Gelita este un oaspete rar în meniul de zi cu zi și motivul nu este chiar raritatea sau costul ridicat al ingredientelor necesare, ci timpul necesar pentru gătit, dar dacă căutați o gustare clasică frumoasă pe o masă festivă, atunci limba de porc se va potrivi perfect. Pentru fanii unor gustări decorative generoase, acest fel de mâncare va deveni, de asemenea, o bijuterie, deoarece un jeleu transparent oferă un spațiu imens pentru imaginație.
Turnarea limbii de porc - rețetă
ingrediente:
- Limbă de porc - 600 g;
- ceapa - 170 g;
- morcovi - 120 g;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- mazăre de piper negru - 6-7 buc .;
- gelatină - 15 g;
- verdeață și mazăre verde - pentru decorare.
preparare
Înainte de a găti limba jelitată, trebuie să fie curățată, de regulă, pentru acest scop este mai întâi gătită și apoi scufundată în apă cu gheață. Lingura pregătită împreună cu laur, piper și felii de legume se pune într-o tigaie și se toarnă cu apă (aproximativ 700 ml), apoi se fierbe timp de cel puțin o oră și jumătate. Restul de bulion trebuie filtrat după gătire, deoarece transparența frigului finit depinde de puritatea sa. Deoarece limba nu conține o cantitate suficientă de colagen pentru ca lichidul să se înghețe, lichidul este mai întâi răcit la cald și apoi se dizolvă în acesta granule de gelatină.
Așezați limba platinei în partea inferioară a vasului. În partea de sus, puneți verdele și mazărea, apoi umpleți totul cu bulion gelat. Lăsați gelatina în frig pentru a îngheța.
Cum se face o turnație din limba porcului?
ingrediente:
- Limbă de porc - 520 g;
- ceapa - 110 g;
- rădăcini de ciorchine de patrunjel;
- gelatină - 15 g;
- morcovi - 140 g;
- amestec de ardei (mazăre) - 7-8 bucăți;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- ouă - 3 bucăți;
- verdeață și mazăre verde - pentru decorare.
preparare
Înainte de a găti limba de turnare a limbii de porc, ar trebui să fierbeți limba separat de legume și ierburi timp de 3 ore. La sfârșitul timpului adăugați rădăcinile patrunjelului, laurului, morcovilor, cepei și un amestec de ardei. Continuați să gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi îndepărtați limba și morcovii, presați bulionul. Se răcește într-un bulion cald, amestecat cu gelatină până când acesta se dizolvă complet. Imaginați figurat morcovi fierți. Ouăle și limba se împart în plăci și se pun într-un vas de servire. Decorează cu verdeață și mazăre. Se toarnă vasul cu bulion și se lasă în frig până se îngheață.