Cunoașterea modului de salmonare a somonului, ajutați-vă să obțineți o gustare de preparate proprii și să vă bucurați pe deplin de gustul ideal al delicateții peștilor. Apetisante felii de filet ușor sărate pot fi găsite pe orice masă: pește poate fi servit sub formă de feliere, se adaugă la salata, se completează cu gustări sau sandwich-uri.
Cum să salam în mod corespunzător somonul?
Înțelegeți modul în care să somonul sărat gustos, va ajuta la retete accesibile și recomandări relevante, punerea în aplicare a acestora va asigura idealul în toate privințele rezultatul.
- Gustul final al gustării va depinde în întregime de alegerea corectă a produsului sursă: peștele ar trebui să fie în stare proaspătă (răcit) sau proaspăt înghețat cu un singur îngheț.
- Întreaga carcasă este tăiată preliminar, separând fileul de creastă și îndepărtându-l din oase.
- Pentru sărare utilizați o bucătărie mare sau sare de mare fără aditivi.
- Vasele în care sunt puse peștele trebuie să fie emailate sau obiecte din sticlă.
- Pentru sărarea picant și obținerea unui gust picant de pește adăugați tot felul de condimente și condimente.
- Sare somonul într-un mod uscat, în saramură, cu adaos de citrice sau legume.
- Cât de mult somon sărat va depinde de grosimea de felii sau de întreaga bucată, de concentrația saramurii și de gustul final dorit al gustării. Adesea, ambasadorul durează 1-2 zile, rareori - câteva ore.
Cum să sare un somon cu o bucată?
Următoarele recomandări vă vor ajuta să obțineți un filet de somon moderat, fără prea mult efort. Având o întreagă bucată de fileuri valoroase disponibile, va fi necesar doar să-l adăugați la amestecul sărat și să-l lăsați pentru o perioadă. Pentru a accelera procesul, peștii sunt lăsați să se așeze pentru câteva ore în condiții de cameră și numai după aceea sunt trimiși la rece.
ingrediente:
- Somon - 1 kg;
- sare de mare - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. lingură.
preparare
- Se amestecă sarea de mare și zahărul într-un castron.
- Se taie amestecul rezultat de pește, învelit în țesătură de bumbac alb, plasat într-o tavă de email sau într-un recipient din sticlă.
- Dacă grosimea piesei este mai mare de 10 cm, o încărcătură este plasată pe partea superioară.
- Așezați recipientul cu somonul în frigider.
- După 1,5-2 zile, somonul foarte gustos sărat la domiciliu este gata pentru degustare.
Cum să sare somonul la domiciliu cu bucăți și bucăți?
De multe ori pe piață găsiți în vânzare resturi de fileuri de pește, care sunt mult mai ieftine decât somonul întreg. Pentru a salva, puteți utiliza cu succes produsul pentru sărare - nu va fi mai puțin delicios. Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să sare somon cu felii, astfel încât gustul să fie echilibrat și armonios.
ingrediente:
- Somon - 0,5 kg;
- sare de mare - 1 lingura. linguri;
- zahăr - 0,5 linguri. lingură.
preparare
- Ca și în cazul unei bucăți întregi, sare somonul cu bucăți într-un vas de email sau de sticlă, turnând un mic amestec de sare și zahăr pe fund.
- Așezați felii de pește, amestecând fiecare strat cu un amestec sărat.
- Apăsați conținutul vasului cu o încărcătură și trimiteți-l la frigider pentru o zi.
Cum sa sare caviar de somon?
Somonul salutat acasă este o rețetă care poate fi utilizată pentru sărarea săratului de caviar. Dacă ați fost destul de norocoși să găsiți yastyks râvnit cu un produs de delicatețe atunci când eviscerați pește, va trebui doar să le curățați de filme și, folosind recomandările acestei rețete, să le dea aroma dorită.
ingrediente:
- caviar de somon;
- apă - 1 pahar;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 2 lingurițe.
preparare
- Yastiki cu caviar sunt frecați ușor printr-o rachetă de tenis sau pentru badminton, scăpând de filme.
- Se fierbe saramura, apa clocotita cu sare si zahar.
- Se răcește saramura la 60-70 grade și se coboară în caviarul pregătit.
- După 10 minute îmbinați piesa într-o sită cu tifon, lăsați-o să se scurgă.
- Puneți ouăle pe o bucată de tifon uscată și curată, uscată pentru câteva ore și apoi puneți într-un borcan, umplute cu ulei de măsline.
Somon sărat în saramură
Recomandările cu privire la modul de salinizare în somon, vă vor ajuta să obțineți delicatețe delicioase în doar câteva ore. Această rețetă este o metodă expresă pentru sărarea rapidă și de înaltă calitate, în care fileul de pește rămâne suculent și, în același timp, dobândește gustul armonios dorit ușor sărat.
ingrediente:
- Somon - 1 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 4 linguri. lingură.
preparare
- Pregătiți fileul de somon.
- Se fierbe apa cu adăugarea de sare, zahăr până când cristalele se dizolvă.
- Se răcește soluția salină, se coboară peștele în ea, se apasă cu o placă pentru o imersiune mai bună.
- După 4-6 ore de ședere în condiții de cameră, somonul sărat în saramură la domiciliu va fi gata.
- Va rămâne să scoți peștele din saramură și să se usuce cu un prosop.
Cum să se adune abdomenul de somon la domiciliu?
Caracteristicile gustului de somon burta sarata nu sunt inferioare gustarilor din alte fileuri de peste, iar proprietatile nutritionale depasesc chiar si ele. În plus, disponibilitatea materialului acestui produs vă permite să îl utilizați în produsele alimentare mai des decât peștele sau fileurile întregi, pe care nu le poate permite toată lumea.
ingrediente:
- burta de somon - 0,5 kg;
- sare de mare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- piper negru - 0,5 tsp.
