc de pâine și să terminați masa cu un partener puternic parfumat.