- laur - 1 buc;
- mazăre de piper negru și dulce - 2 buc.
preparare
- Abdomenul este curățat de pe piele cu cântărire, aripile sunt tăiate.
- Produsul Sdabryvayut a pregătit produsul cu sare și zahăr, adăugând piper, mazăre picantă și un laur rupt.
- Se amestecă bine piesa de prelucrat, se apasă cu o placă, se pune încărcătura deasupra.
- Acoperiți structura cu un film și puneți-o în frigider timp de cel puțin 12 ore și, în mod ideal, o zi.
Somon somat cu lămâie și ceapă
Următoarea rețetă pentru cei care sunt interesați de modul în care să mărească somonul pentru un gust plin de pâine și strălucitor, aromă bogată de gustări. În plus față de sare și zahăr, compoziția va fi suplimentată cu felii de lamaie sau suc de lamaie, ceapă tăiată și plante aromatice uscate, lista din care poate fi selectată pentru a gusta.
ingrediente:
- Somon - 0,5 kg;
- sare - 1,5 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- ceapă - 1-2 bucăți;
- Patrunjel uscat, oregano, cimbru - prin ciupit.
preparare
- Se taie felii și se pun într-un castron.
- Se amestecă sarea, zahărul, ierburile, aroma amestecului cu pește, se amestecă.
- Adăugați sucul de lămâie sau felii de citrice, puneți ceapa subțire, amestecați din nou, stoarceți încărcătura și trimiteți-i la frig.
- Câteva ore mai târziu, somonul picant și sărat va fi gata să servească.
Cum să sare un somon într-un pachet cu portocaliu?
Salmonul salat, a cărui rețetă va fi prezentată ulterior, este pregătit într-un mod neconvențional. Peștele are gustul potrivit în congelator, iar portocalele care îl însoțesc adaugă o notă dulce și o aromă uimitoare. Este important să nu suprastrângeți piesa de prelucrat în cameră și să o puneți pe raftul compartimentului frigider, odată ce bucata sa întărit puțin.
ingrediente:
- Somon - 0,5 kg;
- sare - 1,5 linguri. linguri;
- zahăr - 0,5 linguri. linguri;
- portocaliu mare - 1 buc.
preparare
- Somonul este frecat de toate părțile cu zahăr și sare.
- În pachet se pune un strat de portocale decojite și decupate, pe care se află un pește.
- Legați sacul și puneți-l în congelator timp de 5-7 ore.
- Îndepărtați excesul de sare, întoarceți peștele în portocale și trimiteți-l la compartimentul pentru frigider pentru depozitare și prosolki.
Somon sărat în ulei
Pentru somon de somon la domiciliu este suculent și gustos, puteți aplica metoda de sărare pește în ulei . Această versiune este potrivită în special atunci când se utilizează pește proaspăt congelat ca materie primă. Compoziția laconică a marinadei poate fi extinsă prin adăugarea de piper, lauri, plante uscate sau plante aromate din care să alegeți.
ingrediente:
- somon - 500 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- zahăr - 0,5 linguri. linguri;
- sare - 2 lingurițe. lingură.
preparare
- Somonul este tăiat în felii de formă și dimensiune dorite.
- Se amestecă uleiul și zahărul, se toarnă substanța în pește, se amestecă.
- Transferați piesa de prelucrat într-o cutie, trimisă sub un capac în frigider pentru noapte.
Somon cu sfecla
În continuare cu privire la modul de sărare de somon proaspăt, astfel încât gustul gustare gata făcute, și aspectul său mulțumit de originalitate, sofisticare. Adăugând un amestec de sărat răzuit într-un grătar mic, cu sfeclă, hrean, mărar și coaja de lamaie, vă veți putea bucura de noi caracteristici incomparabile de delicatețe.
ingrediente:
- somon - 500 g;
- sfeclă de sfecla - 200 g;
- rădăcină de hrean rășină - 20 g;
- vodka - 30 ml;
- coaja de lamaie - 1 lingura. lingură;
- mărar - 1 grămadă;
- zahăr - 30 g;
- sare - 130 g.
preparare
- Pentru a îndeplini o rețetă delicioasă pentru somonul sărat începe cu pregătirea tuturor ingredientelor: se sfărâmă sfecla decojită cu un răzuitor fin, se taie rădăcina hreanului, se scoate coaja de lamaie, se toarnă mărarul.
- Se freacă peștele cu sare, se presară cu zahăr.
- Se amestecă hreanul cu sfecla, se pune masa pe pește.
- Se amestecă piesa de prelucrat cu marar, coaja de lamaie, se toarnă cu vodcă, se înfășoară cu un film alimentar și se pune în frig timp de două zile.
Cum să păstrați somonul sărat la domiciliu?
Dacă ați pregătit o delicată delicioasă, este important să știți cum să păstrați în mod corespunzător somonul sărat, pentru a-și păstra calitățile gustului cât mai mult posibil.
- Filetele sărate sunt tăiate în felii, așezate într-un borcan, se adaugă mirodenii și se umple cu ulei vegetal. Păstrați un mod similar de pește poate fi de până la 1,5 luni.
- Aceeași cantitate de somon este stocată într-un pachet de vid.
- Chiar mai eficientă este metoda de depozitare în congelator. Fileul este înfășurat cu film de alimente, plasat într-o pungă și trimis la aparatul de fotografiat. Gustarea trebuie consumată în termen de șase luni.